Käsespezialitäten im Detail

Seiler Raclette geräuchert

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Der Währschafte, Pikante aus dem Räucherofen.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Bio-Kuhmilch, pasteurisiert
Form: eckig  ·  Gewicht: 6.7 – 7.1 kg
Rinde: geschmiert
Lochung: lebhafte, z.T. unregelmässige Lochung
Geschmack: reines, würziges Aroma, geräuchert
Reife: 4-5 Monate = Idealalter ·  Haltbarkeit: bei sachgemässer Lagerung 6 Monate
Verwendung: für den Racletteplausch, zum Gratinieren
Kennzeichen: CH 5989 / Suisse Garantie

Fettgehalt: vollfett, 48-51 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 59-61 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1570 kJ (375 kcal)
  • Fett: 30.3 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18.2 g
  • Kohlenhydrate: 0.7 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 25.9 g
  • Salz: 2.3 g

Seiler Raclette mit Knoblauch

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Mit besonderer Note und spezieller Würze.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Bio-Kuhmilch, pasteurisiert
Form: eckig  ·  Gewicht: 6.7 – 7.1 kg
Rinde: geschmiert
Lochung: lebhafte, z.T. unregelmässige Lochung
Geschmack: reines, würziges Aroma, mit Knoblauch
Reife: 4-5 Monate = Idealalter ·  Haltbarkeit: bei sachgemässer Lagerung 6 Monate
Verwendung: für den Racletteplausch, zum Gratinieren
Kennzeichen: CH 5989 / Suisse Garantie

Fettgehalt: vollfett, 48-51 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 59-61 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1570 kJ (375 kcal)
  • Fett: 30.3 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18.2 g
  • Kohlenhydrate: 0.7 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 25.9 g
  • Salz: 2.3 g

Seiler Raclette mit Weisswein

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Angereichert mit Chasselas und Fendant – ein exklusiver Gaumenschmaus.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Bio-Kuhmilch, pasteurisiert
Form: eckig  ·  Gewicht: 6.7 – 7.1 kg
Rinde: geschmiert
Lochung: lebhafte, z.T. unregelmässige Lochung
Geschmack: reines, würziges Aroma, mit Weisswein
Reife: 4-5 Monate = Idealalter ·  Haltbarkeit: bei sachgemässer Lagerung 6 Monate
Verwendung: für den Racletteplausch, zum Gratinieren
Kennzeichen: CH 5989 / Suisse Garantie

Fettgehalt: vollfett, 48-51 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 59-61 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1570 kJ (375 kcal)
  • Fett: 30.3 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18.2 g
  • Kohlenhydrate: 0.7 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 25.9 g
  • Salz: 2.3 g

Seiler Raclette grüner Pfeffer

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Die pfiffig-orientalische Alternative mit einem Hauch von Schärfe.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Bio-Kuhmilch, pasteurisiert
Form: eckig  ·  Gewicht: 6.7 – 7.1 kg
Rinde: geschmiert
Lochung: lebhafte, z.T. unregelmässige Lochung
Geschmack: reines, würziges Aroma, mit Pfeffer
Reife: 4-5 Monate = Idealalter ·  Haltbarkeit: bei sachgemässer Lagerung 6 Monate
Verwendung: für den Racletteplausch, zum Gratinieren
Kennzeichen: CH 5989 / Suisse Garantie

Fettgehalt: vollfett, 48-51 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 59-61 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1570 kJ (375 kcal)
  • Fett: 30.3 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18.2 g
  • Kohlenhydrate: 0.7 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 25.9 g
  • Salz: 2.3 g

Argovia Rugeli

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Sanft aber dennoch rassig, ein Käse, der voll im Trend liegt. Sein Geschmack und der feine Teig – das kann wahrlich unberechenbare Reaktionen beim Geniessen hervorrufen und verlangt immer noch nach mehr.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhvollmilch, thermisiert, aus silofreier Milch
Form: rund  ·  Gewicht: 3.2 kg  ·  Rinde: trockene, gelbbräunliche Schmiere    Labsorte: tierisch  ·  Lochung: unregelmässig, gering
Geschmack: mild, aromatisch, herrlicher Milch-Käsegeschmack
Reife: 6 – 12 Wochen  ·  Haltbarkeit: 60 Tage
Verwendung: Schnittkäse für jeden Tag, auch für Gratin & Salat
Kennzeichnung: CH 5601

Fettgehalt: vollfett, ca. 53 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 60-62 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1540 kJ (368 kcal)
  • Fett: 32 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 0.4 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 23 g
  • Salz: 2 g

Aargauer

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Der Aargauer entstand aus der Idee, dass wir die Käserei Künten noch lange erhalten möchten. Also brauchen wir ein Produkt, das längerfristig und nachhaltig produziert werden kann. Der Name sagt klar, woher der Käse kommt und die Aargauer werden sich mit Stolz damit identifizieren. Aus silofreier, reiner Aargauermlich aus Sarmenstorf und Künten stellen wir diesen wunderbaren Käse her. Im Keller wird der Aargauer während 3-6 Monaten gereift und regelmässig gepflegt bis er sein optimales Aroma erreicht hat. Ein Genuss vom Aargau für die Aargauer!

Typ: Halbhartkäse · Rohstoff: Kuhmilch, silofrei
Form: rund · Gewicht: 6.5 kg · Rinde: trockene, gelbbräunliche Schmiere
Labsorte: tierisch · Lochung: gering und unregelmässig
Geschmack: aromatisch, rassig, angenehm · Reife: 4 – 6 Monate
Haltbarkeit: 60 Tage Verwendung: Schnittkäse, Gratin, Salate & Fondue
Kennzeichnung: CH 5601

Fettgehalt: vollfett, ca. 53 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 60-62 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1540 kJ (368 kcal)
  • Fett: 32 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18.6 g
  • Kohlenhydrate: 0.42 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 21 g
  • Salz: 2 g

Argocella

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Der Argocella ist ein Käse der ganz besonderen Art. Dank seiner Schimmelreifung im Feuchtkeller erhält er den speziellen und unwiderstehlichen Geschmack. Nehmen Sie sich Zeit und geniessen Sie diesen feinen Käse; sei es mit einem Glas Rotwein oder in einem pikanten Salat aber auch als Schnittkäse lässt er Ihre Sinne verführen.

Typ: Halbhartkäse · Rohstoff: Kuhvollmilch, thermisiert, aus silofreier Milch
Form: rund · Gewicht: 3.2 kg · Rinde: Schimmel braun-grau-weiss
Lochung: keine bis wenig
Geschmack: milder, leicht säuerlicher, erdiger Geschmack
Reife: 8 – 16 Wochen · Haltbarkeit: 60 Tage
Verwendung: Schnittkäse, Apéro, im Salat
Kennzeichnung: CH 5601 · kleine Etikette

Fettgehalt: vollfett, ca. 53 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 60-62 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1540 kJ (368 kcal)
  • Fett: 32 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 0.4 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 23 g
  • Salz: 2 g

Faltigberger Schaf-Brie

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Zartschmelzender Brie aus 100 % Schafmilch mit Weissschimmel.

Typ: Weichkäse · Rohstoff: 100 % Schaf-Vollmilch (pasteurisiert)
Form: rund · Gewicht: rund ca. 250 g / eckig ca. 500 g
Rinde: weisser Schimmelrasen
Lochung: feine, ganz kleine Lochung
Reife: 3 Wochen · Haltbarkeit: 6 Wochen
Verwendung: Apéro, Käseplatte, zu «Gschwellti», Dessert
Kennzeichen: CH 5713

Fettgehalt: Vollfett, 53.5 % F.i.T.
Festigkeit, wff: Weichkäse, 67.8%


100g enthalten:

  • Brennwert 1361 kJ (328 kcal)
  • Fett 27 g
  • gesättigte Fettsäuren 16.2 g
  • Kohlenhydrate 0.41 g
  • Zucker 0 g
  • Eiweiss 21 g
  • Salz 0.5 g

Ziegenkäse vom Berghof

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Der Ziegenkäse wird in der Käserei Berghof aus Ziegenmilch aus der nächsten Umgebung hergestellt. Er zeichnet sich aus durch sein wunderbar würziges Aroma und wird noch traditionell in unserer Käserei hergestellt.

Typ : Halbhartkäse  ·  Rohstoff : aus frischer Ziegenmilch
Form: rund, Durchmesser 18cm  ·  Gewicht: Laib ca. 1kg
Rinde: geschmiert  ·  Lochung: bis etwa maiskorngross
Geschmack: Ob jung und mild oder länger gelagert – der wunderbar würzige Ziegenkäse überzeugt jeden Geniesser.
Reife: 1 – 5 Monate
Haltbarkeit: 4 Wochen
Verwendung: Schnittkäse, Fondue, Raclette, Küchekäsegerichte
Kennzeichen: CH 5052 / Culinarium Gütesiegel Toggenburg / Suisse Garantie

Fettgehalt: vollfett, min. 45% F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 57-63 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1523 kJ (364 kcal)
  • Fett: 22 g
  • gesättigte Fettsäuren: 20.5 g
  • Kohlenhydrate: 0.4 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 21 g
  • Salz: 1.3 g

Schweizer Käse vom Berghof

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Mit frischer Schweizer Milch  entsteht der Schweizer Käse vom Berghof in der Käserei Berghof in Ganterschwil. Schweizer Heumilch und saftiges Sommergrün gibt den traditionellen Schweizer Käse vom Berghof.

Typ : Halbhartkäse  ·  Rohstoff : aus frischer Heu-Milch
Form: rund, Durchmesser 30 cm  ·  Gewicht: Laib 6 kg
Rinde: geschmiert
Lochung: wild
Geschmack: Dieser traditionelle vollfette Halbhartkäse überzeugt jeden Geniesser
Reife: 3 – 5 Monate  ·  Haltbarkeit: 4 Wochen
Verwendung: Schnittkäse, Fondue, Raclette, Küchenkäsegerichte
Kennzeichen: CH 5052 / Culinarium Gütesiegel Toggenburg / Suisse Garantie

Fettgehalt: vollfett, min. 45% F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 57-63 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1734 kJ (418 kcal)
  • Fett: 34 g
  • gesättigte Fettsäuren: 20.5 g
  • Kohlenhydrate: 0.4 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 27.5 g
  • Salz: 1.8 g

Bärlauchkäse

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Schmeckt nach Frühling und ist wie dieser auch nur Saisonal erhältlich.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: thermisierte, silofreie Kuhmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 4 kg
Rinde: trockene Schmierrinde
Lochung: lebhafte Schlitzlochung
Geschmack: mild nach Bärlauch
Reife: 2 Monate  ·  Haltbarkeit: 1 Monat
Verwendung: Schnittkäse, Käseplatten, Dessertkäse, sehr dekorativ
Kennzeichen: CH 5359

Fettgehalt: Rahmstufe, mind. 50 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 56 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1544 kJ (372 kcal)
  • Fett: 31 g
  • gesättigte Fettsäuren: 17.3 g
  • Kohlenhydrate: 0.53 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 23 g
  • Salz: 1.5 g

Bleu de Fribourg

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Ein typischer Blauschimmel-Käse mit elegantem und sehr charakteristischen Geschmack, von Kennern geschätzt. Der Teig ist angenehm weich und das Aroma erinnert an Unterholz und Pilze. Dies ist einer der seltenen Kuhmilch Blauschimmel-Käse die noch in der Schweiz hergestellt werden.

Typ: Blauschimmelkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert, aus silofreier Milch
Form: rund, Durchmesser 20 cm  ·  Gewicht: ca. 1 kg (auch Portionen erhältlich)
Rinde: Weissschimmel  ·  Labsorte: tierisch  ·  Lochung: wenige, kleine Löcher
Geschmack: cremig, fein  ·  Reife: 4 – 6 Wochen
Haltbarkeit: 6 Wochen
Verwendung: auf der Käseplatte oder in der Küche
Kennzeichnung: CH 4136

Fettgehalt: Rahmstufe, 55 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 65 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1600kJ (382 kcal)
  • Fett: 30 g
  • gesättigte Fettsäuren: 25 g
  • Kohlenhydrate: 0.3 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 25 g
  • Salz: 1.5 g

Tête de Moine AOC

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Der Tete de Moine AOP, Fromage de Bellelay, ist als eine geschützte Ursprungsbezeichnung (AOP) registriert: Die Milch muss aus dem Ursprungsgebiet stammen und der Käse muss dort nach dem traditionellen Verfahren hergestellt werden und reifen. Der Name stammt vom ehemaligen Mönchskloster Bellelay im Schweizer Jura.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, aus silofreier Rohmilch
Form: Zylinder  ·  Gewicht: 0.75 – 1.2 kg  ·  Rinde: geschmiert, körnig mit ausgeprägter, in der Regel schwacher Rinde  ·  Labsorte: tierisch
Lochung: bis 6 mm gross, eher spärlich, einzelne Gläs erlaubt
Geschmack: fein und gehaltvoll mit schwachem Rinde- und Heu-Geschmack. Mässig gesalzen, leicht pikant
Haltbarkeit: 90 Tage ab Abpackdatum
Verwendung: Schaben für Rosetten, Käseplatte, Apéro, Dessert
Kennzeichnung: CH 4041

Fettgehalt: ca. 53% F.i.T.
Festigkeit, wff: mind. 55 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1735 KJ (415 kcal)
  • Fett: 35 g
  • gesättigte Fettsäuren: 22 g
  • Kohlenhydrate: <0.1 g
  • Zucker: <0.1 g
  • Eiweiss: 25 g
  • Salz: 1.9 g

Le Petit Glânois mit Bärlauch

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Rahmiger Halbhartkäse aus silofreier Rohmilch. Mit Weisswein gepflegt und Bärlauch verfeinert.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, aus silofreier Rohmilch
Form: rund, Durchmesser 20 cm  ·  Gewicht: 2.5 – 3 kg
Rinde: geschmiert, braun-orange, mit Weisswein gepflegt
Lochung: kleine, ungregelmässige Lochung
Geschmack: aromatisch, rahmig, nach Bärlauch
Reife: 7 – 8 Wochen  ·  Haltbarkeit: 4 – 5 Wochen
Verwendung: Apéro, Käseplatte, Schnittkäse, Käseschnitte, Dessert, beliebt bei Kindern & Erwachsenen
Kennzeichnung: CH 4094

Fettgehalt: vollfett, 50 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 52 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1570 kJ (375 kcal)
  • Fett: 30 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 0.7 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 25 g
  • Salz: 2 g

Bierdeckel

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Der Bierdeckel wird nach der Idee von Rolf Beeler „gebraut“, sorry fabriziert. Auch der Name brachte der Käsekenner gleich mit. Ein Chäsli zum Dessert, auch für spezielle Gäste und Anlässe.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 500 g
Rinde: mit Bier gewaschen
Lochung: Splitterlochung
Geschmack: herzhaft würzig
Reife: 8 Wochen ·  Haltbarkeit: 20 Tage
Verwendung: für gemütliche Momente
Kennzeichen: CH 5601

Fettgehalt: vollfett, ca. 50 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, ca. 60 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1540 kJ (368 kcal)
  • Fett: 32 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 0.4 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 23 g
  • Salz: 2 g

Künter Mutschli

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Das ultimative Geschenk

Das Künter Mutschli für alle Fälle!   Als Schnittkäse für jeden Tag, als Geschenk in jeder Situation. Besser Freude bereiten als einen Staubfänger schenken. Wir packen es gerne schön für Sie ein.

Auch mit Ihrem Firmenlogo auf der Etikette.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, silofrei
Form: rund  ·  Gewicht: 500 g  ·  Rinde: trockene, gelbbräunliche Schmiere
Lochung: gering und unregelmässig
Geschmack: mild und lieblich – aromatisch
Reife: 4 – 6 Wochen  ·  Haltbarkeit: 20 Tage
Verwendung: Schnittkäse, Gratin und Salate
Kennzeichnung: CH 5601

Fettgehalt: vollfett, ca. 53 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 60-62 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1500 kJ (358 kcal)
  • Fett: 31 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 0.4 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 27 g
  • Salz: 2 g

Sepplichäs

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Der Sepplikäse wie der Name: Spitzbübisch, neckisch und vor allem gut. Jeder mag ihn. Sein Geschmack aromatisch, mild, cremig und doch nicht langweilig. Zum Znacht, zwischendurch oder einfach wenn die Lust nach dem Seppli kommt.

Typ: Halbhartkäse   · Rohstoff: Kuhmilch, silofrei
Form: rund  ·  Gewicht: 3.2 kg
Rinde: geschmiert
Lochung: sparsam
Geschmack: rahmig, aromatisch, mild
Reife: 4-8 Wochen ·  Haltbarkeit: 35 Tage
Verwendung: Schnittkäse
Kennzeichen: CH 5601

Fettgehalt: vollfett, ca. 53 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 60-62 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1540 kJ (368 kcal)
  • Fett: 32 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 0.4 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 23 g
  • Salz: 2 g

Künter Spezial – Chuschtredli

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Sein dunkles Aussehen ist so speziell wie sein Innenleben. Genau richtig in der Chuscht und rahmig in seiner Konsistenz. Ein Renner in jeder Altersklasse, denn er verleiht himmlische Gefühle. Da kann man der Versuchung nicht widerstehen, sei es als Schnittkäse, in Gratins oder auf der Käseplatte.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhvollmilch, thermisiert, aus silofreier Milch
Form: rund  ·  Gewicht: ca. 3.2 kg  ·  Rinde: braun bis fast schwarz, trocken
Lochung: wenig, ungleichmässig  ·  Geschmack: aromatisch, rahmig, angenehm
Reife: 8 – 16 Wochen  ·  Haltbarkeit: 60 Tage
Verwendung: Schnittkäse, Apéro, Gratin, Salate
Kennzeichnung: CH 5601

Fettgehalt: vollfett, ca. 53 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 60-62 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1540 kJ (368 kcal)
  • Fett: 32 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 0.4 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 23 g
  • Salz: 2 g

Fromage de Bucherons de Chasseral

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Der Name übersetzt sich in Holzfäller des Chasserals.

Geschmeidiger Teig. Elfenbeinfarbig, wechselnd je nach Fütterung der Kühe. Aromatischer charaktervoller Geschmack.

Typ: Halbhart Käse, geschmiert  ·  Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert
Form: Rund ca. 32 cm Durchmesser  ·  Gewicht: ca. 6500 g
Rinde: Schmierkäse  ·  Lochung: unregelmässige kleine Löcher
Reife 135 Tage  ·  Haltbarkeit: Vorverpackt 31 Tage, Laib offen im Keller gepflegt: länger
Verwendung: Zum Rohverzehr
Kennzeichen: Berg Zertifizierung / Jura bernois Produit du terroir / Produit des parcs Suisses / Suisse Garantie

Fettgehalt: mind. 48% F.i.T.
Festigkeit, wff: ca. 56%


100g enthalten:

  • Brennwert: 1809 kJ (436 kcal)
  • Fett: 36.8 g
  • gesättigte Fettsäuren: 22.1 g
  • Kohlenhydrate: 0.37 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 26 g
  • Salz: 1.7 g

Allegro Chasseral

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Der Name beschreibt die Schnelligkeit. Leicht brüchiger Teig. Elfenbeinfarbig, wechselnd je nach Fütterung der Kühe. Aromatischer charaktervoller Geschmack.

Typ: Halbhart Käse, geschmiert  ·  Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert
Form: Rund ca. 32 cm Durchmesser  ·  Gewicht: ca. 6500 g
Rinde: Schmierkäse  ·  Lochung: unregelmässige kleine Löcher
Reife: 90 Tage  ·  Haltbarkeit: Vorverpackt 31 Tage, Laib offen im Keller gepflegt: länger
Verwendung: Zum Rohverzehr
Kennzeichen: Berg Zertifizierung / Jura bernois Produit du terroir / Produit des parcs Suisses / Suisse Garantie

Fettgehalt: mind. 48% F.i.T.
Festigkeit, wff: ca. 56%


100g enthalten:

  • Brennwert: 1817 kJ (439 kcal)
  • Fett: 37.7 g
  • gesättigte Fettsäuren: 22.6 g
  • Kohlenhydrate: 0.38 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 24.5 g
  • Salz: 2.2 g

Le Niola de Chasseral

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Niola werden die Einwohner von Nods genannt.

Der Käse passt gut zu den Einheimischen. Diese haben eine starke Schale aber einen weichen Kern. Geschmeidiger Teig. Elfenbeinfarbig, wechselnd je nach Fütterung der Kühe. Aromatischer Charaktervoller Geschmack, leicht frisch säuerlich. Je nach Alter kann der Käse sehr weich bis „laufend“ werden.

Typ: Weichkäse Rahm  ·  Rohstoff: Kuhmilch, Pasteurisiert
Form: Rund ca. 15-20 cm Durchmesser  ·  Gewicht: ca. 750 G
Rinde: Schmierkäse  ·  Lochung: unregelmässige kleine Löcher
Reife: ca. 21 Tage  ·  Haltbarkeit: Vorverpackt 31 Tage, Laib offen im Keller gepflegt: länger  ·  Verwendung: Zum Rohverzehr, kann mit Kartoffeln geschmolzen werden (Tartiflette)  ·  Kennzeichen: Berg Zertifizierung / Jura bernois Produit du terroir / Produit des parcs Suisses / Suisse Garantie

Fettgehalt: mind. 55% F.i.T.
Festigkeit, wff: 65-73%


100g enthalten:

  • Brennwert: 1400 kJ (338 kcal)
  • Fett: 28.8 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 17.3 g
  • Kohlenhydrate: 0.8 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 19.1 g
  • Salz: 1.8 g

Les Coteaux de Chasseral

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Der Name heisst übersetzt: Die Hänge des Chasserals.
Geschmeidiger Teig. Elfenbeinfarbig, wechselnd je nach Fütterung der Kühe. Aromatischer Charaktervoller Frischer Geschmack, leicht säuerlich.

Typ: Halbhart Käse, geschmiert  ·  Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert
Form: Rund ca. 32 cm Durchmesser  ·  Gewicht: ca. 6500 g
Rinde: Schmierkäse  ·  Lochung: unregelmässige kleine Löcher
Reife: 90 – 120 Tage  ·  Haltbarkeit: Vorverpackt 31 Tage, Laib offen im Keller gepflegt: länger  ·  Verwendung: Zum Rohverzehr, für Fondue Mischungen, als Raclettekäse  ·  Kennzeichen: Berg Zertifizierung / Jura bernois Produit du terroir / Produit des parcs Suisses / Suisse Garantie

Fettgehalt: mind. 48% F.i.T.
Festigkeit, wff: ca. 56%


100g enthalten:

  • Brennwert: 1746 kJ (421 kcal)
  • Fett: 36 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 21.6 g
  • Kohlenhydrate: 0.4 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 24 g
  • Salz: 1.8 g

Urzeitkäse

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Urzeitkäse. Seine Herstellung ist nach einem uralten Rezept, das nur mündlich vom Vater zum Sohn weitergegeben wird. Sein Aroma ist unvergleichlich und enthält die ganze Kraft des Emmentals.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: aus frischer Vollmilch aus der Region
Form: rund, Durchmesser ca. 28 cm  ·  Gewicht: Ca. 4 bis
Rinde: Geschmiert, für den Verkauf getrocknet
Lochung: Sparsame bis üppige Bruchlochung
Reife: über ein Jahr  ·  Haltbarkeit: in genadelter Folie bis 60 Tage / < 8° C
Verwendung: Apero, Schnittkäse
Kennzeichen: CH 3282 / Regional Label Ammitaler Ruschtig / Das Beste aus der Region / Suisse Garantie

Fettgehalt: vollfett, min 52 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 61-62%


100g enthalten:

  • Brennwert: 1600 kJ
  • Fett: 31 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 0 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 26.5 g
  • Salz: 1.6 g

Rinderbacherli

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Rinderbacherli wird aus unveränderter Rohmilch, die täglich zweimal eingeliefert wird, hergestellt. Sein Aroma ist mild und lieblich.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: aus frischer Vollmilch aus der Region
Form: rund, Durchmesser ca. 10 cm  ·  Gewicht: Ca. 300 g
Rinde: Geschmiert
Lochung: Sparsame Bruchlochung
Reife: 3-5 Wochen  ·  Haltbarkeit: in Folie bis 14 Tage / < 8° C
Verwendung: Schnittkäse, Apero
Kennzeichen: CH 3282 / Regional Label Ammitaler Ruschtig / Das Beste aus der Region / Suisse Garantie

Fettgehalt: vollfett, min 52 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 61-64%


100g enthalten:

  • Brennwert: 1600 kJ
  • Fett: 31 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 0 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 26.5 g
  • Salz: 1.6 g

Rinderbacher

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Der Rinderbacher wird aus unveränderter Rohmilch, die täglich zweimal eingeliefert wird, hergestellt. Sein Aroma ist mild würzig. Aus der Milch vom Rinderberg.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: aus frischer Vollmilch aus der Region
Form: rund, Durchmesser ca. 21 cm  ·  Gewicht: Ca. 1.5 kg
Rinde: Geschmiert, für den Verkauf getrocknet
Lochung: Sparsame Bruchlochung
Reife: 2-3 Monate  ·  Haltbarkeit: in genadelter Folie bis 30 Tage / < 8° C
Verwendung: Schnittkäse, Apero
Kennzeichen: CH 3282 / Regional Label Ammitaler Ruschtig / Das Beste aus der Region / Suisse Garantie

Fettgehalt: vollfett, min 52 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 61-64%


100g enthalten:

  • Brennwert: 1600 kJ
  • Fett: 31 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 0 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 26.5 g
  • Salz: 1.6 g

Raclette

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Der Raclette wird aus unveränderter Rohmilch, die täglich zweimal eingeliefert wird, hergestellt.
Sein Aroma ist typisch Rohmilchraclette, vollmundig aromatisch, fein. Er schmilzt sehr schön und wird im Teller nicht hart.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: aus frischer, unveränderter Vollmilch
Form: rechteckig  ·  Gewicht: Ca. 6 kg
Rinde: Geschmiert, für den Verkauf ev. gewaschen
Lochung: Sparsame Bruchlochung
Reife: 3-6 Monate  ·  Haltbarkeit: gewaschen, in Schrumpffolie, ca. 21 Tage / < 8° C
Verwendung: Raclette, Küche, Schnittkäse
Kennzeichen: CH 3282 / Regional Label Ammitaler Ruschtig / Das Beste aus der Region / Suisse Garantie

Fettgehalt: vollfett, min 52 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 61-64%


100g enthalten:

  • Brennwert: 1600 kJ
  • Fett: 31 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 0 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 26.5 g
  • Salz: 1.6 g

Hagu-Hans-Chäs

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Der Hagu-Hans-Chäs wird aus unveränderter Rohmilch, die täglich zweimal eingeliefert wird, nach einem uralten Rezept hergestellt. Sein Aroma ist unvergleichlich, wie die Landschaft, aus der er stammt.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: aus frischer Vollmilch aus der Region
Form: rund, Durchmesser ca. 28 cm  ·  Gewicht: Ca. 4 bis 4.5 kg
Rinde: Geschmiert, für den Verkauf getrocknet
Lochung: Sparsame bis üppige Bruchlochung
Reife: 2-3 Monate  ·  Haltbarkeit: in genadelter Folie bis 50 Tage / < 8° C
Verwendung: Schnittkäse, Fondue, Raclette, Küche, Apero
Kennzeichen: CH 3282 / Regional Label Ammitaler Ruschtig / Das Beste aus der Region / Suisse Garantie

Fettgehalt: vollfett, min 52 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 61-64%


100g enthalten:

  • Brennwert: 1600 kJ
  • Fett: 31 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 0 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 26.5 g
  • Salz: 1.6 g

Hagu-Hans der Alte

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Der Hagu-Hans der Alte wird aus unveränderter Rohmilch, die täglich zweimal eingeliefert wird, nach einem uralten Rezept hergestellt. Sein Aroma ist fein würzig, unvergleichlich, wie die Landschaft, aus der er stammt.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: aus frischer Vollmilch aus der Region
Form: rund, Durchmesser ca. 28 cm  ·  Gewicht: Ca. 4 bis 4.5 kg
Rinde: Geschmiert, für den Verkauf getrocknet
Lochung: Sparsame bis üppige Bruchlochung
Reife: 3-5 Monate  ·  Haltbarkeit: in genadelter Folie bis 50 Tage / < 8° C
Verwendung: Schnittkäse, Fondue, Raclette, Küche, Apero
Kennzeichen: CH 3282 / Regional Label Ammitaler Ruschtig / Das Beste aus der Region / Suisse Garantie

Fettgehalt: vollfett, min 52 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 61-64%


100g enthalten:

  • Brennwert: 1600 kJ
  • Fett: 31 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 0 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 26.5 g
  • Salz: 1.6 g

Tommes de Brebis

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Aromatischer Schaf-Tomme mit leichtem Schimmel

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Schafvollmilch pasteurisiert
Form: rund  ·  Gewicht: 100 g
Rinde: weisser Schimmelrasen
Lochung: keine bis leichte
Reife: 3 Wochen ·  Haltbarkeit: 3 Wochen
Verwendung: Ergänzt eine Apéro-Platte perfekt; kann paniert, gebraten oder grilliert werden.
Kennzeichen: CH 5713

Fettgehalt: Rahmkäse, 58.7 % F.i.T.
Festigkeit, wff: Weichkäse, 73.8 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1304 kJ (315 kcal)
  • Fett: 27.1 g
  • gesättigte Fettsäuren: 16.3 g
  • Kohlenhydrate: 0.2 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 17.6 g
  • Salz: 0.1 g

Schafchäsli

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Aromatischer Schafkäse mit Weissschimmel.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Schafmilch, pasteurisiert
Form: zylindrisch rund, Durchmesser 6 cm  ·  Gewicht: 100 g
Rinde: Edelschimmel weiss  ·  Lochung: keine bis leichte
Geschmack: angenehm mild bis leicht rezent
Reife: 3 – 6 Wochen  ·  Haltbarkeit: 3 Wochen ·  Verwendung: Apéro, Käseplatte, Dessert
Kennzeichnung: CH 5713

Fettgehalt: Vollfett, 56.3 % F.i.T.
Festigkeit, wff: Weichkäse, 65.1 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1659 kJ (399 kcal)
  • Fett: 31 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18.6 g
  • Kohlenhydrate: 0.14 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 30 g
  • Salz: 1.4 g

Francesco (Schafhalbhartkäse)

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Halbhartkäse aus roher Schafmilch.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Schafmilch roh
Form: rund   ·  Gewicht: 3 kg
Rinde: Die Rinde ist mit Foodwachs überzogen.
Lochung: ?
Reife: mind. 3 Monate alt ·  Haltbarkeit: ?
Verwendung: Ergänzt mit seinem würzigen, milden bis rezenten Aroma jede Käseplatte und jeden Apéro; eignet sich super als Reibkäse oder zum Überbacken eines Auflaufs.
Kennzeichen: CH 5713

Fettgehalt: Vollfett, 55 % F.i.T.
Festigkeit, wff: Halbhartkäse, 58.78 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1647 kJ (397 kcal)
  • Fett: 33.5 g
  • gesättigte Fettsäuren: 20.1 g
  • Kohlenhydrate: 0.41 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 23.7 g
  • Salz: 2.07 g

Rahmkäse

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Unsere neuste Kreation! Durch den feinen Rahm, welchen wir unserer Milch beifügen entsteht der grosse Unterschied der auch Sie begeistern wird.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: thermisierte, silofreie Kuhmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 4kg
Rinde: trockene Schmierrinde
Lochung: vereinzelte Lochung
Geschmack: mild rein rahmig
Reife: 1 Monate  ·  Haltbarkeit: 3 Wochen
Verwendung: Für Schnittkäse, Dessertkäse
Kennzeichen: CH 5359

Fettgehalt: Rahmstufe, mind. 55 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 56 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1643 kJ (397 kcal)
  • Fett: 35 g
  • gesättigte Fettsäuren: 21 g
  • Kohlenhydrate: 1.01 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 19.7 g
  • Salz: 1.5 g

Raclette Surchoix

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Kräftiger würziger Raclettegenuss

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: thermisierte, silofreie Kuhmilch
Form: eckig  ·  Gewicht: 6 kg
Rinde: gewaschen
Lochung: schöne runde Lochung
Geschmack: kräftig, würzig
Reife: 5 Monate  ·  Haltbarkeit: 1 Monat
Verwendung: Für Raclette und die warme Küche
Kennzeichen: CH 5359

Fettgehalt: vollfett, mind. 45 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 56 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1476 kJ (355 kcal)
  • Fett: 27 g
  • gesättigte Fettsäuren: 16.2 g
  • Kohlenhydrate: 0.7 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 27.5 g
  • Salz: 1.5 g

Raclette Classic

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Unser Raclette wärmt Bauch und Herz,
das ist kein Scherz,
der Käse ist schon geschnitten,
da können Sie sich schnell dem Essen widmen.
Preisig Raclette ist einfach fein,
für Gross und Klein

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: thermisierte, silofreie Kuhmilch
Form: eckig  ·  Gewicht: 6 kg
Rinde: gewaschen
Lochung: schöne runde Lochung
Geschmack: aromatisch, würzig, zartschmelzend
Reife 3 Monate  ·  Haltbarkeit: 1.5 Monate
Verwendung: Für Raclette und die warme Küche
Kennzeichen: CH 5359

Fettgehalt: vollfett, mind. 45 %
Festigkeit, wff: halbhart, 56 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1521 kJ (366 kcal)
  • Fett: 29 g
  • gesättigte Fettsäuren: 17.4 g
  • Kohlenhydrate: 0.7 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 25.8 g
  • Salz: 1.5 g

Weihnachts-Glocke

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Dieser feine Rahmweichkäse wird in der Schaukäserei Kloster Engelberg in traditioneller Handwerkskunst aus frischer Bergmilch hergestellt. Mild aromatisch und mit edler Weissschimmelrinde. Dies ist der weltweit einzige glockenförmige Käse! Das Etikett zeigt eine weihnachtlich dekorierte rote Kerze mit dem Text „Frohe Festtage – Joyeuses Fêtes – Buone Feste“.

Typ: Rahmweichkäse  ·  Rohstoff: Bergmilch
Form: glockenförmig  ·  Gewicht: 200g
Rinde: Weissschimmel
Lochung: keine
Reife: 2 Wochen  ·  Haltbarkeit: 26 Tage bei sachgemässer Lagerung
Verwendung: Als Tafelkäse, auf jede Käseplatte eine Augenweide
Kennzeichen: CH 4699

Fettgehalt: mind. 55% F.i.T.
Festigkeit, wff: 70-75%


100g enthalten:

  • Brennwert: 1490 kJ (356 kcal)
  • Fett: 31 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 1 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 19 g
  • Salz: 2 g

Ziegentraum halbhart

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Wir verwenden reine Ziegenmilch die frisch aus der Umgebung stammt. Mit viel Fingerspitzengefühl wird dieser einzigartige Ziegenkäse verarbeitet. Sein milder Ziegengeschmack ist sehr beliebt bei Konsumenten die  allergisch auf Kuhmilchprodukte sind  oder die sich sehr bewusst ernähren.

Typ: Halbhartkäse   ·  Rohstoff: frische Ziegenmilch
Form: rund, 25cm Durchmesser   ·  Gewicht: 4 – 4.5kg
Rinde: beige bis leicht rötlich
Lochung: reichlich Stecknadel gross
Reife: 8 – 10 Wochen   ·  Haltbarkeit:ca. 10 Wochen
Verwendung: Käserplatten, Dessert. Schnittkäse
Kennzeichen: CH 5124

Fettgehalt: vollfett, mind. 45% F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 63%


100g enthalten:

  • Brennwert: 1492 kJ (357 kcal)
  • Fett: 29 g
  • gesättigte Fettsäuren: 16.9 g
  • Kohlenhydrate: 0.3 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 24 g
  • Salz: 1.3 g

Ziegentraum Weichkäse

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Der Ziegentraum Weissschimmelkäse  wird aus 100% silofreier Ziegenmilch hergestellt. Diese kommt aus der direkten Nachbarschaft und wird täglich frisch verarbeitet. Dieser Weichkäse ist wahrlich ein Genuss und reift in unseren Klimaschränken während 5-10 Tagen.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: frische Ziegenmilch
Form: viereckig 7×7 cm  ·  Gewicht: ca.150g
Rinde: weisser Schimmelrasen
Lochung: keine
Reife: 2-4 Wochen  ·  Haltbarkeit: 30 Tage
Verwendung: Käseplatte, Dessert
Kennzeichen: CH 5124

Fettgehalt: vollfett, mind. 45 F.i.T.
Festigkeit, wff: weich, 57-63%


100g enthalten:

  • Brennwert: 1204 kJ (290 kcal)
  • Fett: 22 g
  • gesättigte Fettsäuren: 13 g
  • Kohlenhydrate: 0 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 21 g
  • Salz: 0.5 g

Ziegenperle

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Zur Herstellung dieses Käses verwenden wir 100% regional produzierte Ziegenmilch von Höfen ohne Silofütterung. Die Milch wird mit viel handwerklichem Geschick zu dieser einzigartigen Ziegenspezialität verarbeitet. Während der Reifezeit wird er regelmässig gewendet und mit Weinhefe eingerieben. Dadurch erhält dieser Käse seinen einzigartigen leichten Hefegeschmack der mit einem angenehmen milden Ziegenaroma abgerundet wird.

Typ: Halbhartkäse   ·  Rohstoff: frische Ziegenmilch
Form: rund, 25cm Durchmesser   ·  Gewicht: 3.7 – 4.2kg
Rinde: dunkelbraun bis schwarz
Lochung: Reiskorn artig
Reife: 8-10 Wochen   ·  Haltbarkeit: 4 Wochen
Verwendung: Käseplatten, Desser,Schnittkäse
Kennzeichen: CH 5124

Fettgehalt: mind. 45% F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 63%


100g enthalten:

  • Brennwert: 1492 kJ, (357 kcal)
  • Fett: 29 g
  • gesättigte Fettsäuren: 16.9 g
  • Kohlenhydrate: 0.3 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 24 g
  • Salz: 1.3 g

s’Chueli

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Seinen milchigen Geschmack erhält diese Köstlichkeit aus der frischen Milch und deren schonende Verarbeitung. Die Reifung in den Gärschränken dauert ca. 10 Tage, während dieser Zeit werden sie täglich von Hand gewendet und anschliessend verpackt. Auf Käseplatten, in Geschenkskörben  oder zum Frühstück ist dieser Leckerbissen überall einsetzbar.

Typ: Weichkäse ·  Rohstoff: Kuhmilch
Form: eckig 10x4x2cm ·  Gewicht: 110gr
Rinde: weisser Schimmelrasen
Lochung: keine
Reife: 2 – 4 Wochen ·  Haltbarkeit: 30 Tage
Verwendung: Käseplatten, Dessertkäse Schnittkäse
Kennzeichen: CH 5124

Fettgehalt: Rahmstufe, 55-58% F.i.T.
Festigkeit, wff: weich, 65-68%


100g enthalten:

  • Brennwert: 1204 kJ (290 kcal)
  • Fett: 24 g
  • gesättigte Fettsäuren: 13 g
  • Kohlenhydrate: 0 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 21 g
  • Salz: 0.5 g

Schaf-Hirte

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Der Schaf-Hirte ist ein geschmierter Halbhartkäse. Er wird aus 100% thermisierter  Schafmilch aus der Nachbarschaft hergestellt. Bei der Fabrikation wird darauf geachtet, dass der Rohstoff möglichst frisch verarbeitet wird.  Nur so und durch die Pflege mit eigener Kräutersulz erhält der Käse seinen reinen Geschmack.

Typ: Halbhartkäse ·  Rohstoff: frische Schafmilch
Form: rund, 25cm Durchmesser ·  Gewicht: 4 – 4.5kg
Rinde: beige bis leicht rötlich geschmiert
Lochung: reichlich, variabel
Reife: 3-4 Monate ·  Haltbarkeit: 4 Wochen
Verwendung: Käseplatte, Dessert, Schnittkäse
Kennzeichen: CH 5124

Fettgehalt: vollfett, mind. 50% F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, ca. 54%


100g enthalten:

  • Brennwert: 1190 kJ (284 kcal)
  • Fett: 24 g
  • gesättigte Fettsäuren: 17 g
  • Kohlenhydrate: 0.8 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 15 g
  • Salz: 2 g

Schafgenuss

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Der Oberrindaler Schafgenuss ist ein Weissschimmelkäse und wird aus der Milch der Lacaune-Schafe hergestellt. Da die Milch aus der Region stammt, ist sie bei der Verarbeitung max. 12h alt. Anschliessend wird der beliebte Weichkäse während 10 Tagen in unserem Klimaschrank gereift. 

Typ: Weichkäse ·  Rohstoff: 100% Schafmilch
Form: eckig 10x4x2 ·  Gewicht: 120 g
Rinde: reiner, weisser Schimmelrasen
Lochung: keine
Reife: 10-14 Tage ·  Haltbarkeit: 30 Tage
Verwendung: Käseplatte, Dessert
Kennzeichen: CH 5124

Fettgehalt: vollfett, mnd. 50% F.i.T.
Festigkeit, wff: weich,  ca. 66%


100g enthalten:

  • Brennwert: 1659 kJ (399 kcal)
  • Fett: 31 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18.3 g
  • Kohlenhydrate: 0 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 30 g
  • Salz: 1.4 g

Landbueb würzig

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Für seine Fabrikation wird Kuhmilch aus der Region verwendet, von Kühen ohne Silofütterung. Hergestellt wird dieser erstklassige Käse nach altem Rezept. Aus der Milch entsteht ein würziger und vollmundiger Halbhartkäse. Er reift mindestens 6 Monate im Käsekeller wo er von Hand gesalzen und gewendet wird. 

Typ: Halbhartkäse ·  Rohstoff: Kuhmilch
Form: rund, Durchmesser 30cm ·  Gewicht: 6.5 – 7.5 kg
Rinde: geschmiert
Lochung: 5-6 mm
Reife: ca. 6 Monate ·  Haltbarkeit: 4 Wochen
Verwendung: Schnittkäse, Käsegerichte
Kennzeichen: CH 5124

Fettgehalt: vollfett, 45% F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 57-63%


100g enthalten:

  • Brennwert: 1585 kJ (379 kcal)
  • Fett: 32 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 0.5 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 26 g
  • Salz: 1 g

Landbueb mild

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Hergestellt wird der Landbueb nach uraltem Rezept das über Generationen weitergegeben wurde, nur so entsteht sein aussergewöhnliches und natürliches Aroma. Danach reift der Käse in absoluter Ruhe für mindestens zwei Monate in unserem Keller, während dieser Zeit wird er regelmässig mit einer hauseigenen Sulz eingerieben und gewendet.  

Typ: Halbhartkäse ·  Rohstoff: frische Kuhmilch
Form: rund, 30cm Durchmesser ·  Gewicht: 7kg
Rinde: beige bis leicht rötlich, geschmiert
Lochung: erbsengross
Reife: 2-4 Monate ·  Haltbarkeit: 4 Wochen
Verwendung: Schnittkäse, Käsegerichte
Kennzeichen: CH 5124

Fettgehalt: 45% F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 57-63%


100g enthalten:

  • Brennwert: 1641 kJ (392 kcal)
  • Fett: 32 g
  • gesättigte Fettsäuren: 19 g
  • Kohlenhydrate: 0.1 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 24 g
  • Salz: 1.5 g

Hauskäse

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Die frische, reine Milch wird schonend  aufbereitet und ohne jegliche Zusatzstoffe weiterverarbeitet, sodass das nützliche der Milch nicht verloren geht. Die Pflege und Reifezeit in unserem Käsekeller beträgt mind. 8 Wochen und erfolgt durch eine natürliche Schmierbildung. So entsteht ein milder aber aromatischer Halbhartkäse der sich für den täglichen Genuss ausgezeichnet eignet.

Typ: Halbhartkäse ·  Rohstoff: Kuhmilch
Form: eckig, 30×30 cm, Höhe 7-9cm ·  Gewicht: 7.5 – 8.5kg
Rinde: leicht rötlich
Lochung: wenig, Gerstenkorn grosse Löcher
Reife: mild 8 – 10 Wochen, rezent ca. 6 Monate ·  Haltbarkeit: 5 Wochen
Verwendung: Schnittkäse, Apéro, Dessertkäse
Kennzeichen: CH 5124

Fettgehalt: mind. 50% F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 57-63%


100g enthalten:

  • Brennwert: 1641 kJ (392 kcal)
  • Fett: 32 g
  • gesättigte Fettsäuren: 20 g
  • Kohlenhydrate: 0.1 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 24 g
  • Salz: 1 g

Chäs-Fritz

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Mit guter frischer Milch, viel handwerklichem Geschick und jahrelanger Erfahrung produzieren wir in unserem kleinen Familienbetrieb den Chäs-Fritz, ein hervorragender Hartkäse. Geduld und Ruhe kombiniert mit der sorgfältigen Pflege von Hand mit hauseigener Sulz, reift dieser Käse für rund ein halbes Jahr in unserem Käsekeller. Mit seinem reinen würzigen Aroma eignet sich dieser erstklassige Käse sehr gut zu einem Glas kräftigem Rotwein oder für die Küche.

Typ: Hartkäse ·  Rohstoff: Kuhmilch
Form: rund, Durchmesser 30cm ·  Gewicht: 7 – 7,5kg
Rinde: rötlich, braune Rinde, geschmiert
Lochung: selten, Erbsen gross
Reife: 6 – 12 Monate ·  Haltbarkeit: 4 Wochen
Verwendung: Schnittkäse, Fondue, Käseplatten, Käsegerichte
Kennzeichen: CH 5124

Fettgehalt: mind. 50 F.i.T.
Festigkeit, wff: hart, 50-54%


100g enthalten:

  • Brennwert: 1662 kJ (397 kcal)
  • Fett: 32 g
  • gesättigte Fettsäuren: 20 g
  • Kohlenhydrate: 1 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 27 g
  • Salz: 1 g

Gitzi Traum

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Durch die sehr langsame Produktion und Reifung ergibt der Gitzi Traum einen Geisskäse mit ausgeprägtem Aroma. Geeignet für Geisschäsliebhaber.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Ziegenmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 55 g
Rinde: Aschemantel und Weissschimmel
Lochung: keine
Reife: 2 Monate ·  Haltbarkeit: 21 Tage
Verwendung:  für Geisschäsliebhaber
Kennzeichnung: CH 5987

Fettgehalt: 55 % F.i.T.
Festigkeit, wff: 50 -54 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1726 kJ
  • Fett: 35 g
  • gesättigte Fettsäuren: 20 g
  • Kohlenhydrate: 0 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 21 g
  • Salz: 6.5 g

Aletsch Carnotzet

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Im Felsenkeller gereifter Bergkäse. Die Laibe lagern während 2 Monaten in der alten Militärfestung von Naters. Dort entwickeln sie ihr bekömmliches Aroma. Feuchtes Klima und mineralisierte Luft machen ihn zu einer Delikatesse. Mit seinem eigen-charmanten Aroma ist er der gesellige Käse der Walker-Aletsch-Kollektion.

Typ: Hartkäse ·  Rohstoff: thermisierte Bergmilch
Form: rund ·  Gewicht: ca. 5kg Laib
Rinde: geschmiert
Lochung: geschlossen bis gering
Reife: ca. 5 Monate ·  Haltbarkeit: 2 Monate
Verwendung: Hauptsächlich Schnittkäse
Kennzeichen: CH64510087 / Suisse Garantie / Berg&Alp / Valais Excellence / BRC / ISO 9001 / ISO 14001

Fettgehalt: vollfett
Festigkeit, wff: hart


100g enthalten:

  • Brennwert: 1720 kJ (414 kcal)
  • Fett: 34g
  • gesättigte Fettsäuren: 19g
  • Kohlenhydrate: 0.5g
  • Zucker: <0.5g
  • Eiweiss: 27g
  • Salz: 1.6g

Bio Büffelcamembert

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Der besondere Weichkäse aus 100 % Bio-Büffel-Vollmilch.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Bio-Büffelvollmilch pasteurisiert
Form: rund  ·  Gewicht: 200 g
Rinde: weisser Schimmelrasen
Lochung: feine, ganz kleine Lochung
Reife: ? ·  Haltbarkeit: ?
Verwendung: Ergänzt eine Käseplatte perfekt, passt gut in einen Nudelauflauf oder zu frischen Tomaten.
Kennzeichen: CH 5713

Fettgehalt: 64.2 % F.i.T.
Festigkeit, wff: Weichkäse, 70.7 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1566 kJ (378 kcal)
  • Fett: 34.5 g
  • gesättigte Fettsäuren: 19.1 g
  • Kohlenhydrate: 3.1 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 16.8 g
  • Salz: 1.4 g

Bergmandli Chäs

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Der Bergmandli Chäs ist ein milder Halbhartkäse aus frischer Kuhmilch.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch
Form: rund, 30 cm Durchmesser  ·  Gewicht: 5 – 6 kg
Rinde: geschmiert, orange-rot
Lochung: vereinzelt
Reife: 6 – 10 Wochen  ·  Haltbarkeit: 4 Wochen
Verwendung: Tafelkäse, zum Frühstück und zwischendurch, Familienkäse
Kennzeichen: CH 5991

Fettgehalt: min. 45 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart 57 – 63 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1570 kJ (375 kcal)
  • Fett: 30 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 0.7 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 25 g
  • Salz: 2 g

Le Sauvage

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1876 gründeten die Bauern die Käsereigenossenschaft Courtelary. Bis 1984 wurde in der Käserei vor allem der Hartkäse Gruyère produziert. Die heutige Käserei wurde 1966 erstellt, anstelle des Restaurant Le Sauvage, das 1962 ein Raub der Flammen wurde.So stellen wir den wilden, rustikalen Käse in Anlehnung an die Hartkäsevergangenheit und dem Restaurant, so wie dessen wilden Zeiten, wieder her.

Typ: Hartkäse  ·  Rohstoff: Schweizer silofreie Rohmilch
Form: zylindrische Laibe von 8 – 10 cm Höhe und 32 – 33 cm Durchmesser   ·  Gewicht: 7.5 – 8.5 kg
Rinde: natürlich, fest, braun bis rotbräunlich
Lochung: 1 – 8 mm gross
Geschmack: Charaktervoll würzig, leicht säuerlich mit tierischen und floralen bis holzigen Noten.
Reife: 7 – 11 Monate
Verwendung: Schnittkäse, Käseplatte, Fondue, Apéro, Dessert
Kennzeichnung: CH 4041

Fettgehalt: vollfett, mind. 51 %
Festigkeit, wff: Hartkäse, max. 53.8 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1295 KJ (315 kcal)
  • Fett: 35 g
  • gesättigte Fettsäuren: 21 g
  • Kohlenhydrate: 0.8 g
  • Zucker: <0.1 g
  • Eiweiss: 25 g 
  • Salz: 1.5 g

Rustico Nostrano

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Naturgereift im samten Schimmelkleid erhält dieser besondere Bergkäse seinen speziellen Charakter.
Erfrischend im Geschmack mit leicht erdiger Note.

Typ: Schweizer Halbhartkäse / Schnittkäse, thermisiert ·  Rohstoff: Bergmilch aus dem Appenzellerland
Form: rund, 30 cm Durchmesser ·  Gewicht: ca. 5.3-5.6 kg
Rinde: naturgereift, geschlossener Narben, weiss – grau gefleckt erwünscht, Edelschimmelreifung
Lochung: reichliche, lebhafte Rundlochung (Erbsengösse)
Reife: 2-3 Monate ·  Haltbarkeit: 1 Monat, Kühlkette
Verwendung: Interessante Abwechslung als Schnittkäse, auf Käseplatten und passt ideal zu einem Glas Merlot
Kennzeichen: CH 5770 / Suisse Garantie / Berg-Alp (BAIV)

Fettgehalt: vollfett, mind. 45% F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, mind. 54%


100g enthalten:

  • Brennwert: 1520 kJ (363 kcal)
  • Fett: 29 g
  • gesättigte Fettsäuren: 16.5 g
  • Kohlenhydrate: 0.5 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 26.5 g
  • Salz: 1.6 g

Kümmel Bergkäse

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Komposition aus würzigem Käse und feinem Kümmel. Gehaltvoller Käse mit reichlich Kümmel.
Sehr geeignet zum Apéro. An den Swiss Cheese Awards mehrfach mit Diplomen ausgezeichnete Käsespezialität.

Typ: Schweizer Halbhartkäse / Schnittkäse, pasteurisiert ·  Rohstoff: Bergmilch aus dem Appenzellerland
Form: rund, 30 cm Durchmesser ·  Gewicht: ca. 5.5-5.8 kg
Rinde: geschmiert, natürliche Rindenreifung, trockene Rinde
Lochung: lebhafte Schlitzlochung
Reife: 6 – 9 Wochen ·  Haltbarkeit: 1 Monat, Kühlkette
Verwendung: Apero, Käseplatte, „Gschwellte“, Dessertkäse und Kümmelkäse-Carpaccio
Kennzeichen: CH 5770 / Suisse Garantie / Berg-Alp (BAIV) / Culinarium

Fettgehalt: vollfett, mind. 45% F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, mind. 54%


100g enthalten:

  • Brennwert: 1490 kJ (356 kcal)
  • Fett: 28 g
  • gesättigte Fettsäuren: 17 g
  • Kohlenhydrate: 0.5 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 26 g
  • Salz: 1.5 g

Gaiser Berg-Raclettekäse

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Unser Raclettekäse zeichnet sich durch seine hervorragenden Schmelzeigenschaften und die besondere Würze aus.
Mehrfacher Gewinner und mit Diplomen der Swiss Cheese Awards ausgezeichneter Raclettekäse.

Typ: Schweizer Halbhartkäse / Schnittkäse, pasteurisiert ·  Rohstoff: Bergmilch aus dem Appenzellerland
Form: rund / eckig 30 cm Durchmesser ·  Gewicht: rund: ca. 5.5-5.8 kg, eckig: 6.3-6.7 kg
Rinde: geschmiert, natürliche Rindenreifung, trockene Rinde
Lochung: sparsame Rundlochung, lebhaft nicht störend
Reife: 3-4 Monate ·  Haltbarkeit: 2 Monate, Kühlkette
Verwendung: Raclette, Käseschnitten, Tischgrill, Überbacken, Gratinieren, ideal für die warme Küche
Kennzeichen: CH 5770 / Suisse Garantie / Berg-Alp (BAIV) / Culinarium

Fettgehalt: vollfett, mind. 45% F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, mind. 54%


100g enthalten:

  • Brennwert: 1550 kJ (370 kcal)
  • Fett: 28 g
  • gesättigte Fettsäuren: 17 g
  • Kohlenhydrate: 0.5 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 27 g
  • Salz: 1,8 g

Raclette du Valais AOP 

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Raclette du Valais AOP ist ein Raclettekäse, der das Wallis, seine Tradition und sein Terroir verinnerlicht hat. Unauffällig mild in der Nase, harmonisch würzig im Gaumen steht diese Köstlichkeit aus dem Wallis für einen respektvollen Umgang mit der Natur. Seine natürlich braun-rote Rinde erzählt von den Bergbauern, die einem strengen Pflichtenheft folgend, erstklassige Rohmilch liefern. Diese unbehandelte Milch verleiht dem Walliser Rohmilch-Raclettekäse seine geschmeidige Würze.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Rohe Bergmilch
Form: rund  ·  Gewicht: ca. 5kg Laib
Rinde: geschmiert
Lochung: gesund spärlich
Reife: 3 Monate  ·  Haltbarkeit: 1 – 2 Monate 
Verwendung: Raclette, div. warme Käsegerichte  
Kennzeichnung: CH64510087 / Suisse Garantie / Berg&Alp / Valais Excellence / BRC / Raclette du Valais AOP / ISO 9001 / ISO 14001 

Fettgehalt: vollfett
Festigkeit, wff: halbhart


100g enthalten:

  • Brennwert: 1560 kJ (376 kcal)
  • Fett: 31 g
  • gesättigte Fettsäuren: 19 g
  • Kohlenhydrate: 0.7 g
  • Zucker: <0.5 g
  • Eiweiss: 22 g
  • Salz: 1.8 g

Gommer Bergkäse

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Feiner milder Bergkäse aus Gommer Bergmilch mit natürlicher Rinde. Der typische Käse aus unserer Region mit dem feinen Aroma, der die Flora der Bergweiden widerspiegelt.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: thermisierte Bergmilch 
Form: rund  ·  Gewicht: ca. 5 kg Laib
Rinde: geschmiert
Lochung: geschlossen bis gering
Reife: 4 Monate ·  Haltbarkeit: 2 Monate
Verwendung: Hauptsächlich Schnittkäse
Kennzeichnung: CH64510087 / Suisse Garantie / Berg&Alp / Valais Excellence / BRC / ISO 9001 / ISO 14001 

Fettgehalt: vollfett
Festigkeit, wff: halbhart


100g enthalten:

  • Brennwert: 1560 kJ (370 kcal)
  • Fett: 30 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 0.5 g
  • Zucker: <0.5 g
  • Eiweiss: 25 g
  • Salz: 1.9 g

Bleu du Valais

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Jeder Blauschimmelkäse aus feiner Walliser Bergmilch ist ein Kunstwerk, da die Edelpilzkulturen entlang von Luftkanälen wachsen, die zu Beginn mit feinen Nadeln angebracht werden. Das Wachstum kann unterschiedlich schnell gehen, entsprechend aufmerksam wird die Reifezeit überwacht. Typischerweise mag er einen tanninhaltigen Walliser Rotwein wie den Pinot Noir oder Syrah. Geradezu fulminant vermählt er sich mit einem gereiften Walliser Süsswein. So vollmundig schmeckt Walliser Heimat.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: thermisierte Bergmilch
Form: rund ·  Gewicht: ca. 2.5 kg Laib
Rinde: trocken
Lochung: Schlitzlochung mit Marmorierung 
Geschmack: würzig, pikant
Reife: 1.5 Monate ·  Haltbarkeit: 1 Monate
Verwendung: Schnittkäse, div. Käsegerichte wo ein Blauschimmelaroma gewünscht wird
Kennzeichnung: CH64510087 / Suisse Garantie / Berg&Alp / Valais Excellence / BRC / ISO 9001 / ISO 14001 

Fettgehalt: Rahmkäse
Festigkeit, wff: halbhart


100g enthalten:

  • Brennwert: 1700 kJ (411 kcal)
  • Fett: 37 g
  • gesättigte Fettsäuren: 19 g
  • Kohlenhydrate: 0.5 g
  • Zucker: <0.5 g
  • Eiweiss: 20 g
  • Salz: 1.5 g

Aletsch Walgusto

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Der Bergkäse Aletsch Walgusto wird aus feiner Walliser Bergmilch hergestellt. Bekömmlich rezent erinnert er an das Unverfälschte einer vergnüglichen Tischgemeinschaft in der Alphütte.

Rassig und wild-zart im Gaumen scheut er sich nicht, als uriger Star eine Aperitif-Platte zu krönen. Rustikal und edel verbindet er sich mit einem traditionellen Roggenbrot.

Typ: Hartkäse  ·  Rohstoff: thermisierte Bergmilch
Form: rund ·  Gewicht: ca. 5 kg Laib
Rinde: geschmiert
Lochung: geschlossen bis gering
Reife: ca. 6 Monate  ·  Haltbarkeit: 3 Monate
Verwendung: Schnittkäse, Fondue
Kennzeichnung: CH64510087 / Suisse Garantie / Berg&Alp / Valais Excellence / BRC / ISO 9001 / ISO 14001 

Fettgehalt: vollfett
Festigkeit, wff: hart


100g enthalten:

  • Brennwert: 1720 kJ (414 kcal)
  • Fett: 34g
  • gesättigte Fettsäuren: 19g
  • Kohlenhydrate: 0.5g
  • Zucker: <0.5g
  • Eiweiss 27g
  • Salz: 1.6g

Aletsch Raclette

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Der Aletsch Raclette wird aus feiner Walliser Bergmilch hergestellt. Er schmilzt cremig-zart und weich, fettet nicht aus und bindet vorzüglich. Das Raclette ist voll im Geschmack und zurückhaltend im Geruch.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: thermisierte Bergmilch
Form: rund  ·  Gewicht: ca. 5 kg Laib
Rinde: geschmiert
Lochung: gesund spärlich
Reife: 3 Monate ·  Haltbarkeit: 1 – 2 Monate
Verwendung: Raclette, div. warme Käsegerichte, verfeinert die Fondue-Mischung
Kennzeichnung: CH64510087 / Suisse Garantie / Berg&Alp / Valais Excellence / BRC / ISO 9001 / ISO 14001 

Fettgehalt: vollfett
Festigkeit, wff: halbhart


100g enthalten:

  • Brennwert: 1560 kJ (376 kcal)
  • Fett: 30g
  • gesättigte Fettsäuren: 18g
  • Kohlenhydrate: 0.5 g
  • Zucker: <0.5 g
  • Eiweiss: 26 g
  • Salz: 1.8 g

Aletsch Grand Cru

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Grandioser Genusskäse, aus feiner thermisierter Walliser Bergmilch. Exquisite Affinage mit Weinextrakten. Die Weinlagerung verleiht dem Käse ein fruchtiges Aroma und die typische tiefrote Rinde. Der mürbe Teig entfaltet ein selten würziges Bukett. Die gekonnteste Vermählung zweier Walliser Naturprodukte: die mediterrane Weinkultur verbindet sich mit der alpinen, urtümlichen Delikatesse. Dem alten Handwerk nachempfunden.

Typ: Hartkäse ·  Rohstoff: thermisierte Bergmilch
Form: rund  ·  Gewicht: ca. 5kg Laib
Rinde: geschmiert
Lochung: geschlossen bis gering
Reife: ca. 6 Monate  ·  Haltbarkeit: 3 Monate
Verwendung: Hauptsächlich Schnittkäse,verleiht einem Fondue ein würziges Aroma
Kennzeichnung: CH64510087 / Suisse Garantie / Berg&Alp / Valais Excellence / BRC / ISO 9001 / ISO 14001 

Fettgehalt: vollfett
Festigkeit, wff: hart


100g enthalten:

  • Brennwert: 1720 kJ (414 kcal)
  • Fett: 34 g
  • gesättigte Fettsäuren: 19 g
  • Kohlenhydrate: 0.5 g
  • Zucker: <0.5 g
  • Eiweiss: 27 g
  • Salz: 1.6 g

Le Petit Glânois

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Rahmiger Halbhartkäse aus silofreier Rohmilch. Mit Weisswein gepflegt.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, aus silofreier Rohmilch
Form: rund, Durchmesser 20 cm  ·  Gewicht: 2.5 – 3 kg
Rinde: geschmiert, braun-orange, mit Weisswein gepflegt
Lochung: kleine, ungregelmässige Lochung
Geschmack: aromatisch, fruchtig, rahmig , je nach Alter rezent
Reife: 7 – 8 Wochen  ·  Haltbarkeit: 4 – 5 Wochen
Verwendung: Apéro, Käseplatte, Schnittkäse, Käseschnitte, Dessert, beliebt bei Kindern & Erwachsenen
Kennzeichnung: CH 4094

Fettgehalt: vollfett, 50 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 52 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1570 kJ (375 kcal)
  • Fett: 30 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 0.7 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 25 g
  • Salz: 2 g

Le Cavalier

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Ein Rohmilch-Hartkäse aus dem Berner-Jura, sehr beliebt durch sein reines, gehaltvolles, fruchtiges Aroma. St-Imier liegt im Gebiet der Franche Montagne wodurch auch seine Name „Le Cavalier“.

Typ: Hartkäse ·  Rohstoff: Kuhmilch, aus silofreier Rohmilch
Form: Rund ·  Gewicht: 9.0 – 9.5 kg
Rinde: Geschmierter Käse, rot bräunlich
Lochung: keine bis ganz leichte Lochung vorhanden
Reife: 4 bis 5 Monat ·  Haltbarkeit: 90 Tage ab Auslieferung
Verwendung: Hervorragend für das Apéro
Kennzeichen: CH-4015

Fettgehalt: 48 – 54.9 % F.i.T.
Festigkeit, wff: 50 – 54 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1675 kJ (400 kcal)
  • Fett: 33 g
  • gesättigte Fettsäuren: 0 g
  • Kohlenhydrate: 0.5 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 26 g
  • Salz: 1.5 g

Le Cabriol

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Dieser beliebte Ziegenkäse mit seinem feinen Teig ist nach drei Monaten Reifezeit in unseren Kellern ideal zum Konsumieren. Unter seiner geschmierten Rinde verbirgt sich ein elfenbeinfarbener Käse mit einem angenehmen, unvergleichlichen Geschmack.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Ziegenmilch, thermisiert, aus silofreier Milch
Form: rund, Durchmesser 20 cm  ·  Gewicht: 2 – 2.3 kg
Rinde: gewaschen, geschmiert  ·  Labsorte: tierisch  ·  Lochung: fein
Geschmack: feines Ziegenaroma  ·  Reife: 3 Monate = optimale Reife
Haltbarkeit: 4 – 5 Monate  ·  Verwendung: Käseplatte, Dessert, Aperitif
Kennzeichnung: CH 4136

Fettgehalt: vollfett, 45 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 55 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1204 kJ (290 kcal)
  • Fett: 30 g
  • gesättigte Fettsäuren: 16.9 g
  • Kohlenhydrate: 0.3 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 24 g
  • Salz: 1.3 g

La Tanne

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La Tanne ist ein Weiler oberhalb von Corgémont. Die frische Milch von Vier Produzenten wird ausschliesslich für den La Tanne Weichkäse gebraucht.  Dieser Geschmierter-Weisschimmel Käse wird aus Thermisierter Kuhmilch hergestellt. 

Typ: Weichkäse aus Thermisierte Bergmilch ·  Rohstoff: Kuhmilch
Form: Rund ·  Gewicht: 200 g
Rinde: Geschmierter -Weisschimmel Käse, Weisse Oberfläche
Lochung: keine bis ganz leichte Lochung vorhanden
Reife: 2 bis 3 Wochen ·  Haltbarkeit: 30 Tage ab Auslieferung
Verwendung: Je nach Reifezeit, sehr beleibt beim Apéro oder für das Dessert Buffet
Kennzeichen: CH-4015

Fettgehalt: 51 – 54.9 % F.i.T.
Festigkeit, wff:65 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1270 kJ (305 kcal)
  • Fett: 25 g
  • gesättigte Fettsäuren: 15.1 g
  • Kohlenhydrate: 0 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 20.3 g
  • Salz: 2 g

Oeil de Crosin

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Das Auge vom Crosin ist ein Geschmierter Weichkäse aus frischer Kuhmilch . Ein Geschmeidiger Käse für alle liebhaber die gerne ein Stück Käse fürs Dessert genießen. 

Typ: Weichkäse aus Thermisierte Bergmilch  ·  Rohstoff: Kuhmilch
Form: Rund  ·  Gewicht: 500-650gr.
Rinde: Geschmierter Weichkäse, Rotbräunliche Oberfläche
Lochung: keine bis ganz leichte Lochung vorhanden
Reife: 3 bis 5 Wochen  ·  Haltbarkeit: 30 Tage ab Auslieferung
Verwendung: Je nach Reifezeit, sehr beliebt beim Apéro oder für das Dessert Buffet
Kennzeichen: CH-4015

Fettgehalt: 51 – 54.9 % F.i.T.
Festigkeit, wff: Weichkäse, 65 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1270 kJ (305 kcal)
  • Fett: 28 - 32 g
  • gesättigte Fettsäuren: 0 g
  • Kohlenhydrate: 0 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 26 g
  • Salz: 2 g

Knoblauchkäse (Chnoblichäs)

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Feiner, weicher Käse. Kombiniert mit der Würze von frisch geschnittenem Knoblauch.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: thermisierte, silofreie Kuhmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 4 kg
Rinde: trockene Schmierrinde
Lochung: lebhafte Schlitzlochung
Geschmack: schmeckt nach frisch geschnittenem Knoblauch
Reife: 2 Monate  ·  Haltbarkeit: 1 Monat
Verwendung: Für Schnittkäse, Dessertkäse und Käseplatten, sehr fein zum Überbacken
Kennzeichen: CH 5359

Fettgehalt: vollfett, mind. 45 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 56 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1544 kJ (370 kcal)
  • Fett: 31 g
  • gesättigte Fettsäuren: 17.3 g
  • Kohlenhydrate: 0.53 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 23 g 
  • Salz: 1.5 g

Knoblauch Raclette

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Die Gaumenfreude für alle Liebhaber der scharfen Knolle, welche die Abwechslung lieben. Unser Raclette ist mit frisch geschnittenem Knoblauch.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: thermisierte, silofreie Kuhmilch
Form: eckig  ·  Gewicht: 6 kg
Rinde: gewaschen,
Geschmack: Schmeckt nach frisch geschnittenem Knoblauch
Lochung: Schlitzlochung
Reife: 3 Monate  ·  Haltbarkeit: 1 Monat
Verwendung: Für Raclette und die warme Küche
Kennzeichen: CH 5359

Fettgehalt: vollfett, mind. 45 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 56 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1449 kJ (349 kcal)
  • Fett: 26.5 g
  • gesättigte Fettsäuren: 15.9 g
  • Kohlenhydrate: 0.47 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 27.2 g
  • Salz: 1.5 g

Kloster-Bergkäse

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Wie schon seit Jahrhunderten wird dieser Halbhartkäse in der Schaukäserei Kloster Engelberg in traditioneller Handwerkskunst aus frischer, silofreier Bergmilch hergestellt. Hervorragend schmackhaft, mit typischer kleiner, wilder Lochung.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: silofreie Bergmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 4.5kg
Rinde: geschmiert
Lochung: klein, wild
Reife: 3 Monate  ·  Haltbarkeit: 30 Tage
Verwendung: Als Tafelkäse
Kennzeichen: CH 4699

Fettgehalt: mind. 45% F.i.T.
Festigkeit, wff: ca. 55%


100g enthalten:

  • Brennwert: 1610 kJ (389 kcal)
  • Fett: 31 g
  • gesättigte Fettsäuren: 19.7 g
  • Kohlenhydrate: 1 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 26 g
  • Salz: 2 g

Birnolino

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Dieser feine Rahmweichkäse wird in der Schaukäserei Kloster Engelberg in traditioneller Handwerkskunst aus frischer Bergmilch hergestellt. Mild aromatisch und mit edler Weissschimmelrinde. Die süssliche Frischkäsefüllung aus Dörrbirnen wird in der Käsekonditorei Eberle von Hand gemischt und sorgfältig eingestrichen.

Typ: Rahmweichkäse,gefüllt mit Dörrbirnen-Frischkäse ·  Rohstoff: Bergmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 150g
Rinde: Weissschimmel
Lochung: keine
Reife: 2 Wochen  ·  Haltbarkeit: 24 Tage bei sachgemässer Lagerung
Verwendung: Als Tafelkäse, zu Pellkakartoffeln
Kennzeichen: CH 4699

Fettgehalt: mind. 55% F.i.T.
Festigkeit, wff: 70-75%


100g enthalten:

  • Brennwert: 1490 kJ (356 kcal)
  • Fett: 31 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 1 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 19 g
  • Salz: 2 g

Currylino

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Dieser feine Rahmweichkäse wird in der Schaukäserei Kloster Engelberg in traditioneller Handwerkskunst aus frischer Bergmilch hergestellt. Mild aromatisch und mit edler Weissschimmelrinde. Die mildfruchtige Curry-Frischkäsefüllung wird in der Käsekonditorei Eberle von Hand gemischt und sorgfältig eingestrichen.

Typ: Rahmweichkäse, gefüllt mit Curry-Frischkäse ·  Rohstoff: Bergmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 150g
Rinde: Weissschimmel
Lochung: keine
Reife: 2 Wochen  ·  Haltbarkeit: 24 Tage
Verwendung: Als Tafelkäse, zu Pellkartoffeln
Kennzeichen: CH 4699

Fettgehalt: mind. 55% F.i.T.
Festigkeit, wff: 70-75%


100g enthalten:

  • Brennwert: 1490 kJ (356 kcal)
  • Brennwert: 31 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 1 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 19 g
  • Salz: 2 g

Kleiner Stinker

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Der Name sagt’s wie der Käse ist. Liebhaber und Kenner kaufen ihn immer wieder. Der Geschmack….., ach kommen Sie besser vorbei und probieren Sie vom kleinen Stinker.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Kuhvollmilch, thermisiert, aus silofreier Milch
Form: rund  ·  Gewicht: 800 g
Rinde: geschmiert, leicht schrumpflig
Lochung: wild, splitter
Geschmack: streng, reif, der Name sagt’s!
Reife:  3 – 8 Wochen ·  Haltbarkeit: 20 Tage
Verwendung: Schnittkäse, Dessert, spezielle Anlässe
Kennzeichen: CH 5601

Fettgehalt: ca. 53 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 64 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1204 kJ (288 kcal)
  • Fett: 26 g
  • gesättigte Fettsäuren: 16 g
  • Kohlenhydrate: 0 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 21 g
  • Salz: 2 g

Hörnli-Chäs

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Zart im Geschmack und cremig, der Hörnli Chäs ist ein Hit für gross und klein. Hergestellt mit bester Milch aus dem Hörnligebiet.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: thermisierte, silofreie Kuhmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 4 kg
Rinde: gewaschen trockene schwarze Rinde, Foodplast mit „Preisig Finish“
Lochung: sparsame erbsengrosse Lochung
Geschmack: mild und rahmig
Reife: 5 Wochen  ·  Haltbarkeit: 6 Wochen
Verwendung: Schnittkäse, Frühstück
Kennzeichen: CH 5359

Fettgehalt: vollfett, mind. 50 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 56 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1544 kJ (372 kcal)
  • Fett: 31 g
  • gesättigte Fettsäuren: 17.3 g
  • Kohlenhydrate: 0.53 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 23 g
  • Salz: 1.5 g

Herz

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Mosers Schweizer Brie ist ein zuverlässiger Charakter, den man jahraus jahrein griffbereit haben möchte. An den verschiedenen Festtagen darf er durchaus einmal eine andere Form und einen anderen Auftritt haben, hier zum Beispiel als Herz, weich und aromatisch. Perfekt zu ihm passen aromatische Baumnüsse, frisches Ruchbrot, ein trockener Riesling + Silvaner und viel Liebe.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert
Form: Herz  ·  Gewicht: 200 g
Rinde: weisser Schimmelrasen mit Hordenprägung
Lochung: leichte Bruchlochung
Geschmack: mild säuerlich bis leicht aromatisch
Reife: 20 Tage ·  Haltbarkeit: 30 Tage
Verwendung: zum Verschenken, Käseplatte
Kennzeichen: CH 5636

Fettgehalt: Rahmstufe, 50 % F.i.T.
Festigkeit, wff: Weichkäse, 53 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1290 kJ (310 kcal)
  • Fett: 29 g
  • gesättigte Fettsäuren: 16 g
  • Kohlenhydrate: <0.5 g
  • Zucker: <0.5 g
  • Eiweiss: 19 g
  • Salz: 1.7 g

Helvetikuss

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Unser Helvetikuss zeichnet sich aus durch sein vollmundig-würziges Aroma.
Bei der Entwicklung dieses Käses hat uns wortwörtlich die Muse geküsst!
Dank seiner peppigen Aufmachung seinem vollmundigen und würzigen Aroma hebt er sich von anderem Käse ab. Nach dem Motto: „frisch geküsst durch den Tag ist halb gewonnen.“

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch
Form: Rund, Durchmesser 25 cm   ·  Gewicht:  4 – 4.5 kg
Rinde: Natürliche Schmierereifung auffalend rote Schmierebildung
Lochung: Regelmässige Rundlochung, Mais bis Erbsengross.
Reife: ca. 4 – 6 Monate  ·  Haltbarkeit: 60 Tage
Verwendung: Frühstück, Abendessen, Käseplatte, Desserte
Kennzeichen: CH -5413

Fettgehalt: vollfett, min. 53 % F.i.T.
Festigkeit, wff: 58-62 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1400 kJ
  • Fett: 28 g
  • gesättigte Fettsäuren: 19 g
  • Kohlenhydrate: 1 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 21 g
  • Salz: 1.5 g

Heisser Knaller

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Der Weichkäse zum Backen, Braten und Grillieren.
Der fetzige Käseplausch mit dem besonderen Geschmack.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: thermisierte, silofreie Kuhmilch
Form: oval  ·  Gewicht: mind. 100g
Rinde: paniert mit Sesam und Gewürzen
Lochung: keine
Geschmack: Weichkäsegeschack mit geröstetem Sesam
Reife: 3 Wochen  ·  Haltbarkeit: 3 Wochen
Verwendung: Zum Backen, Braten und Grillieren
Kennzeichen: CH 5359

Fettgehalt: vollfett, mind. 45 % F.i.T.
Festigkeit, wff: ca. 70 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1271 kJ (306 kcal)
  • Fett: 25 g
  • gesättigte Fettsäuren: 13.9 g
  • Kohlenhydrate: 0.27 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 20.1 g
  • Salz: 2 g

Habsburger Ritterkäse

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Der Habsburger soll nicht an die Vergangenheit erinnern, sondern viel mehr die Menschen bei einem Znüni oder Znacht fröhlich und gesellig stimmen.
Der rassige, aromatische Ritter, im Abgang mit einem milchrahmigen Nussgeschmack: Ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Probieren Sie einfach!

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, silofrei
Form: rund  ·  Gewicht: 4.2 kg
Rinde: trockene, gelbbräunliche Schmiere
Lochung: unregelmässig bis wenig
Geschmack: rassig, würzig aber zartschmelzend
Reife: 10 – 12 Wochen ·  Haltbarkeit: 35 Tage
Verwendung: Schnittkäse, Käsesalat, Sandwiches
Kennzeichen: CH 5601

Fettgehalt: Rahmstufe, ca. 56 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 60-62 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1600 kJ (382 kcal)
  • Fett: 31 g
  • gesättigte Fettsäuren: 19 g
  • Kohlenhydrate: 0.5 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 27 g
  • Salz: 2 g

Marronilino

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Dieser feine Rahmweichkäse wird in der Schaukäserei Kloster Engelberg in traditioneller Handwerkskunst aus frischer Bergmilch hergestellt. Mild aromatisch und mit edler Weissschimmelrinde. Die herrliche Marroni-Frischkäsefüllung aus gerösteten Kastanien wird in der Käsekonditorei Eberle von Hand gemischt und sorgfältig eingestrichen.

Typ: Rahmweichkäse, gefüllt mit Marroni-Frischkäse ·  Rohstoff: Bergmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 150g
Rinde: Weissschimmel
Lochung: keine
Reife: 2 Wochen  ·  Haltbarkeit: 24 Tage
Verwendung: Als Tafelkäse, zu Pellkartoffeln
Kennzeichen: CH 4699

Fettgehalt: mind. 55% F.i.T.
Festigkeit, wff: 70-75%


100g enthalten:

  • Brennwert: 1490 kJ (356 kcal)
  • Brennwert: 31 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 1 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 19 g
  • Salz: 2 g

Gourmet Fondue zum Glück

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Fixfertige Fondue-Mischung nach altem Familienrezept. Lässt sich auch gut einfrieren.

Typ: Fixfertige Fonduekäsemischung
Rohstoff: Käsemischung, Weisswein, Maizena, Kirsch
Gewicht: Beutel für 1 oder 2 oder 3 Personen erhältlich
Rinde: keine
Lochung: keine
Geschmack: himmlisch fein, würzig

Fettgehalt: 45 – 50 % F.i.T.
Festigkeit, wff: 63 – 65 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1350 kJ
  • 1350 kJ 26 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 0 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 22 g
  • Salz: 1 g

Gottéron

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Der Gottéron wird nach der wilden Galternschlucht benannt. Ist es der angenehme, diskrete Geschmack oder ist es der gleichnamige Hockey-Club, der den Gottéron bei der Jugend so beliebt macht?

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert, aus silofreier Milch
Form: rund, Durchmesser 20 cm  ·  Gewicht: 2 – 2.3 kg
Rinde: gewaschene Rinde, geschmiert  ·  Labsorte: tierisch
Lochung: ganz fein verteilte Lochung
Geschmack: mild, diskret, leicht säuerlich (nimmt mit der Reife zu)
Reife: 2 – 3 Monate  ·  Haltbarkeit: 3 – 4 Monate
Verwendung: Käseplatte, Dessert, Raclette, Aperitif
Kennzeichnung: CH 4136

Fettgehalt: vollfett, 50 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 55 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1640 kJ (392 kcal)
  • Fett: 32 g
  • gesättigte Fettsäuren: 20 g
  • Kohlenhydrate: < 0.1 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 24 g
  • Salz: 1 g

Giswilerstock Käse

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Ein Käse mit kräftigem, volllmundigem Geschmack, der zusammen mit einem Yvorne Pinot noir oder Johannisberg Wallis ein wahres Gedicht ist.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert
Form: rund, Durchmesser 27 cm  ·  Gewicht: 6 kg (auch Portionen erhältlich)
Rinde: trocken, braun, geschmiert  ·  Lochung: keine bis vereinzelt
Geschmack: kräftig, vollmundig  ·  Reife: 6 – 8 Monate  ·  Haltbarkeit: 12 Monate     Verwendung: Tafelkäse
Kennzeichnung: CH 5991, Kaseinmarke mit fortlaufender Nummer, Etikette mit Bild vom Giswilerstock

Fettgehalt: vollfett, 45 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 55 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1570 kJ (375 kcal)
  • Fett: 30 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 0.7 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 25 g
  • Salz: 2 g

Giswiler Bratchäs

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Ein elastischer, sämiger Käse mit vollmundigem, würzigem Geschmack, der als Tafelkäse, Raclette und zum Überbacken geeignet ist, aber auch als Mitbringsel aus den Ferien. Rezepte finden Sie auf der Unterseite des Käses. Er passt ausgezeichnet zu einem Pinot noir.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert
Form: rund, Durchmesser 12 cm  ·  Gewicht: 900 g – 1.1 kg
Rinde: gold-gelb, gewaschen  ·  Lochung: kleine, nissrige Lochung
Geschmack: vollmundig, aromatisch  ·  Reife: ca. 8 Wochen
Haltbarkeit: bis 4 Monate  ·  Verwendung: Raclette, Käseschnitten, Schnittkäse
Kennzeichnung: CH 5991, Kaseinmarke mit fortlaufender Nummer

Fettgehalt: vollfett, mind. 49 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 63 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1570 kJ (375 kcal)
  • Fett: 30 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 0.7 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 25 g
  • Salz: 2 g

Gewürzkäse rund

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Durch seinen extravaganten „Inhalt“, der geheimen Gewürzmischung, besticht dieser Käse nicht nur im Aussehen, sondern auch in seinem feinen, ausgeglichenen, würzigen Geschmack. Dieser Käse ist die ideale Bereicherung auf jede Käseplatte und der ultimative Ausgleich für Ihren Käsealltag.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, silofrei
Form: rund  ·  Gewicht: 3.2 kg
Rinde: trockene, gelblichbraune Schmiere
Lochung: unregelmässig bis wenig
Geschmack: Käse-Gewürzaroma
Reife: 4-8 Wochen ·  Haltbarkeit: 35 Tage
Verwendung: Immer wenn der Hunger sich meldet.
Kennzeichen: CH 5601

Fettgehalt: ca. 53% F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 60-62 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1540 kJ (368 kcal)
  • Fett: 32 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 0.4 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 23 g
  • Salz: 2 g

Geisse Rugel

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Dieser feine Geissenkäse eignet sich hervorragend auf jeder Käseplatte. Mit seinem fast schwarzen Rand aus Schweizer Rotwein und seiner schönen Form ist er eine Augenweide. Der Weingeschack verbindet sich harmonisch mit dem milden Geisschäsgeschmack. Auch ausgezeichnet zum Überbacken im Ofen geeignet. Unbedingt frühzeitig aus der Kühlung nehmen, damit sich das Aroma gut entfachen kann.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Ziegenmilch, pasteurisiert, Schweizer Rotwein
Form: Rugel  ·  Gewicht: 150 g
Rinde: Weissschimmel über Weinmantel
Lochung: vereinzelt
Geschmack: mildes, leichter Weingeschmack, leichter Ziegenkäsegeschmack
Reife: 14 – 20 Tage = rezent ·  Haltbarkeit: 30 Tage
Verwendung: Zum Überbacken, Käseplatte, zu Brot und Wein, etc.
Kennzeichnung: CH 5987

Fettgehalt:  vollfett, 45 – 50 % F.i.T.
Festigkeit, wff: Weichkäse, 65 – 68 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1350 kJ
  • Fett: 26 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 0 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 22 g
  • Salz: 1 g

Geissfrischchäs 4 Sorten

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Aus 100 % Ziegenmilch wurde unser Geiss-Frischkäse hergestellt, wahlweise als Nature, Kräuter, Chili oder Pfeffer erhältlich. Erleben Sie unseren Frischkäse als Brotaufstrich oder zu Gschwellti.

Typ: Frischkäse  ·  Rohstoff: Ziegenmilch, pasteurisiert
Form: rund  ·  Gewicht: 80 g im Becher
Rinde: keine  ·  Lochung: keine
Geschmack: natur = frisch säuerlich, mit Kräuter = Kräutergeschmack, mit Chili = Chiligeschmack, mit Pfeffer = Pfeffergeschmack (ohne Salz)
Reife: keine ·  Haltbarkeit: 31 Tage
Verwendung: Brotaufstrich, Gschwellti etc.
Kennzeichnung: CH 5987

Fettgehalt:  vollfett, 45 – 47 % F.i.T.
Festigkeit, wff: Frischkäse, 74 – 78 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 990 kJ
  • Fett: 15 g
  • gesättigte Fettsäuren: 9 g
  • Kohlenhydrate: 3 g
  • Zucker: 3 g Milchzucker
  • Eiweiss: 10 g
  • Salz: 0 g (Kräutermix 0.5%)

Geissfrischchäs im Glas

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Aus 100 % Ziegenmilch wurde unser Geiss-Frischkäse hergestellt und in Schweizer Rapsöl eingelegt. Erleben Sie unseren Frischkäse als Brotaufstrich oder zu Gschwellti. Erhältlich im Glas mit 7 Rölleli.

Typ: Frischkäse  ·  Rohstoff: Ziegenmilch, pasteurisiert
Form: rund  ·  Gewicht: 129 g im Glas
Rinde: keine
Lochung: keine
Geschmack: natur = frisch säuerlich, mit Kräuter = Kräutergeschmack
Reife: keine ·  Haltbarkeit: 31 Tage
Verwendung: Brotaufstrich, Gschwellti etc.
Kennzeichnung: CH 5987

Fettgehalt:  vollfett, 45 – 47 % F.i.T.
Festigkeit, wff: Frischkäse, 74 – 78 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 990 kJ
  • Fett: 15 g
  • gesättigte Fettsäuren: 9 g
  • Kohlenhydrate: 3 g
  • Zucker: 3 g Milchzucker
  • Eiweiss: 10 g
  • Salz: 0 g

Gaiser Bergkäse

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Milder, crèmig-feiner Bergkäse aus Gais im Appenzellerland, der unsere Jüngsten immer wieder begeistert

Typ: Schweizer Halbhartkäse / Schnittkäse, pasteurisiert ·  Rohstoff: Bergmilch aus dem Appenzellerland
Form: rund, 30 cm Durchmesser  ·  Gewicht: ca. 5.8-6.2 kg ·  Rinde: geschmiert, natürliche Rindenreifung, trockene Rinde
Lochung: sparsame, erbsengrosse Rundlochung
Reife: 6-10 Wochen  ·  Haltbarkeit: 1 Monat, Kühlkette
Verwendung: Für die ganze Familie, sehr beliebt bei Kindern, zum Frühstück wie zum Dessert, als Zwischenmahlzeit und Käseplatten
Kennzeichen: CH 5770 / Suisse Garantie / Berg-Alp (BAIV)

Fettgehalt:  vollfett, mind. 49% F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, mind. 56%


100g enthalten:

  • Brennwert: 1570 kJ (375 kcal)
  • Fett: 30 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 0.5 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 28 g
  • Salz: 1.4 g

Montagne du Jura

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Dieser aromatische Bergkäse wird aus Silofreie Rohmilch hergestellt. Der Geschmack dieses Produktes wird Sie sicher begeistern! Leicht bis Würzig, er ist der ideale Käse für zwischendurch und eignet sich sehr gut für das Dessert Käsebuffet.

Typ: Hartkäse ·  Rohstoff: Kuhmilch, aus silofreier Rohmilch
Form: Rund ·  Gewicht: 8.5 – 9.5 kg
Rinde: Geschmierter Käse, rot bräunlich
Lochung: keine bis ganz leichte Lochung vorhanden
Reife: 6 bis 8 Monat ·  Haltbarkeit: 90 Tage ab Auslieferung
Verwendung: Apéro, Ideal für Dessertplatten
Kennzeichen: CH-4015

Fettgehalt: 52 % F.i.T.
Festigkeit, wff: 52 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1660 kJ (401 kcal)
  • Fett: 33 g
  • gesättigte Fettsäuren: 0 g
  • Kohlenhydrate: 0 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 26 g
  • Salz: 1.5 g

Franches-Montagnes

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Der Franches-Montagnes wird ebenfalls in den Jura Freibergen auf 1’000 m ü. M. produziert. Dieser spezielle Bergkäse unterscheidet sich von den anderen durch sein vollmundiges Aroma.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, aus silofreier Rohmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 6 – 7 kg  ·  Rinde: gewaschen, geschmiert  ·  Lochung: häufig
Geschmack: parfümiert, speziell  ·  Reife: 5 – 8 Wochen  ·  Haltbarkeit: 1 Monat
Verwendung: geschnitten, Käseplatte, Dessert
Kennzeichnung: CH 4017

Fettgehalt: vollfett, 52 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 57-63 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1635 KJ (391 kcal)
  • Fett: 35 g
  • gesättigte Fettsäuren: 22 g
  • Kohlenhydrate: 0.4 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 25 g
  • Salz: 2 g

Fromaggini im Öl

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Ein frischer Weichkäse aus 100 % Ziegenmilch, der in Rapsöl eingelegt und mit Schweizer Alpenkräutern versetzt wurde. Er ist besonders beliebt auf Salaten und Gratins.

Typ: frischer Weichkäse  ·  Rohstoff: Ziegenmilch, pasteurisiert
Form: kleine Würfel  ·  Gewicht: ca. 150 g
Rinde: keine
Lochung: keine
Geschmack: frisch, mild
Reife: keine  ·  Haltbarkeit: 31 Tage
Verwendung: Salat, Aperitif etc.
Kennzeichnung: CH 5987

Fettgehalt: vollfett, 45 – 47 % F.i.T
Festigkeit, wff: Weichkäse, 65 – 67 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1480 kJ
  • Fett: 25 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 2 g
  • Zucker: 2 g (Milchzucker)
  • Eiweiss: 23 g
  • Salz: 1 g

Fleur d’Hauterive

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Der Fleur d’Hauterive trägt den Namen des traditionsreichen Klosters in unserer Nachbarschaft. Dieser zarte und feincremige Käse wird von Kennern geschätzt und er verzaubert denjenigen, der ihn kostet.

Typ: Rahmkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert, aus silofreier Milch
Form: rund, Durchmesser 20 cm  ·  Gewicht: ca. 1 kg (auch Portionen erhältlich)
Rinde: Weissschimmel  ·  Labsorte: tierisch  ·  Lochung: wenige, kleine Löcher
Geschmack: cremig, fein  ·  Reife: 4 – 6 Wochen
Haltbarkeit: 6 Wochen
Verwendung: Käseplatte, Dessert, Aperitif
Kennzeichnung: CH 4136

Fettgehalt: Rahmstufe, 55 % F.i.T.
Festigkeit, wff: Weichkäse, 68 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1643 kJ (397 kcal)
  • Fett: 35 g
  • gesättigte Fettsäuren: 20 g
  • Kohlenhydrate: 0 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 21 g
  • Salz: 6 g

Geisshirt Chäs

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Dieser frische Weichkäse aus 100 % Ziegenmilch wurde mit Schweizer Alpenkräutern versetzt. Er ist leicht salzhaltig, mit typischem Aroma und bringt Ihnen ein Stück Mittelmeer auf den Esstisch.

Typ: frischer Weichkäse  ·  Rohstoff: Ziegenmilch, pasteurisiert
Form: quadratischer Block  ·  Gewicht: ca. 200 g
Rinde: keine
Lochung: keine
Geschmack: frisch, mild, leicht salzhaltig
Reife: keine  ·  Haltbarkeit: 31 Tage
Verwendung: Salat, Aperitif, Käseplatte
Kennzeichnung: CH 5987

Fettgehalt: vollfett, 45 – 47 % F.i.T
Festigkeit, wff: Weichkäse, 65 – 67 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1460 kJ
  • Fett: 27 g
  • gesättigte Fettsäuren: 19 g
  • Kohlenhydrate: 0 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 24 g
  • Salz: 1 g

Erguel Jura

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Charaktervoll würzig mit fortschreitender Reifung ausgeprägter. Runder Laib aus Rohmilch. Konsistenz fein und geschmeidig. Ideal als Apéro zu einem Glas Bielersee-Weisswein oder zum Dessert mit einem kräftigen Rotwein. Laibe sind auf der Järbseite mit dem Namen «Erguel» beschriftet in der Rinde.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, aus silofreier Rohmilch
Form: rund, zylindrisch  ·  Gewicht: 6 – 7 kg
Rinde: natürlich, fest, braun bis rotbräunlich
Lochung: 1 – 8 mm gross, vereinzelt kleine Spalten,
sogenannter Vielsatz, ist gewünscht
Geschmack: Charaktervoll, würzig mit fortschreitender Reifung ausgeprägter
Reife: ab 5 Monaten = gut ausgereift
Haltbarkeit: ganze Laibe bei 5 – 8° C, 3 Monate
Verwendung: Schnittkäse, Käseplatte, Fondue, Apéro, Dessert
Kennzeichnung: CH 4041

Fettgehalt: vollfett, mind. 49 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, mind. 54 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1735 KJ (415 kcal)
  • Fett: 35 g
  • gesättigte Fettsäuren: 22 g
  • Kohlenhydrate: < 0.1 g
  • Zucker: < 0.1 g
  • Eiweiss: 25 g
  • Salz: 1.9 g

Eolienne à la crème

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Das Eolienne à la crème ist das Rahmweichkäsli der Extraklasse. Es ist fein, gehaltvoll, würzig und geschmeidig.

Typ:  Weichkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert, aus silofreier Milch
Form: rund, Durchmesser 10 – 15 cm  ·  Gewicht: ca. 300 g
Rinde: keine
Lochung: keine
Geschmack: aromatisch, fruchtig, rein
Reife: mind. 3 Wochen ·  Haltbarkeit:  35 Tage ab Abpackdatum
Verwendung: Apéro, Käseplatte, Dessert
Kennzeichen: CH-4015

Fettgehalt: Rahmstufe, 55 % F.i.T.
Festigkeit, wff:  Weichkäse, mehr als 65 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1735 kJ (415 kcal)
  • Fett: 35 g
  • gesättigte Fettsäuren: 22 g
  • Kohlenhydrate: <0.1 g
  • Zucker: <0.1 g
  • Eiweiss: 25 g
  • Salz: 1.9 g

Engelberger Mutschli

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Dieser feine Käse wird in der Schaukäserei Kloster Engelberg in traditioneller Handwerkskunst aus frischer Bergmilch hergestellt. Mild, leicht säuerlich und bekömmlich, eignet sich dieser Käse mit gelber Paraffinwachsrinde hervorragend als Schnittkäse. Die Etikette zeigt das Wappen von Engelberg.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Bergmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 330g
Rinde: gelbe Parraffinrinde
Lochung: klein, wild
Reife: 4 Wochen  ·  Haltbarkeit: 30 Tage
Verwendung: Als Tafelkäse
Kennzeichen: CH 4699

Fettgehalt: mind. 45% F.i.T.
Festigkeit, wff: 60-65%


100g enthalten:

  • Brennwert: 1610 kJ (389 kcal)
  • Fett: 31 g
  • gesättigte Fettsäuren: 19.7 g
  • Kohlenhydrate: 1 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 26 g
  • Salz: 2 g

Engelberger Klosterglocke

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Dieser feine Rahmweichkäse wird in der Schaukäserei Kloster Engelberg in traditioneller Handwerkskunst aus frischer Bergmilch hergestellt. Mild aromatisch und mit edler Weissschimmelrinde. Das Motiv auf der wiederverschliessbaren Schachtel zeigt eine echte Kirchglocke, die früher im Kirchturm des Benediktinerklosters Engelberg war und nun im Klostergarten steht. Dies ist der weltweite einzige glockenförmige Käse!

Typ: Rahmweichkäse  ·  Rohstoff: Bergmilch
Form: glockenförmig  ·  Gewicht: 200g
Rinde: Weissschimmel
Lochung: keine
Reife: 2 Wochen  ·  Haltbarkeit: 26 Tage
Verwendung: Als Tafelkäse, auf jede Käseplatte eine Augenweide
Kennzeichen: CH 4699

Fettgehalt: mind. 55% F.i.T.
Festigkeit, wff: 70-75%


100g enthalten:

  • Brennwert: 1490 kJ (356 kcal)
  • Fett: 31 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 1 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 19 g
  • Salz: 2 g

Moccalino

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Dieser feine Rahmweichkäse wird in der Schaukäserei Kloster Engelberg in traditioneller Handwerkskunst aus frischer Bergmilch hergestellt. Mild aromatisch und mit edler Weissschimmelrinde. Die kreative Mocca-Frischkäsefüllung wird in der Käsekonditorei Eberle von Hand gemischt und sorgfältig eingestrichen

Typ: Rahmweichkäse, gefüllt mit Mocca-Frischkäse  ·  Rohstoff: Bergmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 150g
Rinde: Weissschimmel
Lochung: keine
Reife: 2 Wochen  ·  Haltbarkeit: 24 Tage
Verwendung: Als Tafelkäse, zu Pellkartoffeln
Kennzeichen: CH 4699

Fettgehalt: mind. 55% F.i.T.
Festigkeit, wff: 70-75%


100g enthalten:

  • Brennwert: 1490 kJ (356 kcal)
  • Brennwert: 31 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 1 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 19 g
  • Salz: 2 g

Monsteiner Brauerchäs

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Der Monsteiner Brauerchäs ist eine halbharte Käsespezialität, die mit Schweizer Aromahopfen verfeinert, in Biertreber eingelegt und dann einige Tage geräuchert wird, was ihr den unverkennbaren Rauchgeschmack verleiht. Die rustikale, beutelartige Form entsteht durch das Abhängen im Käsetuch.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert
Form: rund, Durchmesser ca. 11 cm  ·  Gewicht: ca. 1 kg
Rinde: Trockene, braune Rinde natürlich geräuchert (essbar)
Lochung: feiner geschmeidiger Teig
Geschmack: Mildes Aroma mit feinem Rauchgeschmack
Reife: ca. 2 Monate  ·  Haltbarkeit: 4 Wochen
Verwendung: Käseplatte, Apérohäppchen, Sandwiches, Beigabe zu Risotto oder Fondue etc.
Kennzeichnung: CH 5700

Fettgehalt: min. 45 % F.i.T.
Festigkeit, wff: 55 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1640 kJ (394 kcal)
  • Fett: 30 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 3 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 28 g
  • Salz: 2 g

Mont-Soleil

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Dieser Rohmilch-Halbhartkäse aus dem Jura ist sehr beliebt durch sein reines, gehaltvolles, feines Aroma mit aromatisch, würzigem Geschmack. Die frische Milch stammt aus den Bergen vom Mont-Soleil bei ca. 1200 Meter ü.m.

Typ: Halbhartkäse ·  Rohstoff: Kuhmilch, aus silofreier Rohmilch
Form: Rund ·  Gewicht: 8 – 9 kg
Rinde: Geschmierter Käse, braun rötliche Oberfläche
Lochung: keine bis ganz leichte Lochung vorhanden
Reife: 4 bis 5 Monat ·  Haltbarkeit: 90 Tage ab Auslieferung
Verwendung: Eignet sich ausgezeichnet für ein Apéro
Kennzeichen: CH-4015

Fettgehalt: 54 % F.i.T.
Festigkeit, wff: 55 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1540 kJ (370.6 kcal)
  • Fett: 34.3 g
  • gesättigte Fettsäuren: 21.3 g
  • Kohlenhydrate: 0.2 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 25 g
  • Salz: 1.5 g

Ein Stück Schweiz

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Dieser feine Rahmweichkäse wird in der Schaukäserei Kloster Engelberg in traditioneller Handwerkskunst aus frischer Bergmilch hergestellt. Mild aromatisch und mit edler Weissschimmelrinde.

Typ: Rahmweichkäse  ·  Rohstoff: Bergmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 130g
Rinde: Weissschimmel
Lochung: keine
Reife: 2 Wochen  ·  Haltbarkeit: 26 Tage
Verwendung: Als Tafelkäse, auf jeder Käseplatte eine Augenweide
Kennzeichen: CH 4699

Fettgehalt: mind. 55% F.i.T.
Festigkeit, wff: 70-75%


100g enthalten:

  • Brennwert: 1490 kJ (356 kcal)
  • Fett: 31 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 1 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 19 g
  • Salz: 2 g

Edelwyss

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Unser Edelwyss ist feincremig, weich und zart, zu ihm passen Brot und Früchte jeder Art.
Er ist geschmeidig und unwiderstehlich fein, drum greif zu und beiss tüchtig rein.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: pasteurisierte, silofreie Kuhmilch
Form: oval  ·  Gewicht: mind. 160g
Rinde: weicher, weisser, samtiger Edelschimmel
Lochung: keine
Geschmack: mild, feincremig und zartschmelzend
Reife: mind. 3 Wochen  ·  Haltbarkeit: 3 Wochen
Verwendung: Dessertkäse, Käseplatte, Geschenkartikel, Schnittkäse
Kennzeichen: CH 5359

Fettgehalt: Rahmstufe, mind. 55 %
Festigkeit, wff: ca. 70 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1455 kJ (352 kcal)
  • Fett: 32 g
  • gesättigte Fettsäuren: 17.8 g
  • Kohlenhydrate: 0.26 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 15.8 g
  • Salz: 2 g

Nidwaldner Bratchäs

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Wie sein Name verrät, wird dieser traditionelle Halbhartkäse zum Verzehr über der heissen Glut eines Cheminéefeuers oder in der Bratpfanne mit oder ohne Zugaben geschmolzen und zusammen mit geschwellten Kartoffeln oder chüstigem Brot genossen.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert, aus silofreier Milch
Form: rund  ·  Gewicht: 600 g – 1.5 kg
Rinde: sauber gewaschen, gold-gelb
Lochung: kleine Bruchlochung
Geschmack: mild, leicht säuerlich, rein
Reife: 6 – 10 Wochen ·  Haltbarkeit: bis 12 Wochen
Verwendung: Schnittkäse, Toast, Raclette, Gratin
Kennzeichnung:  CH 5987, fortlaufende Nummerierung

Fettgehalt: vollfett, 47 – 49 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 57 – 63 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1330 kJ
  • Fett: 28 g
  • gesättigte Fettsäuren: 19 g
  • Kohlenhydrate: 0 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 17 g
  • Salz: 1 g

Nidwaldner Mutschli

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Ein Rahm-Halbhartkäse, der sich durch sein mildes Aroma auszeichnet. Auf Wunsch liefern wir Ihnen das Mutschli auch ohne Etikette, so dass Sie Ihre Eigene verwenden können.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert
Form: rund  ·  Gewicht: ca. 350 g
Rinde: gold-gelbe, ausgewaschene Rinde
Lochung: klein
Geschmack: mild
Reife: 3 – 4 Wochen  ·  Haltbarkeit: 31 Tage
Verwendung: Tafelkäse, Käseplatte
Kennzeichnung: CH 5987

Fettgehalt: Rahmstufe, 55 – 58 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 62 – 65 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1481 kJ
  • Fett: 27 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 0 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 27 g
  • Salz: 1 g

Dorfchäsli

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Diesen Weissschimmel-Rahmweichkäse mit dem milden Aroma liefern wir Ihnen auf Wunsch auch ohne Etikette, so dass Sie Ihre Eigene verwenden können.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert
Form: rund  ·  Gewicht: ca. 180 g
Rinde: Weissschimmel
Lochung: vereinzelte Bruchlochung
Geschmack: mildes Aroma
Reife: 10 – 14 Tage   ·  Haltbarkeit: 31 Tage
Verwendung:  Käseplatte, Aperitif etc.
Kennzeichnung: CH 5987

Fettgehalt: Rahmstufe, 55 – 58 % F.i.T.
Festigkeit, wff: Weichkäse, 65 – 68 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1400 kJ
  • Fett: 25 g
  • gesättigte Fettsäuren: 20 g
  • Kohlenhydrate: 0 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 25 g
  • Salz: 1 g

Noirmont

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In der wunderschönen, natürlichen Landschaft der Freiberge, eine auf 1’000 m ü. M. gelegene Hochfläche, wird der Noirmont produziert, ein Bergkäse mit starkem Charakter.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, aus silofreier Rohmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 6 – 7 kg  ·  Rinde: gewaschen, geschmiert  ·  Lochung: wenig
Geschmack: typisch, rassig  ·  Reife: 3 – 4 Monate  ·  Haltbarkeit: 1 Monat
Verwendung: geschnitten, Käseplatte, Dessert
Kennzeichnung: CH 4017

Fettgehalt: vollfett, 51 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 57-63 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1635 KJ (391 kcal)
  • Fett: 35 g
  • gesättigte Fettsäuren: 22 g
  • Kohlenhydrate: 0.4 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 25 g
  • Salz: 2 g

Dintiker Mutschli

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Das Mutschli, welches von Dintikon nach Künten gerollt ist. Und nun in unserer Käserei hergestellt wird. Ideal als Geschenk oder Schnittkäse.

Übrigens möchten Sie Ihr Firmenlogo oder sonst etwas auf dem Chäsli? Kein Problem, es ist alles möglich!

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, silofrei
Form: rund  ·  Gewicht: 500 g  ·  Rinde: trockene, gelbbräunliche Schmiere     Labsorte: tierisch  ·  Lochung: gering und unregelmässig
Geschmack: mild und lieblich – aromatisch  ·  Reife: 4 – 6 Wochen  ·  Haltbarkeit: 20 Tage     Verwendung: Schnittkäse, Gratin und Salate
Kennzeichnung: CH 5601

Fettgehalt: ca. 53% F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 60-62 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1540 kJ (368 kcal)
  • Fett: 32 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 0.4 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 23 g
  • Salz: 2 g

Nussolino

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Dieser feine Rahmweichkäse wird in der Schaukäserei Kloster Engelberg in traditioneller Handwerkskunst aus frischer Bergmilch hergestellt. Mild aromatisch und mit edler Weissschimmelrinde. Die typische Baumnuss-Frischkäsefüllung wird in der Käsekonditorei Eberle von Hand gemischt und sorgfältig eingestrichen.

Typ: Rahmweichkäse, gefüllt mit Baumnuss-Frischkäse  ·  Rohstoff: Bergmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 150g
Rinde: Weissschimmel
Lochung: keine
Reife: 2 Wochen  ·  Haltbarkeit: 24 Tage
Verwendung: Als Tafelkäse, zu Pellkartoffeln
Kennzeichen: CH 4699

Fettgehalt: mind. 55% F.i.T.
Festigkeit, wff: 70-75%


100g enthalten:

  • Brennwert: 1490 kJ (356 kcal)
  • Fett: 31 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 1 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 19 g
  • Salz: 2 g

Davoser Schafkäse

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Der Davoser Schafkäse wird aus reiner Schafmilch hergestellt. Sein Charakter zeichnet sich durch ein mildes und dennoch volles Aroma aus. Gerne wird er den Gästen deshalb auch zur fortgeschrittenen Stunde bei einem Glas Bündner Blauburgunder Barrique als kulinarische Überraschung serviert.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: reine Schafmilch, pasteurisiert
Form: rund, Durchmesser 15 cm  ·  Gewicht: ca. 1 kg · Rinde: natürliche braune, trockene Rinde  ·  Lochung: spärliche Lochung
Geschmack: würzig bis kräftig  ·  Reife: 6 – 8 Wochen
Haltbarkeit: 4 – 6 Wochen
Verwendung: Käseplatte, Käsebuffet
Kennzeichnung: CH 5700

Fettgehalt: ca. 53% F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 60 – 62 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 2030 kJ (487 kcal)
  • Fett: 40 g
  • gesättigte Fettsäuren: 24 g
  • Kohlenhydrate: 3 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 28 g
  • Salz: 1.5 g

Davoser Reliefmutschli

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Reliefartige Dekorationen in vielen Variationen machen den Auftritt der Davoser Mutschli noch attraktiver und es präsentiert sich ausgezeichnet im Käsebuffet und auf der Käseplatte. Dank ihrer idealen Grösse und ihrem flotten Auftritt sind sie ein beliebtes Mitbringsel und eine gelungene Geschenkidee.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert
Form: rund, Durchmesser 14 cm  ·  Gewicht: ca. 600 – 800 g
Rinde: natürliche, braune Schmierrinde  ·  Lochung: zahlreiche, kleine Löcher
Geschmack: mild bis würzig  ·  Reife: 4 – 6 Wochen
Haltbarkeit: 2 – 4 Wochen  ·  Verwendung: Käsebuffet, Käseplatte
Kennzeichnung: CH 5700

Fettgehalt: ca. 53% F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 60 – 62 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1640 kJ (394 kcal)
  • Fett: 30 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 3 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 28 g
  • Salz: 2 g

Fluonalp Alpchäs

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Fluonalp Alpchäs, der Milde und der Rezente mit dem unwiderstehlichen typischen Alpkäsegeschmack ist ein richtiger Gourmetleckerbissen. Ein Pinot gris Waadtland oder ein Merlot Tessin dazu ist eine ausgezeichnete Wahl.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, aus silofreier Alpen-Rohmilch ·  Form: rund , Durchmesser 37 cm  ·  Gewicht: 12 kg (auch Portionen erhältlich)                                                                                    Rinde: trocken, gelb-braun  ·  Lochung: vereinzelt kleine Löcher
Geschmack: rein aromatisch, typisch frischer Alpgeschmack, mild oder rezent
Reife: ab 4 Monaten = mild, ab 7 Monaten = würzig  ·  Haltbarkeit: 24 Monate
Verwendung: Schnittkäse ·  Kennzeichnung: CH 6201

 

Fettgehalt: Vollfett, mind. 45 % F.i.T.
Festigkeit, wff: mi-dur, 54 %


100g enthaltet:

  • Brennwert: 1570 kJ (375 kcal)
  • Fett: 30 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 0.7 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 25 g
  • Salz: 2 g

Davoser Bergrahmmutschli

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Beste Davoser Milch und frischer Rahm verleihen der cremigen Köstlichkeit ein zartes Aroma und machen sie zum vorzüglichen Dessertkäse oder zum Aufsteller auf dem Frühstückstisch.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch und Rahm, pasteurisiert
Form: rund, Durchmesser 10 cm  ·  Gewicht: ca. 400 g  ·  Rinde: geschmiert     Lochung: lebhafte Kleinlochung  ·  Geschmack: mild und cremig
Reife: ca. 2 Monate  ·  Haltbarkeit: 4 Wochen
Verwendung: Käsebuffet, Käseplatte
Kennzeichnung: CH 5700

Fettgehalt: Rahmstufe, mind. 55 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, ca. 60 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 2030 kJ (487 kcal)
  • Fett: 40 g
  • gesättigte Fettsäuren: 24 g
  • Kohlenhydrate: 3 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 28 g
  • Salz: 1.5 g

Obwaldner Schwingerkäse

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Der Schwingerkäse mild ist cremig mit kleiner nissrigen Lochung, der Schwingerkäse rezent dagegen ist bröcklig mit vollmundigem Geschmack. Eine feine Innerschweizer Käsespezialität. Ein Glas Dôle oder Fendant passt gut zum milden Käse. Zum Rezenten eignet sich ein Syrah Wallis oder ein weisser Yvorne.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert
Form: rund, Durchmesser ca. 27 cm  ·  Gewicht: 5 – 6 kg  ·  Rinde: braun, geschmiert
Lochung: kleine, nissrige Lochung
Geschmack: mild oder rezent, würzig, vollmundig
Reife: 2 – 3 Monate = mild, 4 – 7 Monate = rezent
Haltbarkeit: 12 Monate
Verwendung: Tafelkäse, Apéro, Käseplatte, Gabe an Schwingfesten
Kennzeichnung: CH 5991, Kaseinmarke mit fortlaufender Nummer, Etikette mit Schwinger-Bild

Fettgehalt: ca. 53% F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 60 – 62 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1570 kJ (375 kcal)
  • Fett: 30 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 0.7 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 25 g
  • Salz: 2 g

Davoser Rahmkäse

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Der Davoser Rahmkäse zeichnet sich durch sein mildes Aroma und seinen cremigen Teig aus. Passend sowohl auf dem Frühstückstisch als auch als Abrundung auf der Dessertkarte. Hergestellt aus Davoser Bergmilch und frischem Davoser Rahm.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch und Rahm, pasteurisiert
Form: rund, Durchmesser 26 cm  ·  Gewicht: ca. 5 kg  ·  Rinde: geschmiert     Lochung: lebhafte Kleinlochung  ·  Geschmack: mild – würzig, rahmig
Reife: ca. 3 Monate  ·  Haltbarkeit: bis zu 2 Monaten
Verwendung: Käseplatte, Käsebuffet
Kennzeichnung: CH 5700

Fettgehalt: Rahmstufe, mind. 55 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, ca. 60 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 2030 kJ (487 kcal)
  • Fett: 40 g
  • gesättigte Fettsäuren: 24 g
  • Kohlenhydrate: 3 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 28 g
  • Salz: 1.5 g

Osterhase

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Süsse Schoggihasen gehören nicht in den Kühlschrank. Fröhliche Käsehasen auf jeden Fall und zwar in jeden. Mosers milder Schweizer Brie tritt in den Ostertagen in Form eines österlichen Hasen auf. Für die Kinder stellt sich einmal mehr die Frage: Wo schneidet man den feinen Osterhasen an …

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert
Form: Zahl «8»  ·  Gewicht: ca. 170 g
Rinde: weisser Schimmelrasen mit Hordenprägung
Lochung: leichte Bruchlochung
Geschmack: mild-rahmig bis aromatisch
Reife: 20 Tage  ·  Haltbarkeit: 30 Tage
Verwendung:  Käseplatte, Geschenk
Kennzeichen: CH 5636

Fettgehalt: Rahmstufe, 50 % F.i.T.
Festigkeit, wff: Weichkäse, 53 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1290 kJ (310 kcal)
  • Fett: 26 g
  • gesättigte Fettsäuren: 16 g
  • Kohlenhydrate: <0.5 g
  • Zucker: <0.5 g
  • Eiweiss: 19 g
  • Salz: 1.7 g

Davoser Mutschli

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Im Geschmack und Aroma ist das Davoser Mutschli seinem grossen Bruder, dem Davoser Bergkäse, vollkommen ebenbürtig. Der beliebte Allrounder passt zu jedem Anlass und macht auf Käseplatten stets eine gute Figur.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert
Form: rund, Durchmesser 14 cm  ·  Gewicht: ca. 800 g  ·  Rinde: geschmiert
Lochung: lebhafte Kleinlochung  ·  Geschmack: mild
Reife: ca. 2 Monate  ·  Haltbarkeit: 4 Wochen
Verwendung: Käsebuffet, Käseplatte
Kennzeichnung: CH 5700

Fettgehalt: vollfett, mind. 45 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, ca. 60 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1640 kJ (394 kcal)
  • Fett: 30 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 3 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 28 g
  • Salz: 2 g

Paprika-Chili Raclette

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Der feurig-pikante, scharfe Käsegenuss darf bei keinem Racletteplausch fehlen

Typ: Halbhart  ·  Rohstoff: thermisierte, silofreie Kuhmilch
Form: eckig  ·  Gewicht: 6 kg
Rinde: gewaschen
Lochung: Schlitzlochung
Geschmack: pikant, feurig, scharf
Reife: 2 – 3 Monate  ·  Haltbarkeit: 1 Monat
Verwendung: Für Raclette und die warme Küche sehr dekorativ
Kennzeichen: CH 5359

Fettgehalt: vollfett, mind. 45 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 56 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1463 kJ (352 kcal)
  • Fett: 27.5 g
  • gesättigte Fettsäuren: 16.5 g
  • Kohlenhydrate: 0.73 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 25.9 g
  • Salz: 1.5 g

Pecoretta

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Pecoretta gehört in jeden Griechischen Salat. Seine Würze verleiht dem Grillfest den Punkt auf dem „i“. Sein geschmeidiger Teig vergeht regelrecht auf der Zunge.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Schafvollmilch, pasteurisiert
Form: eckig  ·  Gewicht: 120 – 160 g  ·  Rinde: keine
Labsorte: Fromase, mikrobiell (gentechfrei)  ·  Lochung: einzelne Löcher sichtbar
Geschmack: rein, aromatisch, rezent  ·  Reife: 4 Wochen
Haltbarkeit: 28 Tage bei sachgemässer Lagerung
Verwendung: Käseplatten, Salat, zum überbacken
Kennzeichnung: CH 5713

Fettgehalt: Vollfett, 52 % F.i.Tr.
Festigkeit: wff, Weichkäse, 62 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1495 kJ, (360 kcal)
  • Fett: 29 g
  • gesättigte Fettsäuren: 17.4 g
  • Kohlenhydrate: 1.08 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 24 g
  • Salz: 2.24 g

Pfeffer Raclette

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Zartschmelzender Raclettekäse gespickt mit grünem Pfeffer

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: thermisierte, silofreie Kuhmilch
Form: eckig  ·  Gewicht: 6kg
Rinde: gewaschen
Lochung: lebhafte Lochung
Geschmack: pfeffrig
Reife: 3 Monate  ·  Haltbarkeit: 1.5 Monate
Verwendung: Für Raclette und die warme Küche
Kennzeichen: CH 5359

Fettgehalt: vollfett, mind. 45 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 56 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1449 kJ (349 kcal)
  • Fett: 26.5 g
  • gesättigte Fettsäuren: 15.9 g
  • Kohlenhydrate: 0.47 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 27.2 g
  • Salz: 1.5 g

Pfefferkäse

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Die verschiedenen farbigen Pfeffersorten verleihen dem Käse einen unwiderstehlichen Geschmack und ein dekoratives Aussehen.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: thermisierte, silofreie Kuhmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 4 kg
Rinde: trockene Schmierrinde
Lochung: lebhafte Schlitzlochung
Geschmack: pfeffrig
Reife: 2 Monate  ·  Haltbarkeit:1 Monate
Verwendung: Für Schnittkäse, Dessertkäse und Käseplatten
Kennzeichen: CH 5359

Fettgehalt: vollfett, mind. 45 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 56 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1544 kJ (372 kcal)
  • Fett: 31 g
  • gesättigte Fettsäuren: 17.3 g
  • Kohlenhydrate: 0.53 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 23 g
  • Salz: 1.5 g

Davoser Bergkäse rezent

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Würziges, kräftiges Aroma. Elfenbeinfarbiger Teig mit lebhafter Kleinlochung. Hergestellt aus reiner Bergmilch der Region Davos.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: reine Kuhmilch, pasteurisiert
Form: rund, Durchmesser 26 cm  ·  Gewicht: ca. 5 kg  ·  Rinde: geschmiert
Lochung: lebhafte Kleinlochung  ·  Geschmack: würzig
Reife: ca. 6 Monate  ·  Haltbarkeit: bis zu 2 Monaten
Verwendung: Käseplatte, Käsebuffet
Kennzeichnung: CH 5700

Fettgehalt: vollfett, mind. 45 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, ca. 56 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1640 kJ (392 kcal)
  • Fett: 30 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 3 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 28 g
  • Salz: 2 g

Raclette Nature / Gewürzraclette

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Raclette Nature und Gewürzraclette ergänzen sich vorzüglich. Der Raclette Nature ist aromatisch und bodenständig und der Gewürzraclette aussergewöhnlich speziell. Das absolute Racletteerlebnis!

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, silofrei
Form: viereckig  ·  Gewicht: 6 kg
Rinde: geschmiert oder gewaschen
Lochung: wenig bis keine
Geschmack: Gewürz-Käsegeschmack
Reife:  3 – 5 Monate ·  Haltbarkeit: 35 Tage
Verwendung: Raclette, Gratin
Kennzeichen: CH 5601

Fettgehalt: vollfett, ca. 53 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, ca. 62 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1540 kJ (368 kcal)
  • Fett: 32 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 0.4 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 23 g
  • Salz: 2 g

Dallenwiler Wychäs

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Dieser aromatische Ziegenkäse mit Naturrinde wurde mit auserlesenem Rotwein affiniert.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Ziegenmilch, pasteurisiert
Form: rund  ·  Gewicht: 900 g
Rinde: schwarze Rindenschmiere
Lochung: sparsame Bruchlochung
Geschmack: kräftiges, typisches Ziegenkäse-Aroma
Reife: 8 – 12 Wochen  ·  Haltbarkeit: 30 Tage
Verwendung: Käseplatte, Aperitif etc.
Kennzeichnung: CH 5987

Fettgehalt: vollfett, 45 – 50 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 63 – 65 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1478 kJ
  • Fett: 27 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 0 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 25 g
  • Salz: 1 g

Dallenwiler Stern

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Der kleine Bruder vom Star-Brie. Ein unverwechselbarer sternförmiger kleiner, weicher Weissschimmelkäse mit sehr feinem, mildem Aroma. Er gehört auf jede Käseplatte und ist besonders beliebt an Weihnachten als Kundengeschenk oder Festtisch-Dekoration.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert
Form: sternförmig  ·  Gewicht: ca. 125 g
Rinde: Weissschimmel
Lochung: vereinzelt
Geschmack: sehr feines, mildes Aroma
Reife: 10 – 14 Tage  ·  Haltbarkeit: 31 Tage
Verwendung: Käseplatte, an Weihnachten als Kundengeschenk oder Festtisch-Dekoration
Kennzeichnung: CH 5987

Fettgehalt: Rahmstufe, 55 – 58 % F.i.T.
Festigkeit, wff: weich, 65 – 68 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1330 kJ
  • Fett: 28 g
  • gesättigte Fettsäuren: 19 g
  • Kohlenhydrate: 0 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 17 g
  • Salz: 1 g

Engelberger Rahmkäse

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Dieser feine Rahmkäse wird in der Schaukäserei Kloster Engelberg in traditioneller Handwerkskunst aus frischer Bergmilch hergestellt. Mild, leicht säuerlich, eignet sich diese crèmige Spezialität mit schwarzer Paraffinwachsrinde hervorragend als Schnittkäse oder als Schmelzkäse für Raclette oder über Pellkartoffeln. Die Etikette zeigt einen alten Stich des Benediktinerklosters.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Bergmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 330g
Rinde: schwarze Parraffinrinde
Lochung: klein, wild
Reife: 4 Wochen  ·  Haltbarkeit: 30 Tage
Verwendung: Als Tafelkäse oder geschmolzen über Pellkartoffeln
Kennzeichen: CH 4699

Fettgehalt: mind. 55% F.i.T.
Festigkeit, wff: 60-65%


100g enthalten:

  • Brennwert: 1610 kJ (389 kcal)
  • Fett: 31 g
  • gesättigte Fettsäuren: 19.7 g
  • Kohlenhydrate: 1 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 26 g
  • Salz: 2 g

Dallenwiler rezent

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Ein feiner Tafelkäse in milder oder rezenter Qualität, der in einer schönen Berglandschaft hergestellt wird. Er ist ideal für Ihre Fonduemischung, zu Gschwellti, gerieben auf dem Käsekuchen, in den Wurstsalat oder gestreut auf heisse Speisen.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, aus silofreier Rohmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 6 – 7 kg (auch Portionen erhältlich)
Rinde: Rindenschmiere
Lochung: spärlich
Geschmack: rezent
Reife: 3 – 4 Monate = mild, 6 – 8 Monate = rezent ·  Haltbarkeit: 60 Tage
Verwendung: Tafelkäse, Fonduemischung, Küche allgemein
Kennzeichnung: CH 5987

Fettgehalt: vollfett, 50 – 53 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 53 – 57 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1987 kJ
  • Fett: 37 g
  • gesättigte Fettsäuren: 30 g
  • Kohlenhydrate: 0 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 32 g
  • Salz: 1.5 g

Ratsherrenkäse

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Der edle raffinierte Käsegnuss

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: thermisierte, silofreie Kuhmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 4 kg
Rinde: trockene, schwarze Rinde, Foodplast mit „Preisig Finish“
Lochung: lebhafte Lochung
Geschmack: würziges Aroma
Reife: 3 Monate  ·  Haltbarkeit: 6 Wochen
Verwendung: Schnittkäse, Dessertkäse
Kennzeichen: CH 5359

Fettgehalt: vollfett, mind. 45 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 56 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1490 kJ (356 kcal)
  • Fett: 31 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 1 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 19 g
  • Salz: 2 g

Dallenwiler mild

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Ein feiner Tafelkäse in milder oder rezenter Qualität, der in einer schönen Berglandschaft hergestellt wird. Er ist ideal für Ihre Fonduemischung, zu Gschwellti, gerieben auf dem Käsekuchen, in den Wurstsalat oder gestreut auf heisse Speisen.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, aus silofreier Rohmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 6 – 7 kg (auch Portionen erhältlich)
Rinde: Rindenschmiere
Lochung: spärlich
Geschmack: mild
Reife: 3 – 4 Monate = mild, 6 – 8 Monate = rezent ·  Haltbarkeit: 40 Tage
Verwendung: Tafelkäse, Fonduemischung, Küche allgemein
Kennzeichnung: CH 5987

Fettgehalt: vollfett, 50 – 53 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 53 – 57 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1931 kJ
  • Fett: 36 g
  • gesättigte Fettsäuren: 28 g
  • Kohlenhydrate: 0 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 31 g
  • Salz: 1.5 g

Rauch Raclette

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Unser Rauch Raclette ist ideal für die warme und kalte Küche.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert, silofrei
Form: eckig  ·  Gewicht: 6 kg  ·  Rinde: gewaschen und geräucht
Lochung: lebhafte Lochung  ·  Geschmack: rauchig, urchiges Aroma
Reife: 3 Monate  ·  Haltbarkeit: 1 Monat
Verwendung: Für Raclette und die warme Küche aber auch sehr fein als Schnittkäse in der kalten Küche!
Kennzeichnung: CH 5359

Fettgehalt: vollfett, mind. 45 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 56 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1476 kJ (355 kcal)
  • Fett: 27 g
  • gesättigte Fettsäuren: 16 g
  • Kohlenhydrate: 0.7 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 27.5 g
  • Salz: 1.5 g

Dallenwiler Geisschäs Weissschimmel

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Dieser Weissschimmel-Ziegenkäse mit seinem sehr feinen typischen Aroma wurde bereits mehrfach preisgekrönt. Probieren Sie ihn zu Brot und Wein oder auch als Variante im Raclette-Ofen.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Ziegenmilch, pasteurisiert
Form: rund  ·  Gewicht: 125 g und 550 g
Rinde: Weissschimmel
Lochung: vereinzelt
Geschmack: mildes, feines Aroma
Reife: 10 – 14 Tage  ·  Haltbarkeit: 31 Tage
Verwendung: Käseplatte, Schnittkäse etc.
Kennzeichnung: CH 5987

Fettgehalt: vollfett, 45 – 50 % F.i.T.
Festigkeit, wff: Weichkäse, 65 – 68 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1350 kJ
  • Fett: 26 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 0 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 22 g
  • Salz: 1 g

Riesling x Sylvaner

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An sonnigen Hängen im Thurgau reifen Müller-Thurgau Trauben. Ihr Wein ist die perfekte Wahl, um darin einen handmodellierten Rahmweichkäse einzulegen und zu pflegen. Was auftaucht, ist eine unverwechselbare Delikatesse mit zarter Muskatnote, die jedes Käsebuffet adelt und jede Käseplatte veredelt. Ein exquisites Stück Natur für all jene, deren Leben zu wertvoll ist für durchschnittlichen Käse.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert, Weisswein der Sorte «Müller Thurgau»
Form: rund  ·  Gewicht: 125 g
Rinde: gemischt
Lochung: Bruchlochung
Geschmack: aromatisch-fruchtig, mild bis würzig mit Weinhefenote
Reife: 15 Tage ·  Haltbarkeit: 30 Tage
Verwendung: Käseplatte, Apéro, zu einem Glas Wein oder zum Warm geniessen
Kennzeichen: CH 5636

Fettgehalt: Rahmst. 55 % F.i.T.
Festigkeit, wff: Weichkäse, 53 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1330 kJ (320 kcal)
  • Fett: 18 g
  • gesättigte Fettsäuren: 17 g
  • Kohlenhydrate: <0.5 g
  • Zucker: <0.5 g
  • Eiweiss: 17 g
  • Salz: 1.7 g

Dallenwiler Geisschäs mit Naturrinde

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Unser Ziegenkäse mit Naturrinde verführt mit seinem typischen Aroma auch den anspruchsvollen Gaumen. Probieren Sie ihn zu Brot und Wein oder auch als Variante im Raclette-Ofen.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Ziegenmilch, pasteurisiert
Form: rund  ·  Gewicht: 550 g und 2 kg
Rinde: Rindenschmiere
Lochung: sparsame Bruchlochung
Geschmack: leicht säuerlich, leichter Ziegengeschmack
Reife: 4 – 8 Wochen ·  Haltbarkeit: 30 Tage
Verwendung:  Käseplatte, Aperitif etc.
Kennzeichnung: CH 5987

Fettgehalt: vollfett, 45 – 50 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 63 – 65 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1350 kJ
  • Fett: 26 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 0 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 22 g
  • Salz: 1 g

Roc-Montès

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Auch der Roc-Montès wird in der natürlichen und ländlichen Landschaft der Freiberge produziert. Er ist ein zartcremiger Bergkäse.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, aus silofreier Rohmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 400 – 500 g  ·  Rinde: gewaschen, geschmiert
Lochung: wenig  ·  Geschmack: leicht säuerlich  ·  Reife: 4 – 6 Wochen  ·  Haltbarkeit: 1 Monat
Verwendung: geschnitten, Käseplatte, Dessert
Kennzeichnung: CH 4017

Fettgehalt: vollfett, 54 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 57-63 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1635 KJ (391 kcal)
  • Fett: 35 g
  • gesättigte Fettsäuren: 22 g
  • Kohlenhydrate: 0.4 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 25 g
  • Salz: 2 g

Cognacolino

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Dieser feine Rahmweichkäse wird in der Schaukäserei Kloster Engelberg in traditioneller Handwerkskunst aus frischer Bergmilch hergestellt. Mild aromatisch und mit edler Weissschimmelrinde. Die süsslichtypische Cognac-Frischkäsefüllung wird in der Käsekonditorei Eberle von Hand gemischt und sorgfältig eingestrichen.

Typ: Rahmweichkäse, gefüllt mit Cognac-Frischkäse ·  Rohstoff: Bergmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 150g
Rinde: Weissschimmel
Lochung: keine
Reife: 2 Wochen  ·  Haltbarkeit: 24 Tage
Verwendung: Als Tafelkäse, zu Pellkartoffeln
Kennzeichen: CH 4699

Fettgehalt: mind. 55% F.i.T.
Festigkeit, wff: 70-75%


100g enthalten:

  • Brennwert: 1490 kJ (356 kcal)
  • Fett: 31 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 1 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 19 g
  • Salz: 2 g

Chümi Käse

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Der Käse für Liebhaber. Es gibt nur zwei Varianten: Mann oder Frau hat den Chümichäs gerne oder nicht.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, silofrei
Form: rund  ·  Gewicht: 3.2 kg
Rinde: trockene, gelblichbraune Schmiere
Lochung: unregelmässig bis wenig
Geschmack: rassig, aromatisch mit Kümmel versetzt
Reife: 10 – 16 Wochen  ·  Haltbarkeit: 35 Tage
Verwendung: Schnittkäse, Käsesalat, Gratin, Sandwiches
Kennzeichen: CH 5601

Fettgehalt: ca. 52% F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 60-62 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1540 kJ (368 kcal)
  • Fett: 32 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 0.4 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 23 g
  • Salz: 2 g

Sarnerli

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Das Sarnerli ist ein frisches, schmackhaftes Rahmweichchäsli. Man geniesst es zum Frühstück, zum «z’Nacht», aber auch als Aperitiv zu einem Glas fruchtigem Weisswein.

Typ: Rahmweichkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert
Form: rund  ·  Gewicht: ca. 600 g
Rinde: Rotschmiere
Lochung: sehr sparsam
Geschmack: rahmiges, eigenständiges, abgerundetes Aroma
Reife: 3 – 5 Wochen = Idealalter ·  Haltbarkeit: bei sachgemässer, kühler Lagerung bis 10 Wochen
Verwendung: Schnittkäse, Aperitiv, Dessertkäse
Kennzeichen: CH 5989 / Suisse Garantie

Fettgehalt: Rahmstufe, mind. 55 % F.i.T.
Festigkeit, wff: Weichkäse, mind. 65 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1526 kJ (365 kcal)
  • Fett: 32.3 g
  • gesättigte Fettsäuren: 19.3 g
  • Kohlenhydrate: 1.1 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 18.8 g
  • Salz: 1.5 g

Chilino

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Dieser feine Rahmweichkäse wird in der Schaukäserei Kloster Engelberg in traditioneller Handwerkskunst aus frischer Bergmilch hergestellt. Mild aromatisch und mit edler Weissschimmelrinde. Die scharfe Chili-Frischkäsefüllung wird in der Käsekonditorei Eberle von Hand gemischt und sorgfältig eingestrichen.

Typ: Rahmweichkäse, gefüllt mit Chili-Frischkäse  ·  Rohstoff: Bergmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 150g
Rinde: Weissschimmel
Lochung: keine
Reife: 2 Wochen  ·  Haltbarkeit: 24 Tage
Verwendung: Als Tafelkäse, zu Pellkartoffeln
Kennzeichen: CH 4699

Fettgehalt: mind. 55% F.i.T.
Festigkeit, wff: 70-75%


100g enthalten:

  • Brennwert: 1490 kJ (356 kcal)
  • Fett: 31 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 1 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 19 g
  • Salz: 2 g

Caprino

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Die grosse Portion Ziegenkäse mit seinem sehr feinen typischen Aroma. Probieren Sie ihn zu Brot und Wein oder auch als Variante im Raclette-Ofen.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Ziegenmilch, pasteurisiert
Form: rund  ·  Gewicht: 2 kg
Rinde: Weissschimmel
Lochung: vereinzelt
Geschmack: mildes, feines Aroma
Reife: 10 – 14 Tage  ·  Haltbarkeit: 31 Tage
Verwendung: Käseplatte, Schnittkäse etc.
Kennzeichnung: CH 5987

Fettgehalt: vollfett, 45 – 50 % F.i.T.
Festigkeit, wff: Weichkäse, 65 – 68 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1350 kJ
  • Fett: 26 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 0 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 22 g
  • Salz: 1 g

Moser Camembertli

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Er sieht unschuldig aus, er ist mild und weich, schnitt- und bissfest, er ist ein pflegeleichter und allseits beliebter Kamerad, der Camembert. Je mehr Zeit ein Connaisseur ihm lässt, desto feiner wird sein Schmelz und desto kräftiger sein Aroma. Das Moser Camembertli aus Seeländer Milch mit seinem weissen Schimmel ist ein Käse für Kenner und Könner.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert
Form: oval  ·  Gewicht: 125 g
Rinde: weisser Schimmelrasen mit Hordenprägung
Lochung: Bruchlochung
Geschmack: mild säuerlich bis aromatisch
Reife: bis 20 Tage ·  Haltbarkeit: 30 Tage
Verwendung: Käseplatte, Sandwiches, Frühstück
Kennzeichen: CH 5636

Fettgehalt: Rahmstufe, 50 % F.i.T.
Festigkeit, wff: Weichkäse, 53 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1290 kJ (310 kcal)
  • Fett: 26 g
  • gesättigte Fettsäuren: 16 g
  • Kohlenhydrate: <0.5 g
  • Zucker: <0.5 g
  • Eiweiss: 19 g
  • Salz: 1.7 g

Schacher-Seppli Chäs

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Zu Ehren an Ruedi Rymann – dem Schacher-Seppli

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch
Form: rund, Durchmesser ca. 27 cm  ·  Gewicht: 5 kg  ·  Rinde: geschmiert
Labsorte: Mikrobiell  ·  Lochung: vereinzelt, nissrige Lochung
Geschmack: würzig, urchig  ·  Reife: 4 – 7 Monate  ·  Haltbarkeit: 12 Monate
Verwendung: Tafelkäse, Käseplatte, Eignet sich wunderbar für Cordon-bleu
Kennzeichnung: CH 5991
Kaseinmarke mit Datum, Etikette mit Bild von Ruedi Rymann

Fettgehalt: vollfett, mind. 49 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, ca. 55 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1570 kJ (375 kcal)
  • Fett: 30 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 0.7 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 25 g
  • Salz: 2 g

Bärlauchlino

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Dieser feine Rahmweichkäse wird in der Schaukäserei Kloster Engelberg in traditioneller Handwerkskunst
aus frischer Bergmilch hergestellt. Mild aromatisch und mit edler Weissschimmelrinde. Die frühlingshafte
Bärlauch-Frischkäsefüllung wird in der Käsekonditorei Eberle von Hand gemischt und sorgfältig
eingestrichen.

Typ: Rahmweichkäse, gefüllt mit Bärlauch-Frischkäse · Rohstoff: Bergmilch
Form: rund · Gewicht: 150g
Rinde: Weissschimmel
Lochung: keine
Reife: 2 Wochen · Haltbarkeit: 24 Tage
Verwendung: Als Tafelkäse, zu Pellkartoffeln
Kennzeichen: CH 4699

Fettgehalt: mind. 55% F.i.T.
Festigkeit, wff: 70-75%


100g enthalten:

  • Brennwert: 1490 kJ (356 kcal)
  • Fett: 31 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 1 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 19 g
  • Salz: 2 g

Schnittolino

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Dieser feine Rahmweichkäse wird in der Schaukäserei Kloster Engelberg in traditioneller Handwerkskunst aus frischer Bergmilch hergestellt. Mild aromatisch und mit edler Weissschimmelrinde. Die schmackhafte Schnittlauch-Frischkäsefüllung wird in der Käsekonditorei Eberle von Hand gemischt und sorgfältig eingestrichen.

Typ: Rahmweichkäse, gefüllt mit Schnittlauch-Frischkäse ·  Rohstoff: Bergmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 150g
Rinde: Weissschimmel
Lochung: keine
Reife: 2 Wochen  ·  Haltbarkeit: 24 Tage
Verwendung: Als Tafelkäse, zu Pellkakartoffeln
Kennzeichen: CH 4699

Fettgehalt: mind. 55% F.i.T.
Festigkeit, wff: 70-75%


100g enthalten:

  • Brennwert: 1490 kJ (356 kcal)
  • Fett: 31 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 1 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 19 g
  • Salz: 2 g

Bärlauch Geisschäs

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Die neueste Kreation aus der Dallenwiler Käserei. 100% Ziegenmilch gepaart mit frischem Bärlauch. Ein Geschmack den Sie unbedingt erleben sollten. Auch als Raclette-Variante ein Erlebnis.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Ziegenmilch, Bärlauch
Form: Block / geschnitten ·  Gewicht: Blöcke 1500 g / 750 g, Schnitte 150 g
Rinde: keine
Lochung: keine
Geschmack: Ziegengeschmack mit Bärlaucharoma
Reife: 8 – 12 Monate  ·  Haltbarkeit: 31 Tage
Verwendung: Käseplatte, Aperitif, Raclette, etc.
Kennzeichnung: CH 5987

Fettgehalt: vollfett, 45 – 50 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 63 – 65 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1460 kJ
  • Fett: 27 g
  • gesättigte Fettsäuren: 19 g
  • Kohlenhydrate: 0 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 24 g
  • Salz: 1 g

Moser Schweizer Huus Chäsli

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Ein Käse, gar nicht so brav wie sein Name. Sein weisser Pelz ist dicht und kräftig, der Käse leicht cremig und von einem dezent milden Geschmack. Erfahrungsgemäss ist das Moser Schweizer Huus Chäsli der Liebling der Kids und gehört darum auf jede Käseplatte. Es geht das Gerücht, direkt aus dem Kühlschrank mache er richtig fidel, vor allem nachts, sprich: ohne Mitbewohner, ohne Brot und ohne Hemmungen.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert
Form: rund  ·  Gewicht: 125 g
Rinde: weisser Schimmelrasen mit Hordenprägung
Lochung: leichte Bruchlochung
Geschmack: mild, rahmig
Reife: 20 Tage ·  Haltbarkeit: 30 Tage
Verwendung: Käseplatte, Sandwiches, zum warm Essen
Kennzeichen: CH 5636

Fettgehalt: Rahmstufe, 55 % F.i.T.
Festigkeit, wff: Weichkäse, 53 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1330 kJ (320 kcal)
  • Fett: 28 g
  • gesättigte Fettsäuren: 17 g
  • Kohlenhydrate: <0.5 g
  • Zucker: <0.5 g
  • Eiweiss: 17 g
  • Salz: 1.7 g

Seiler Bratkäse

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Diese Obwaldner Spezialität kann als kleiner Bruder des Raclette bezeichnet werden. Ursprünglich auf den Alpen am offenen Feuer geschmolzen, findet er heute Verwendung in der warmen und kalten Küche. Auch als Tafelkäse ist er sehr beliebt. Geniessen Sie dazu ein Glas Dôle blanche oder Schiller Rosé.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert ·  Form: rund, Durchmesser 13 – 15 cm  ·  Gewicht: 700 g, 1.1 kg
Rinde: gewaschen, dunkelgelbe Rinde ·  Lochung: kleine, unregelmässige Lochung
Geschmack: vollmundiger, reiner, mild-säuerlicher Geschmack
Reife: 6 – 8 Wochen = idealer Reifegrad ·  Haltbarkeit: bei sachgemässer, kühler Lagerung bis 12 Wochen
Verwendung: Bratkäse, Schnittkäse auf Käseplatte, ideales Geschenk in dekorativer Geschenkschachtel
Kennzeichen: CH 5989 / Suisse Garantie

Fettgehalt: vollfett, 49-52 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 60-62 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1484 kJ (355 kcal)
  • Fett: 28.9 g
  • gesättigte Fettsäuren: 17.3 g
  • Kohlenhydrate: 0.7 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 23.9 g
  • Salz: 1.6 g

Seiler Grotto

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Ein Name, der alles sagt: Seiler Grotto – der Felsenhöhlengereifte. Ein waschechter Innerschweizer Hartkäse, gewonnen aus heimischer Kuhmilch, traditionell hergestellt und für mindestens sechs Monate bei idealem Klima liebevoll gepflegt – in aus Fels gehauenen Kavernen unterhalb des Giswilerstocks. Das alles verleiht diesem bodenständigen Schweizer Original seinen vollmundigen, würzigen Geschmack, der sich erst im Gaumen so richtig entfaltet. Sein unvergleichlicher Charakter verspricht Genuss vom Feinsten. Seiler Grotto, die überirdische Köstlichkeit für Momente voller Genuss. Auch in Bio-Qualität erhältlich!

Typ : Hartkäse  ·  Rohstoff : Kuhmilch pasteurisiert
Form: rund, Durchmesser 32 cm  ·  Gewicht: Laib 5.6 – 6 kg
Rinde: natürliche, dunkelrot / braune, unregelmässige, rustikale Schmiererinde  ·  Lochung: sparsame, unregelmässige Lochung
Geschmack: vielfältiger, abgerundeter,  im Abgang sich entfaltender würziger Geschmack
Reife:  ideal 6 Monate ·  Haltbarkeit: 4 Wochen
Verwendung: Schnittkäse
Kennzeichen: CH 5989 / Suisse Garantie

Fettgehalt: vollfett, min. 48% F.i.T.
Festigkeit, wff: hart, 51-54 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1624 kJ (389 kcal)
  • Fett: 32 g
  • gesättigte Fettsäuren: 19.2 g
  • Kohlenhydrate: 0.6 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 25.5 g
  • Salz: 2 g

Seiler Raclette eckig

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Der Eckige besticht mit seinem würzigen, reichhaltigen Aroma und seiner weichschnittigen, zartschmelzenden Konsistenz.

Auch in Bio erhältlich!

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert
Form: eckig  ·  Gewicht: 6.7 – 7.1 kg
Rinde: geschmiert
Lochung: lebhafte, z.T. unregelmässige Lochung
Geschmack: reines, würziges Aroma
Reife: 4-5 Monate = Idealalter ·  Haltbarkeit: bei sachgemässer Lagerung 6 Monate
Verwendung: für den Racletteplausch, zum Gratinieren
Kennzeichen: CH 5989 / Suisse Garantie

Fettgehalt: vollfett, 48-51 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 59-61 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1570 kJ (375 kcal)
  • Fett: 30.3 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18.2 g
  • Kohlenhydrate: 0.7 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 25.9 g
  • Salz: 2.3 g

Seiler Raclette rund

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Die hervorragende Schmelzfähigkeit und der lang anhaltende cremig-zarte Schmelz ist das Markenzeichen dieses Raclettekäses. Ideal für den Racletteplausch, der immer gelingt.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert
Form: rund  ·  Gewicht: 5.1 – 5.4 kg
Rinde: geschmiert
Lochung: vereinzelt, eher unregelmässig
Geschmack: reichhaltiges, reines, kräftiges Aroma
Reife: 4-5 Monate = Idealalter ·  Haltbarkeit: bei sachgemässer Lagerung 6 Monate
Verwendung: für den Racletteplausch, zum Gratinieren
Kennzeichen: CH 5989 / Suisse Garantie

Fettgehalt: vollfett, 48-51 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 59-61 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1570 kJ (375 kcal)
  • Fett: 30.3 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18.2 g
  • Kohlenhydrate: 0.7 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 25.9 g
  • Salz: 2.3 g

Moser Buure Weichkäsli

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Ein Festmählchen in fünf Bissen. Ein Genüsslein zum Znüni-Büürli. Ein kleines Juwel auf jeder grossartigen Käseplatte. Oder einer für jene Geniesserinnen und Geniesser, welche ihre Kühlschränke auch zwischendurch einmal öffnen, um einen feinen Happen zu schnappen. Mit nur 35 Gramm ist das Moser Buure Weichkäsli ein ganz kleiner Käse, der ganz gross schmeckt.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert
Form: rund  ·  Gewicht: 35 g
Rinde: Croûte-Mixte
Lochung: keine
Geschmack: vollmundig, aromatisch bis würzig
Reife: 2 Wochen ·  Haltbarkeit: 30 Tage
Verwendung: Käseplatte, Sandwiches, Apéro, zum warm Essen
Kennzeichen: CH 5636

Fettgehalt: Rahmstufe, 55 % F.i.T.
Festigkeit, wff: Weichkäse, 53 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1330 kJ (320 kcal)
  • Fett: 28 g
  • gesättigte Fettsäuren: 17 g
  • Kohlenhydrate: <0.5 g
  • Zucker: <0.5 g
  • Eiweiss: 17 g
  • Salz: 1.7 g

Oster-Glocke

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Dieser feine Rahmweichkäse wird in der Schaukäserei Kloster Engelberg in traditioneller Handwerkskunst aus frischer Bergmilch hergestellt. Mild aromatisch und mit edler Weissschimmelrinde. Dies ist der weltweite einzige glockenförmige Käse! Das Etikett zeigt eine Osterglocken-Blume mit dem Text „Frohe Ostern“.

Typ: Rahmweichkäse  ·  Rohstoff: Bergmilch
Form: glockenförmig  ·  Gewicht: 200g
Rinde: Weissschimmel
Lochung: keine
Reife: 2 Wochen  ·  Haltbarkeit: 26 Tage
Verwendung: Als Tafelkäse, auf jede Käseplatte eine Augenweide
Kennzeichen: CH 4699

Fettgehalt: mind. 55% F.i.T.
Festigkeit, wff: 70-75%


100g enthalten:

  • Brennwert: 1490 kJ (356 kcal)
  • Fett: 31 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 1 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 19 g
  • Salz: 2 g

Brie vom Sternenberg

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Unser handgeschöpfter Brie wird auch Sie überzeugen.

Typ: Weichkäse   ·  Rohstoff: thermisierte, silofreie Kuhmilch
Form: rund   ·  Gewicht: ca. 2.2 kg
Rinde: weisser, samtiger Edelschimmel
Lochung: keine
Geschmack: feincremig und zartschmelzend
Reife: 4-6 Wochen   ·  Haltbarkeit: 3 Wochen
Verwendung: Dessertkäse, Käseplatte, Schnittkäse
Kennzeichen: CH 5359

Fettgehalt: vollfett, mind. 45 % F.i.T.
Festigkeit, wff: ca. 70 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1234 kJ (297 kcal)
  • Fett: 24 g
  • gesättigte Fettsäuren: 13.3 g
  • Kohlenhydrate: 0.27 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 20.1 g
  • Salz: 2 g

Symphonie Calvados

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Dieser Rahmweichkäse wird in der Schaukäserei Kloster Engelberg in traditioneller Handwerkskunst aus frischer Bergmilch hergestellt. Leicht säuerlich, mit zunehmender Reife crèmig und fliessend. In der Käsekonditorei Eberle wird die intensive Calvados-Panade von Hand gemischt und dann der Käse vorsichtig damit ummantelt. Die croûte-mixte verleiht dem Käse eine zusätzliche Würze.

Typ: Rahmweichkäse, mit Calvadosmantel  ·  Rohstoff: Bergmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 150g
Rinde: Croute-Mixte
Lochung: keine
Reife: 2 Wochen  ·  Haltbarkeit: 24 Tage
Verwendung: Als Tafelkäse, zu Pellkartoffeln
Kennzeichen: CH 4699

Fettgehalt: mind. 55% F.i.T.
Festigkeit, wff: 70-75%


100g enthalten:

  • Fettgehalt: 1490 kJ (356 kcal)
  • Brennwert: 31 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 1 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 19 g
  • Salz: 2 g

Brie rund

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Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert
Form: rund   ·  Gewicht: ca. 1.10 kg
Rinde: Weissschimmel
Lochung: vereinzelt
Geschmack: sehr feines, mildes Aroma
Reife: 10 – 14 Tage  ·  Haltbarkeit: 30 Tage
Verwendung: Käseplatten, zum Füllen, etc.
Kennzeichnung: CH 5987

Fettgehalt: Rahmstufe, 55 – 58 % F.i.T.
Festigkeit, wff: Weichkäse, 65 – 68 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1330 kJ
  • Fett: 28 g
  • gesättigte Fettsäuren: 19 g
  • Kohlenhydrate: 0 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 17 g
  • Salz: 1 g

Snowchee

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Käse und Schnee können schmelzen, beim Käse hat man jedoch mehr davon. Weil Weihnachten auch auf der Käseplatte stattfindet, gehört der Snowchee dazu. Als Jugendlicher ist er weich, als Gereifter cremig und gehaltvoll. Vor allem Kinder werden über die Weihnachtstage zu Brie-Fans und die Grossen bleiben es, denn der pelzige Weichkäse schmeckt so gut wie immer.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert
Form: Zahl «8»  ·  Gewicht: ca. 170 g
Rinde: weisser Schimmelrasen mit Hordenprägung
Lochung: leichte Bruchlochung
Geschmack: mild-rahmig bis leicht aromatisch
Reife: 20 Tage  ·  Haltbarkeit: 30 Tage
Verwendung:  Käseplatte, Geschenk
Kennzeichen: CH 5636

Fettgehalt: Rahmstufe, 50 % F.i.T.
Festigkeit, wff: Weichkäse, 52 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1290 kJ (310 kcal)
  • Fett: 26 g
  • gesättigte Fettsäuren: 16 g
  • Kohlenhydrate: <0.5 g
  • Zucker: <0.5 g
  • Eiweiss: 19 g
  • Salz: 1.7 g

Brie eckig

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Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert
Form: eckig  ·  Gewicht: ca. 1.10 kg
Rinde: Weissschimmel
Lochung: vereinzelt
Geschmack: sehr feines, mildes Aroma
Reife: 10 – 14 Tage  ·  Haltbarkeit: 30 Tage
Verwendung: Käseplatten, für Sandwichschnitten, zum Füllen, etc.
Kennzeichnung: CH 5987

Fettgehalt: Rahmstufe, 55 – 58 % F.i.T.
Festigkeit, wff: Weichkäse, 65 – 68 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1330 kJ
  • Fett: 28 g
  • gesättigte Fettsäuren: 19 g
  • Kohlenhydrate: 0 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 17 g
  • Salz: 1 g

Star Brie

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Ein unverwechselbarer sternförmiger weicher Weissschimmelkäse mit sehr feinem, mildem Aroma. Er gehört auf jede Käseplatte und ist besonders beliebt an Weihnachten als Kundengeschenk oder Festtisch-Dekoration.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert
Form: sternförmig  ·  Gewicht: ca. 700 g
Rinde: Weissschimmel
Lochung: vereinzelt
Geschmack: sehr feines, mildes Aroma
Reife: 10 – 14 Tage  ·  Haltbarkeit: 31 Tage
Verwendung: Käseplatte, an Weihnachten als Kundengeschenk oder Festtisch-Dekoration
Kennzeichnung: CH 5987

Fettgehalt: Rahmstufe, 55 – 58 % F.i.T.
Festigkeit, wff: weich, 65 – 68 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1330 kJ
  • Fett: 28 g
  • gesättigte Fettsäuren: 19 g
  • Kohlenhydrate: 0 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 17 g
  • Salz: 1 g

Stei-Alt

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Stei-Alt wie der Name sagt, alt und hart.

Typ: Hartkäse  ·  Rohstoff: thermisierte, silofreie Kuhmilch
Form: eckig  ·  Gewicht: 6.5 kg
Rinde: trockene Schmierrinde
Lochung: keine
Geschmack: kräftig, würzig
Reife: 10-14 Monate  ·  Haltbarkeit: 2 Monate
Verwendung: Für Schnittkäse, Dessertkäse sehr fein zu einem Glas Rotwein
Kennzeichen: CH 5359

Fettgehalt: vollfett, mind. 45 % F.i.T.
Festigkeit, wff: hartkäse, 52 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1691 kJ (408 kcal)
  • Fett: 33 g
  • gesättigte Fettsäuren: 20 g
  • Kohlenhydrate: 0.88 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 27 g
  • Salz: 1.5 g

Brennnesselchäs

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Diesem milden Weissschimmelkäse fügen wir getrocknete, zerkleinerte Brennnesseln bei, die dem Käse den leichten Kräutergeschmack verleihen.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert
Form: rund  ·  Gewicht: 125 g und ca. 900 g
Rinde: Weissschimmel
Lochung: vereinzelt
Geschmack: Kräutergeschmack
Reife: 10 – 14 Tage  ·  Haltbarkeit: 31 Tage
Verwendung: Tafelkäse, Käseplatten etc.
Kennzeichnung: CH 5987

Fettgehalt: Rahmstufe, 55 – 58 % F.i.T.
Festigkeit, wff: weich, 65 – 68 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1330 kJ
  • Fett: 28 g
  • gesättigte Fettsäuren: 19 g
  • Kohlenhydrate: 0 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 17 g
  • Salz: 1 g

Blue Dream

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Würziger Blauschimmel-Weichkäse aus Schafmilch.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: 100 % Schafmilch, pasteurisiert
Form: rund, zylindrisch, Durchmesser 6 cm  ·  Gewicht: 100 g
Rinde & Lochung: Käseteig durchzogen mit Blauschimmel
Geschmack: traumhaft dezente Würze  ·  Reife: 3 Wochen  ·  Haltbarkeit: 3 Wochen
Verwendung: Apéro, Dessert, hervorragend zu einem Dessertwein
Kennzeichnung: CH 5713

Fettgehalt: Rahmstufe, 55 % F.i.T.
Festigkeit, wff: Weichkäse, 67 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1500 kJ (363 kcal)
  • Fett: 31 g
  • gesättigte Fettsäuren: 16.5 g
  • Kohlenhydrate: <1 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 21 g
  • Salz: 0.1 g

Sternenberger 1/4 fett mild

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Käsegenuss für den sportlichen Geniesser

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: thermisierte, silofreie Kuhmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 4 kg
Rinde: trockene Schmierrinde
Lochung: lebhaft
Geschmack: mild
Reife: 2-3 Monate  ·  Haltbarkeit: 1.5 Monate
Verwendung: Schnittkäse und Diätküche
Kennzeichen: CH 5359

Fettgehalt: viertelfett, mind. 15 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 56 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 952 kJ (227 kcal)
  • Fett: 10.5 g
  • gesättigte Fettsäuren: 6.3 g
  • Kohlenhydrate: 0.1 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 33 g
  • Salz: 1.5 g

Sternenberger 1/4 fett surchoix

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Der leichte, würzige Käsegenuss, welchen Sie ohne Reue geniessen können

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: thermisierte, silofreie Kuhmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 4 kg
Rinde: trockene Schmierrinde
Lochung: lebhaft
Geschmack: aromatisch, kräftig
Reife:5 Monate  ·  Haltbarkeit: 2 Monate
Verwendung: Schnittkäse und Diätküche
Kennzeichen: CH 5359

Fettgehalt: viertelfett, mind. 15 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 56 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 952 kJ (227 kcal)
  • Fett: 10.5 g
  • gesättigte Fettsäuren: 6.3 g
  • Kohlenhydrate: 0.1 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 33 g
  • Salz: 1.5 g

Sternenberger mild

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Tauchen Sie ein in die Welt von saftigen und fein duftenden Wiesen und geniessen Sie ein Stück Züri- Oberland

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: thermisierte, silofreie Kuhmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 6 kg
Rinde: trockene Schmierrinde, auf Järbseite Einprägung STERNENBERG
Lochung: sparsam
Geschmack: mild milchig
Reife: 3 Monate  ·  Haltbarkeit: 1.5 Monate
Verwendung: Schnittkäse, Käseplatten, Sandwiches
Kennzeichen:CH 5359

Fettgehalt: vollfett, mind. 50 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 56 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1184 kJ (288 kcal)
  • Fett: 32 g
  • Reife: 19.2 g
  • Kohlenhydrate: 0.43 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 25.5 g
  • Salz: 1.5 g

Sternenberger rezent

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Durch die 5 monatige Reifung bekommt der Sternenberger seinen vollmundigen, ausgewogenen Geschmack. Aus bester Heumilch hergestellt.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: thermisierte, silofreie Kuhmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 6 kg
Rinde: trockene Schmierrinde, auf Järbseite Einprägung STERNENBERG
Lochung: sparsame Lochung
Geschmack: würziges, kräftig
Reife: 5 Monate  ·  Haltbarkeit: 2 Monate
Verwendung: Käseplatte, Schnittkäse, Dessertkäse
Kennzeichen: CH 5359

Fettgehalt: vollfett, mind. 55% F.i.T.
Festigkeit, wff: Weichkäse, 70-75%


100g enthalten:

  • Brennwert: 1184 kJ (288 kcal)
  • Fett: 32 g
  • gesättigte Fettsäuren: 19.2 g
  • Haltbarkeit: 0.43 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 25.5 g
  • Salz: 1.5 g

Sternenberger Muschli

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Geliebt von Gross und Klein, drum muss er in jede Theke rein.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: thermisierte, silofreie Kuhmilch
Form: rund  ·  Gewicht: kleiner 450g, grosser 1 kg
Rinde: trockene Schmierrinde
Lochung: Schlitzlochung
Geschmack: mild, leicht säuerlich
Reife: 1 Monate  ·  Haltbarkeit: 3 Wochen
Verwendung: Für Schnittkäse, Dessertkäse oder als Geschenkartikel
Kennzeichen: CH 5359

Fettgehalt: vollfett, mind. 45% F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 56%


100g enthalten:

  • Brennwert: 1552 kJ (374 kcal)
  • Fett: 31 g
  • gesättigte Fettsäuren: 17.3 g
  • Kohlenhydrate: 0.53 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 23.4 g
  • Salz: 1.5 g

Symphonie Crème

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Dieser Rahmweichkäse wird in der Schaukäserei Kloster Engelberg in traditioneller Handwerkskunst aus frischer Bergmilch hergestellt. Leicht säuerlich, mit zunehmender Reife crèmig und fliessend. Seine Croûte-mixte verleiht dem Käse eine zusätzliche Würze.

Typ: Rahmweichkäse  ·  Rohstoff: Bergmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 150g
Rinde: Croute-Mixte
Lochung: keine
Reife: 2 Wochen  ·  Haltbarkeit: 24 Tage
Verwendung: Als Tafelkäse, zu Pellkartoffeln
Kennzeichen: CH 4699

Fettgehalt: mind. 55% F.i.T.
Festigkeit, wff: 70-75%


100g enthalten:

  • Fettgehalt: 1490 kJ (356 kcal)
  • Brennwert: 31 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 1 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 19 g
  • Salz: 2 g

Säumer Käse

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Wie schon seit Jahrhunderten wird dieser Extrahartkäse in der Schaukäserei Kloster Engelberg in traditioneller Handwerkskunst aus frischer, silofreier Bergmilch hergestellt. Die bereits im Hochmittelalter von den Säumern für den Käseexport auf Maultieren benutzten Saumpfade sind auch heute noch eindrücklich instandgehalten und eine unvergessliche Wanderung wert!

Typ: Hartkäse  ·  Rohstoff: silofreie Bergmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 400g
Rinde: keine
Lochung: klein, wild
Reife: 12-14 Monate  ·  Haltbarkeit: 60 Tage
Verwendung: Gemöckelt zum Apéro, gerieben für Pasta/Älplermagronen
Kennzeichen: CH 4699

Fettgehalt: mind. 35% F.i.T.
Festigkeit, wff: ca. 44%


100g enthalten:

  • Brennwert: 1570 kJ (378 kcal)
  • Fett: 28 g
  • gesättigte Fettsäuren: 19.7 g
  • Kohlenhydrate: 1 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 30 g
  • Salz: 1.3 g

Tête de Moine «gold»

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Der Tete de Moine AOP, Fromage de Bellelay, ist als eine geschützte Ursprungsbezeichnung (AOP) registriert: Die Milch muss aus dem Ur­sprungsgebiet stammen und der Käse muss dort nach dem traditionellen Verfahren hergestellt werden und reifen. Der Name stammt vom ehemaligen Mönchskloster Bellelay im Schweizer Jura.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, aus silofreier Milch
Form: Zylinder  ·  Gewicht: 0.75 – 1.2 kg
Rinde: geschmiert, körnig, in der Regel schwach
Lochung: bis 6 mm gross, eher spärlich, einzelne Gläs
Geschmack: gesäuerte Milch, schwacher Heu-Geschmack, leicht pikant
Haltbarkeit: 90 Tage ab Abpackdatum
Verwendung: Schaben für Rosetten, Käseplatte, Apéro, Dessert
Kennzeichnung: CH 4015

Fettgehalt: vollfett, 50 – 55 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 55 bis 62 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1735 kJ (415 kcal)
  • Fett: 35 g
  • gesättigte Fettsäuren: 22 g
  • Kohlenhydrate: < 0.1 g
  • Zucker: < 0.1 g
  • Eiweiss: 25 g
  • Salz: 1.9 g

Tête de Moine «saran»

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Der Tete de Moine AOP, Fromage de Bellelay, ist als eine geschützte Ursprungsbezeichnung (AOP) registriert: Die Milch muss aus dem Ur­sprungsgebiet stammen und der Käse muss dort nach dem traditionellen Verfahren hergestellt werden und reifen. Der Name stammt vom ehemaligen Mönchskloster Bellelay im Schweizer Jura.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, Bio-Demeter-Rohmilch, silofrei
Form: Zylinder  ·  Gewicht: 0.75 – 1.2 kg
Rinde: geschmiert, körnig, in der Regel schwach
Lochung: bis 6 mm gross, eher spärlich, einzelne Gläs
Geschmack: gesäuerte Milch, schwacher Heu-Geschmack, leicht pikant
Haltbarkeit: 90 Tage ab Abpackdatum
Verwendung: Schaben für Rosetten, Käseplatte, Apéro, Dessert
Kennzeichnung: CH 4015

Fettgehalt: vollfett, 50 – 55 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 55 bis 62 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1735 kJ (415 kcal)
  • Fett: 35 g
  • gesättigte Fettsäuren: 22 g
  • Kohlenhydrate: < 0.1 g
  • Zucker: < 0.1 g
  • Eiweiss: 25 g
  • Salz: 1.9 g

Waldmeister

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Was gibt es schöneres als ein Spaziergang durch den Wald. Man kommt frisch gestärkt und voller Tatendrang zurück. Genau dieses Gefühl erleben Sie mit dem Waldmeister Käse.

Auch in Bio-Qualität erhältlich!

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch
Form: Rund, Durchmesser 25 cm  ·  Gewicht:  4 – 4.5 kg
Rinde: Natürliche Schmierereifung, Schwarz durch affinage mit Waldkräuter
Lochung: Regelmässige Rundlochung, Mais bis Erbsengross.
Reife: ca. 4 – 6 Monate  ·  Haltbarkeit: 60 Tage
Verwendung: Frühstück, Abendessen, Käseplatte, Desserte
Kennzeichen: CH -5413

Fettgehalt: vollfett, min. 53 % F.i.T.
Festigkeit, wff: 58-62 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1400 kJ
  • Fett: 28 g
  • gesättigte Fettsäuren: 19 g
  • Kohlenhydrate: 1 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 21 g
  • Salz: 1.5 g

Tomatolino

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Dieser feine Rahmweichkäse wird in der Schaukäserei Kloster Engelberg in traditioneller Handwerkskunst aus frischer Bergmilch hergestellt. Mild aromatisch und mit edler Weissschimmelrinde. Die frische Tomaten-Basilikum-Frischkäsefüllung wird in der Käsekonditorei Eberle von Hand gemischt und sorgfältig eingestrichen.

Typ: Rahmweichkäse, gefüllt mit Tomaten-Frischkäse ·  Rohstoff: Bergmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 150g
Rinde: Weissschimmel
Lochung: keine
Reife: 2 Wochen  ·  Haltbarkeit: 24 Tage
Verwendung: Als Tafelkäse, zu Pellkartoffeln
Kennzeichen: CH 4699

Fettgehalt: mind. 55% F.i.T.
Festigkeit, wff: 70-75%


100g enthalten:

  • Brennwert: 1490 kJ (356 kcal)
  • Fett: 31 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 1 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 19 g
  • Salz: 2 g

Moser Premium Trüffel

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Ganz unter uns: Der Moser Premium Trüffel ist ein verwöhntes Einzelkind. Und zwar bereits seit er an seiner Lancierung 2012 mit dem Swiss Cheese Award ausgezeichnet wurde. Der zarte Weissschimmelkäse wird von Hand geformt, geadelt mit einer feinen Füllung von schwarzem Trüffel und Mascarpone, perfekt gereift und gekleidet in Pappelholz. Mit anderen Worten: 150 Gramm Sonntag.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: 100% Kuhmilch, pasteurisiert
Form: rund  ·  Gewicht: 150 g
Rinde: Weisschimmel
Lochung: vereinzelte Bruchlöcher
Geschmack: vollmundig, aromatisch, rahmig mit feiner Trüffelnote
Reife: 15 Tage = mild, aromatisch  ·  Haltbarkeit: 28 Tage
Verwendung: Käseplatte, Frühstück
Kennzeichen: CH 5636

Fettgehalt: 60 % F.i.T.
Festigkeit, wff: Weichkäse, 53 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1435 kJ (345 kcal)
  • Fett: 32 g
  • gesättigte Fettsäuren: 19 g
  • Kohlenhydrate: 1.5 g
  • Zucker: 1.5 g
  • Eiweiss: 13 g
  • Salz: 1.7 g

Symphonie Truffe

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Dieser Rahmweichkäse wird in der Schaukäserei Kloster Engelberg in traditioneller Handwerkskunst aus frischer Bergmilch hergestellt. Leicht säuerlich, mit zunehmender Reife crèmig und fliessend. Die Trüffel-Frischkäsefüllung wird in der Käsekonditorei Eberle von Hand gemischt und vorsichtig eingestrichen. Mit über 3% Sommertrüffeln darf dieses hervorragende Produkt als Trüffelkäse bezeichnet werden. Die Croûte-Mixte verleiht dem Käse eine zusätzliche Würze. In seiner Kategorie hat dieser exzellente Käse an der Bergkäse-Olympiade die Goldmedaille gewonnen.

Typ: Rahmweichkäse, gefüllt mit Frischkäse und 3% Trüffeln  ·  Rohstoff: Bergmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 150g
Rinde: Croute-Mixte
Lochung: keine
Reife: 2 Wochen  ·  Haltbarkeit: 24 Tage bei sachgemässer Lagerung
Verwendung: Als Tafelkäse, zu Pellkartoffeln
Kennzeichen: CH 4699

Fettgehalt: mind. 55% F.i.T.
Festigkeit, wff: 70-75%


100g enthalten:

  • Brennwert: 1490 kJ (356 kcal)
  • Fett: 31 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 1 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 19 g
  • Salz: 2 g

Trüffelino

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Dieser feine Rahmweichkäse wird in der Schaukäserei Kloster Engelberg in traditioneller Handwerkskunst aus frischer Bergmilch hergestellt. Mild aromatisch und mit edler Weissschimmelrinde. Die edle, 1%-ige Trüffel-Frischkäsefüllung wird in der Käsekonditorei Eberle von Hand gemischt und sorgfältig eingestrichen.

Typ: Rahmweichkäse, gefüllt mit Frischkäse  ·  Rohstoff: Bergmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 150g
Rinde: Weissschimmel
Lochung: keine
Reife: 2 Wochen  ·  Haltbarkeit: 24 Tage
Verwendung: Als Tafelkäse, zu Pellkartoffeln
Kennzeichen: CH 4699

Fettgehalt: mind. 55% F.i.T.
Festigkeit, wff: 70-75%


100g enthalten:

  • Brennwert: 1490 kJ (356 kcal)
  • Fett: 31 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 1 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 19 g
  • Salz: 2 g

Urchrüter konventionell

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Diese Käse wird mit grösster Sorgfalt nach einem uralten Rezept hergestellt und mit viele Liebe behandelt und gepflegt.
Das natürliche, aromatische Urkraut verleiht ihm einen absolut einzigartig harmonisch – nussigen Geschmack, der überall seine Liebhaber findet.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, silofrei
Form: rund  ·  Gewicht: 4 kg
Rinde: leichte, trockene Schmiere mit Kräutern
Lochung: unregelmässig bis wenig
Geschmack: Nuss-Käse-Geschmack
Reife: 8 – 16 Wochen ·  Haltbarkeit: 35 Tage
Verwendung: Tischkäse, Salat, Gratin
Kennzeichen: CH 5601

Fettgehalt: ca. 53% F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 60-62 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1540 kJ (368 kcal)
  • Fett: 32 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 0.4 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 23 g
  • Salz: 2 g

Wasabilino

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Dieser feine Rahmweichkäse wird in der Schaukäserei Kloster Engelberg in traditioneller Handwerkskunst aus frischer Bergmilch hergestellt. Mild aromatisch und mit edler Weissschimmelrinde. Die scharfe Wasabi-Frischkäsefüllung wird in der Käsekonditorei Eberle von Hand gemischt und sorgfältig eingestrichen.

Typ: Rahmweichkäse, gefüllt mit Wasabi-Frischkäse ·  Rohstoff: Bergmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 150g
Rinde: Weissschimmel
Lochung: keine
Reife: 2 Wochen  ·  Haltbarkeit: 24 Tage
Verwendung: Als Tafelkäse, zu Pellkartoffeln

Fettgehalt: mind. 55% F.i.T.
Festigkeit, wff: 70-75%


100g enthalten:

  • Brennwert: 1490 kJ (356 kcal)
  • Fett: 31 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 1 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 19 g
  • Salz: 2 g

Wendelihoger

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Ein Käse, der in jeder Situation seinen Platz findet, sei es bei der Sennenchilbi, beim tête à tête oder am Familientisch. Lassen Sie sich von seinem Reiz, dem unwiderstehlichen, animierenden Geschmack verführen.

Typ: Halbhartkäse  · Rohstoff: Kuhmilch, silofrei
Form: rund  ·  Gewicht: 3.2 kg
Rinde: braune, trockene Schmiere
Lochung: keine bis wenig, Gläs
Geschmack: eher rassig
Reife: 10 – 12 Wochen ·  Haltbarkeit: 35 Tage
Verwendung: Schnittkäse, Käsesalat, Sandwiches
Kennzeichen: CH 5601

Fettgehalt: ca. 54 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 60-62 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1600 kJ (382 kcal)
  • Fett: 32 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 0.4 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 23 g
  • Salz: 2 g

Altlandenburger

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Unterhalb der Bergruine wird der Altlandenburger bis zu seiner vollendeten Reife gepflegt.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert, silofrei
Form: rund  ·  Gewicht: 4 kg  ·  Rinde: geschmiert  ·  Lochung: sparsame Lochung
Geschmack: kräftig-würzig  ·  Fettgehalt: vollfett, mind. 45 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 56 %  ·  Reife: 5 Monate
Haltbarkeit: 2 Monate  ·  Verwendung: Schnittkäse, Dessertkäse
Kennzeichnung: CH 5359

Fettgehalt: vollfett, mind. 45% F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 56%


100g enthalten:

  • Brennwert: 1602 kJ (386 kcal)
  • Fett: 30 g
  • gesättigte Fettsäuren: 16.8 g
  • Kohlenhydrate: < 0.5 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 28.6 g
  • Salz: 1.5 g

Wiesenzauber

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Unser Wiesenzauber Kräuter ist ein thermisierter Vollmilchkäse durchzogen mit einer Schicht aus Schweizer Alpenkräutern.
Dieser Käse ist fast zu jeder Gelegenheit geniessbar, zum Beispiel zum Frühstück, zu Gschwellten oder als Raclette, Sie werden positiv überrascht über das angenehme Kräuteraroma sein.
In Bio- und konventioneller Qualität erhältlich!

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch
Form: rund, Durchmesser 25 cm  ·  Gewicht: 4 – 4.5 kg
Rinde: Natürliche Schmierereifung mit Kräutermantel
Lochung: Unregelmässig
Geschmack: vollmundig, angenehmes Kräuter Aroma
Reife: ca. 8 – 12 Wochen  ·  Haltbarkeit: 60 Tage
Verwendung: Frühstück, Abendessen, Käseplatte, Raclette
Kennzeichen: CH -5413

Fettgehalt: vollfett, min. 53 % F.i.T.
Festigkeit, wff: 58-62 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1400 kJ
  • Fett: 28 g
  • gesättigte Fettsäuren: 19 g
  • Kohlenhydrate: 1 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 21 g
  • Salz: 1.5 g

Klostergruss

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Dieser feine Doppelrahmweichkäse wird in der Schaukäserei Kloster Engelberg in traditioneller Handwerkskunst aus frischer Bergmilch hergestellt. Mild aromatisch und mit würziger Croûte-Mixte wird diese Spezialität mit zunehmender Reife crèmig fliessend.

Typ: Doppelrahmweichkäse  ·  Rohstoff: Bergmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 120g
Rinde: Croute-Mixte
Lochung: keine
Reife: 2 Wochen  ·  Haltbarkeit: 24 Tage
Verwendung: Als Tafelkäse
Kennzeichen: CH 4699

Fettgehalt: mind. 65% F.i.T.
Festigkeit, wff: 70-75%


100g enthalten:

  • Brennwert: 1490 kJ (356 kcal)
  • Fett: 34.1 g
  • gesättigte Fettsäuren: 20.8 g
  • Kohlenhydrate: 1 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 11.6 g
  • Salz: 1.2 g

Aargauer Traum

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Ein milder, cremiger und ausgeglichener Halbhart Käse, der sich durch seine Zartheit hervorhebt. Jung und alt verlangt immer wieder nach dem Träumli.

Typ: Halbhartkäse · Rohstoff: Kuhvollmilch, thermisiert, aus silofreier Milch
Form: rund · Gewicht: 3.2 kg · Rinde: trockene, gelbbräunliche Schmiere
Labsorte: tierisch · Lochung: 1 – 2 Löcher pro Schnittfläche
Geschmack: milder, leicht säuerlicher Geschmack
Reife: 4 – 8 Wochen · Haltbarkeit: 60 Tage
Verwendung: Schnittkäse für jeden Tag, auch für Gratin & Salat
Kennzeichnung: CH 5601

Fettgehalt: vollfett, ca. 53 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 60-62 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1540 kJ (368 kcal)
  • Fett: 32 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18.6 g
  • Kohlenhydrate: 0.42 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 23 g
  • Salz: 2 g

Dallenwiler Ziegenrolle

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Die Ziegenrolle aus 100 % Ziegenmilch ist für den anspruchsvollen Gaumen gedacht.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Ziegenmilch, pasteurisiert
Form: runde Rolle  ·  Gewicht: 500 g, 1 kg
Rinde: Weissschimmel
Lochung: spärlich
Geschmack: mild, leichter Ziegengeschmack
Reife: 10 -14 Tage ·  Haltbarkeit: 31 Tage
Verwendung: Schnittkäse, Käseplatte etc.
Kennzeichnung: CH 5987

Fettgehalt:  vollfett, 45 – 50 % F.i.T.
Festigkeit, wff: Weichkäse, 65 – 68 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1350 kJ
  • Fett: 26 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 0 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 22 g
  • Salz: 1 g

Säntis Bergkäse

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Die Kräuter der natürlichen Appenzeller Bergweiden verleihen dem Säntis Bergkäse seinen besonderen Geschmack und Charakter. Der Bergkäse!
Mehrfach an den Swiss Cheese Awards mit Diplomen gekrönt.

Typ: Schweizer Halbhartkäse / Schnittkäse, thermisiert ·  Rohstoff: Bergmilch aus dem Appenzellerland
Form: rund, 30 cm Durchmesser ·  Gewicht: ca. 6.2-6.5 kg
Rinde: geschmiert, natürliche Rindenreifung, trockene Rinde
Lochung: sparsame, erbsengrosse Rundlochung
Reife: 3-4 Monate ·  Haltbarkeit: 2 Monate, Kühlkette
Verwendung: Schnittkäse, Käseplatten, Apero, Käse- und Fonduemischungen
Kennzeichen: CH 5770 / Suisse Garantie / Berg-Alp (BAIV) / Culinarium

Fettgehalt: vollfett, mind. 45% F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, mind. 54%


100g enthalten:

  • Brennwert: 1570 kJ (375 kcal)
  • Fett: 30 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 0.5 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 28 g
  • Salz: 1.5 g

Kräuter Bergkäse

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Feiner Halbhartkäse mit pikanter Bergkräutermischung.

Typ: Schweizer Halbhartkäse / Schnittkäse, pasteurisiert ·  Rohstoff: Bergmilch aus dem Appenzellerland
Form: rund, 30 cm Durchmesser ·  Gewicht:   ca. 5.5-5.8 kg
Rinde: geschmiert, natürliche Rindenreifung, trockene Rinde
Lochung: lebhafte Schlitzlochung
Reife: 6-9 Wochen ·  Haltbarkeit: 1 Monat, Kühlkette
Verwendung: Schnittkäse, Käseplatten, zum Gratinieren und Überbacken und zu „Gschwellte“
Kennzeichen: CH 5770 / Suisse Garantie / Berg-Alp (BAIV) / Culinarium

Fettgehalt: vollfett, mind. 45% F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, mind. 54%


100g enthalten:

  • Brennwert: 1490 kJ (356 kcal)
  • Fett: 28 g
  • gesättigte Fettsäuren: 17 g
  • Kohlenhydrate: 0.5 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 26 g
  • Salz: 1.5 g