Fromage, spécialités en détail

Seiler Raclette fumées

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Le copieux, raclette fumées épicées.

Type: fromage mi-dur  ·  Matière première: Lait de vache, pasteurisé
Forme: anguleux  ·  Poids: 6.7 – 7.1 kg
Croûte: frottée
Trous: animée, en partie des trous irréguliers
Goût: arôme absolu, épicé, fumées
Affinage: 4-5 mois = âge idéal ·  Conservation: avec entreposage correct  encore 6 mois
Recommandé pour: Raclette, gratiné
Marquage: CH 5989 / Suisse Garantie

Matière grasse: gras, 48-51 % F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, 59-61 %


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1570 kJ (375 kcal)
  • Graisse: 30.3 g
  • Acides Gras Saturés: 18.2 g
  • Glucides: 0.7 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 25.9 g
  • Sel: 2.3 g

Seiler Raclette avec de l’ail

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Avec une touche spéciale et un assaisonnement spécial.

Type: fromage mi-dur  ·  Matière première: Lait de vache, pasteurisé
Forme: anguleux  ·  Poids: 6.7 – 7.1 kg
Croûte: frottée
Trous: animée, en partie des trous irréguliers
Goût: arôme absolu, épicé, avec de l’ail
Affinage: 4-5 mois = âge idéal ·  Conservation: avec entreposage correct  encore 6 mois
Recommandé pour: Raclette, gratiné
Marquage: CH 5989 / Suisse Garantie

Matière grasse: gras, 48-51 % F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, 59-61 %


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1570 kJ (375 kcal)
  • Graisse: 30.3 g
  • Acides Gras Saturés: 18.2 g
  • Glucides: 0.7 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 25.9 g
  • Sel: 2.3 g

Seiler Raclette avec vin blanc

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Enrichie de Chasselas et Fendant – un régal exclusif.

Type: fromage mi-dur  ·  Matière première: Lait de vache, pasteurisé
Forme: anguleux  ·  Poids: 6.7 – 7.1 kg
Croûte: frottée
Trous: animée, en partie des trous irréguliers
Goût: arôme absolu, épicé, avec poivre
Affinage: 4-5 mois = âge idéal ·  Conservation: avec entreposage correct  encore 6 mois
Recommandé pour: Raclette, gratiné
Marquage: CH 5989 / Suisse Garantie

Matière grasse: gras, 48-51 % F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, 59-61 %


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1570 kJ (375 kcal)
  • Graisse: 30.3 g
  • Acides Gras Saturés: 18.2 g
  • Glucides: 0.7 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 25.9 g
  • Sel: 2.3 g

Seiler Raclette grüner Pfeffer

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Le smart-oriental, alternative légèrement épicée.

Type: fromage mi-dur  ·  Matière première: Lait de vache, pasteurisé
Forme: anguleux  ·  Poids: 6.7 – 7.1 kg
Croûte: frottée
Trous: animée, en partie des trous irréguliers
Goût: arôme absolu, épicé, avec poivre
Affinage: 4-5 mois = âge idéal ·  Conservation: avec entreposage correct  encore 6 mois
Recommandé pour: Raclette, gratiné
Marquage: CH 5989 / Suisse Garantie

Matière grasse: gras, 48-51 % F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, 59-61 %


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1570 kJ (375 kcal)
  • Graisse: 30.3 g
  • Acides Gras Saturés: 18.2 g
  • Glucides: 0.7 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 25.9 g
  • Sel: 2.3 g

Schweizer Käse vom Berghof

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Avec du lait frais suisse le fromage suisse de Berghof se produit dans la fromagerie Berghof à Ganterschwil. Avec du lait de foin suisse et des pré vert d’été juteuse donne le fromage suisse traditionnel du Berghof.

Type : Fromage mi-dur  ·  Matière première: Lait frais de foin
Forme: ronde, diamètre 30 cm  ·  Poids: Meule 6 kg
Croûte: émmorgé
Trous: sauvage
Goût: Se fromage traditionel convainc tous les jouisseurs
Affinage: 3 – 5 mois  ·  Conservation: 4 semaines
Recommandé pour: À la coupe, fondue, raclette, cuisinne avec du fromage
Marquage: CH 5052 / Culinarium Gütesiegel Toggenburg / Suisse Garantie

Matière grasse: gras, min. 45% F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, 57-63 %


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1734 kJ (418 kcal)
  • Graisse: 34 g
  • Acides Gras Saturés: 20.5 g
  • Glucides: 0.4 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 27.5 g
  • Sel: 1.8 g

Ziegenkäse vom Berghof

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Le fromage de chèvre est produit dans la fromagerie Berghof avec du lait de chèvre de lênvironnement le plus proche. Il se caractérise avec son arôme épicé et produit tradionellement dans la fromagerie.

Type: Fromage mi-dur  ·  Matière première: lait de chèvre frais
Forme: rond, diamètre 18cm  ·  Poids: Meule environ 1kg
Croûte: émmorgé ·  Trous: environ commen des grains de maïs
Goût: jeune ou conserver plus longtemps – se fromage épicé convainc chaque jouisseurs.
Affinage: 1 – 5 mois
Conservation: 4 semaines
Recommandé pour: À la coupe, fondue, raclette, different repas avec du fromage
Marquage: CH 5052 / Culinarium Gütesiegel Toggenburg / Suisse Garantie

Matière grasse: gras, min. 45% F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, 57-63 %


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1523 kJ (364 kcal)
  • Graisse: 22 g
  • Acides Gras Saturés: 20.5 g
  • Glucides: 0.4 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 21 g
  • Sel: 1.3 g

Bleu de Fribourg

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Le fromage bleu est un fromage typique avec un goût élégant et très charactéristique, qui est appréciers par les connaisseurs. La pâte est molle et son arôme rappelle à du sous-bois et des champignon. C’est un fromage de lait de vache bleu rare, parce qu’il est plus produit beaucoup en Suisse.

Type: Fromage à pâte bleu  ·  Matière première: lait de vache, thermisé, non-ensilé
Forme: rond, diamètre 20 cm  ·  Poids: environ 1 kg (des portions sont disponible)
Croûte: fleurie  ·  Présure: animal  ·  Trous: pas beaucoup, petit
Goût: crémant, doux  ·  Affinage: 4 – 6 semaines
Conservation: 6 semaines
Recommandé pour: plateau de fromage, dans la cuisine
Marquage: CH 4136

Matière grasse: Degré de crème, 55 % F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, 65 %


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1600kJ (382 kcal)
  • Graisse: 30 g
  • Acides Gras Saturés: 25 g
  • Glucides: 0.3 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 25 g
  • Sel: 1.5 g

Tête de Moine AOC

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Le Tete de Moine AOP, Fromage de Bellelay, est régistrer comme appellation d’origine protégé  (AOP): Le lait doit venir de la région d’origine et le fromage doit être produit avec la procédure et l’affinage tradionell. Le nom vien du monastère de Bellelay dans la région du Jura Suisse.

Type: Fromage mi-dur  ·  Matière première: lait de vache, non-ensilé
Forme: cylindre ·  Poids: 0.75 – 1.2 kg  ·  Croûte: émmorgé, granuleux impliquant une croûte faible normallement    ·  Présure: animal
Trous: jusqu’à une grandeur de 6 mm, plûtot clairsemé, petite lainures
Goût: doux et riche avec une croûte fine et le goût de foin. Pas très salé, légèrement piquant
Conservation: 90 jours apartir de la date d’emballage
Recommandé pour: raclage de rosaces, plateau de fromage, apéro, dessert
Marquage: CH 4041

Matière grasse: environ 53% F.i.T.
Fermeté, wff: min. 55 %


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1735 KJ (415 kcal)
  • Graisse: 35 g
  • Acides Gras Saturés: 22 g
  • Glucides: <0.1 g
  • Sucre: <0.1 g
  • Protéines: 25 g
  • Sel: 1.9 g

Fromage de Bucherons de Chasseral

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Le nom est traduit du bûcheron des Chasserals.

Pâte souple. Couleur d’ivoir, change après la nourissage des vache. il a un goût arômatique et pleins de caractère.

Type: Fromage mi-dur  ·  matière première: lait de vache, thermisé
Forme: Rond environ 32 cm diamètre  ·  Poids: environ 6500 g
Croûte: émmorgé  ·  Trous: irégulier, petits trous
Affinage: 135 jours  ·  Conservation: Préemballé 31 jours, Meule ouverte dans la cave bien cultivé: plus longtemps
Recommandé pour: Consomation crue
Marquage: Berg Zertifizierung / Jura bernois Produit du terroir / Produit des parcs Suisses / Suisse Garantie

Matière grasse: min. 48% F.i.T.
Fermeté, wff: environ 56%


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1809 kJ (436 kcal)
  • Graisse: 36.8 g
  • Acides Gras Saturés: 22.1 g
  • Glucides: 0.37 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 26 g
  • Sel: 1.7 g

Allegro Chasseral

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Le nom déscrit sa rapidité. Pâte friable. Couleur d’ivoir, qui change après le nourrissage des vaches. Goût aromatique et plein de caractère.

Type: Fromage mi-dur ·  Matière première: Lait de vache, thermisé
Forme: Rond environ 32 cm diamètre  ·  Poids: environ 6500 g
Croûte: émmorgé  ·  Trous: iréguliers, petits trous
Affinage: 90 jours  ·  Conservation: préemballé 31 jours, meule ouverte dans une cave bien cultivé: plus longtemps
Recommandé pour: Consommation crue
Marquage: Berg Zertifizierung / Jura bernois Produit du terroir / Produit des parcs Suisses / Suisse Garantie

Matière grasse: min. 48% F.i.T.
Fermeté, wff: environ. 56%


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1817 kJ (439 kcal)
  • Graisse: 37.7 g
  • Acides Gras Saturés: 22.6 g
  • Glucides: 0.38 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 24.5 g
  • Sel: 2.2 g

Le Niola de Chasseral

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Les habitants de Nods sont nommer Niola.

Le fromage corresponts parfaitement au indigène. Il ont une coque dur et un coeur tendre. Pâte souple. Couleur d’ivre, qui change selon la nourriture des vaches. Il a un goût arômatique et plein de caractère, légèrement aigre. Selon son âge le fromage peut devenir très mou et coulant.

Type: Fromage à pâte molle à la crème  ·  Matière première: lait de vache, pasteurisé
Forme: Rond environ 15-20 cm diamètre  ·  Poids: environ 750 G
Croûte: Fromage à tartiner  ·  Trous: Irégulier, petits trous
Affinage: environ 21 jours  ·  Conservation: Préemballé 31 jours, Meule ouverte dans la cave vien cultivé: pluslongtemps ·  Recommandé pour: Consommation crue, le faire fondre avec des patates (Tartiflette)  ·
Marquage: Berg Zertifizierung / Jura bernois Produit du terroir / Produit des parcs Suisses / Suisse Garantie

Fettgehalt: mind. 55% F.i.T.
Festigkeit, wff: 65-73%


100g enthalten:

  • Valeur Calorique: 1400 kJ (338 kcal)
  • Graisse: 28.8 g
  • Acides Gras Saturés: 17.3 g
  • Glucides: 0.8 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 19.1 g
  • Sel: 1.8 g

Les Coteaux de Chasseral

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Pâte souple. Couleur d’ivoir, qui change selon la nourriture des vaches. Goût arômatique, frais et plein de caractère, légèrement aigre.

Type: Fromage mi-dur, émmorgé  ·  Matière première: Lait de vache thermisé
Forme: Rond environ 32 cm diamètre  ·  Poids: environ 6500 g
Croûte: Fromage à tartiner  ·  Trous:irégulier, petits trous
Affinage: 90 – 120 jours  ·  Conservation: Préemballé 31 jours, Meule ouverte dans une cave bien cultivé: pluslongtemps
Recommandé pour: Consommation crue, Mixe de fondue, Raclette
Marquage: Berg Zertifizierung / Jura bernois Produit du terroir / Produit des parcs Suisses / Suisse Garantie

Matière grasse: min. 48% F.i.T.
Fermeté, wff: environ 56%


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1746 kJ (421 kcal)
  • Graisse: 36 g
  • Acides Gras Saturés: 21.6 g
  • Glucides: 0.4 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 24 g
  • Sel: 1.8 g

Urzeitkäse

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Urzeitkäse signifit le fromage préhistorique. Sa production est fait avec une recette très vielle, qui est seulement transmit oralement de génération à génération. Son arôme est incomparable et contient toute la force de L’Emmentals.

Type: Fromage mi-dur  ·  Matière première: Lait frais frais entier de la région
Forme: rond, diamètre environ 28 cm  ·  Poids: Environ 4 jusqu’à
Croûte: émmorgé, sècher pour la vente
Trous: peu jusqu’à luxuriant trous de rupture
Affinage: Plus d’un ans  ·  Conservation:  dans un film perforé jusqu’à 60 jours/ < 8° C
Recommandé pour: Àpero, à la coupe
Marquage: CH 3282 / Regional Label Ammitaler Ruschtig / Das Beste aus der Region / Suisse Garantie

Matière grasse: gras, min 52 % F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, 61-62%


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1600 kJ
  • Graisse: 31 g
  • Acides Gras Saturés: 18 g
  • Glucides: 0 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 26.5 g
  • Sel: 1.6 g

Rinderbacher

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Le fromage Rinderbacher est produit avec du lait cru inchangé, qui est livrer deux fois par jours. Son arôme est doux et épicé. Le lait vien de Rinderberg.

Type: Fromage mi-dur  ·  Matière première: Lait frais entier de la région
Forme: rond, diamètre environ 21 cm  ·  Poids: Environ 1.5 kg
Croûte: émmorgé, sêcher pour la vente
Trous: peu de trous de rupture
Affinage: 2-3 mois  ·  Conservation: dans un film perforé jusqu’à 30 jours / < 8° C
Recommandé pour: Àpero, à la coupe
Marquage: CH 3282 / Regional Label Ammitaler Ruschtig / Das Beste aus der Region / Suisse Garantie

Matière grasse: gras, min 52 % F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, 61-64%


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1600 kJ
  • Graisse: 31 g
  • Acides Gras Saturés: 18 g
  • Glucides: 0 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 26.5 g
  • Sel: 1.6 g

Hagu-Hans-Chäs

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Le fromage Hagu-Hans-Chäs est produit avec du lait cru inchangé avec la recette traditionel, qui est livré deux fois par jour.Son arôme est inséparable, comme le paysage d’où il vient.

Type: Fromag emi-dur  ·  Matière première: lait frais cru de la région
Forme: rond, diamètre environ 28 cm  ·  poids: Environ 4 à 4.5 kg
Croûte: émmorgé, séché pour la vente
Trous: peu jusqu’à trous de rupture luxuriant
Affinage: 2-3 mois  ·  Conservation: dans un film perforé jusqu’à 50 jours / < 8° C
Recommandé pour: à la coupe, fondue, raclette, cuisine, àpero
Marquage: CH 3282 / Regional Label Ammitaler Ruschtig / Das Beste aus der Region / Suisse Garantie

Fettgehalt: vollfett, min 52 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 61-64%


100g enthalten:

  • Valeur Calorique: 1600 kJ
  • Graisse: 31 g
  • Acides Gras Saturés: 18 g
  • Glucides: 0 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 26.5 g
  • Sel: 1.6 g

Raclette

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Le fromage Raclette est produit avec du lait cru, qui est livrer deux fois par jours. Son arôme a un goût typique d’un fromge de raclette au lait cru, plein en bouche, aromatique et délicieux. Il font très bien er ne devient pas dur dans l’assiette.

Type: Fromage mi-dur  ·  Matière première: lait frais entier et inchangé
Forme: rectangulaire  ·  Poids: Environ 6 kg
Croûte: émmorgé, laver pour la vente
Trous: peu de trous de rupture
Affinage: 3-6 mois  ·  Conservation: émmorgé, dans un film rétractable, environ 21 jours / < 8° C
Recommandé pour: raclette, cuisine, à la coupe
Marquage: CH 3282 / Regional Label Ammitaler Ruschtig / Das Beste aus der Region / Suisse Garantie

Matière grasse: gras, min 52 % F.i.T.
Feremté, wff: mi-dur, 61-64%


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1600 kJ
  • Graisse: 31 g
  • Acides Gras Saturés: 18 g
  • Glucides: 0 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 26.5 g
  • Sel: 1.6 g

Hagu-Hans der Alte

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Le fromage Der Hagu-Hans der Alte est produit avec du lait cru inchangé avec une recette traditionel, avec du lait qui est livré deux fois par jours. Son arôme est épicé, incomparable, comme le paysage d’où il vient.

Type: Fromage mi-dur  ·  Matière première: lait frais cru de la région
Forme: rond, diamètre environ 28 cm  ·  Poids: Environ 4 à 4.5 kg
Croûte: émmorgé, séché pour la vente
Trous: peu jusqu’à trous de rupture luxuriant
Affinage: 3-5 mois  ·  Conservation: dans un film perforé jusqu’à 50 jours / < 8° C
Recommandé pour: À la coupe, fondue, raclette,cuisine, àpero
Marquage: CH 3282 / Regional Label Ammitaler Ruschtig / Das Beste aus der Region / Suisse Garantie

Matière grasse: gras, min 52 % F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, 61-64%


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1600 kJ
  • Graisse: 31 g
  • Acides Gras Saturés: 18 g
  • Glucides: 0 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 26.5 g
  • Sel: 1.6 g

Rinderbacherli

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Le fromage Rinderbacherli est produit avec du lait cru inchangé, qui est livré deux fois par jours. Son arôme est doux et agréable.

Type: Fromage mi-dur  ·  Matière première: lait frais cru de la région
Forme: rond, diamètre environ 10 cm  ·  Poids: Environ 300 g
Croûte: émmorgé
Trous: peu de trous à rupture
Affinage: 3-5 semaines  ·  Conservation: dans un film jusqu’à 14 jours / < 8° C
Affinage: À la coupe, àpéro
Marquage: CH 3282 / Regional Label Ammitaler Ruschtig / Das Beste aus der Region / Suisse Garantie

Matière grasse: gras, min 52 % F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, 61-64%


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1600 kJ
  • Graisse: 31 g
  • Acides Gras Saturés: 18 g
  • Glucides: 0 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 26.5 g
  • Sel: 1.6 g

Tommes de Brebis

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Tomme de brebis arômatique légèrement fermenté.

Type: Fromage à pâte molle  · Matière première: lait de brebis entier pasteurisé
Forme: rond  ·  Poids: 100 g
Croûte: moisissure blanche
Trous: peut où pas du tout
Affinage: 3 semaines ·  Conservation: 3 semaines
Recommandé pour: Parfait sur des plateaux de fromage, peut être paner ou grillé.
Marquage: CH 5713

Matière grasse: fromage crémeux, 58.7 % F.i.T.
Fermeté, wff: Fromage à pâte molle, 73.8 %


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1304 kJ (315 kcal)
  • Graisse: 27.1 g
  • Acides Gras Saturés: 16.3 g
  • Glucides: 0.2 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 17.6 g
  • Sel: 0.1 g

Schafchäsli

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Fromage de brebis aromatique à moisissure blanche.

Type: Fromga à pâte molle  ·  Matière première: lait de brebis, pasteurisé
Forme: cylindre rond, diamètre: 6 cm  ·  Poids: 100 g
Croûte: Moisissure noble blanche  ·  Trous: peu où pas du tout
Goût: agréablement doux jusqu’à légérement corsé
Affinage: 3 – 6 semaines  ·  Conservationt: 3 semaines ·  Recommandé pour: Àpéro, plateaux de fromages, dessert
Marquage: CH 5713

Matière grasse: gras, 56.3 % F.i.T.
Feremté, wff: Fromage à pâte molle, 65.1 %


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1659 kJ (399 kcal)
  • Graisse: 31 g
  • Acides Gras Saturés: 18.6 g
  • Glucides: 0.14 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 30 g
  • Sel: 1.4 g

Francesco (Schafhalbhartkäse)

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Fromage mi-dur avec du lait de brebis cru.

Type: Fromage mi-dur  ·  Matière première: Lait de brebis cru
Forme: rond   ·  Poids: 3 kg
Croûte: la croûte est entouré de cire de « Food »
Trous: ?
Affinge: aumoins 3 mois ·  Conservation: ?
Recommandé pour: avec son arôme épicé, doux jusqu’à corsé il est convient très bien pour des plateaux de fromages, àpéro; Gratin où comme fromage râpé.
Marquage: CH 5713

Matière grasse: gras, 55 % F.i.T.
Fermeté, wff: Fromage mi-dur, 58.78 %


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1647 kJ (397 kcal)
  • Graisse: 33.5 g
  • Acides Gras Saturés: 20.1 g
  • Glucides: 0.41 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 23.7 g
  • Sel: 2.07 g

Ziegentraum halbhart

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Nous utilisons que du lait de chèvre frais de la région. Avec beaucoup de tact le fromage incomparable est produit. Son goût doux de lait de chèvres est très populaires chez les consomeurs qui sont allérgique au produit létiers où qui font attention à une alimentation consciente.

Type: Fromage mi-dur   ·  Matière première: lait de chèvre frais
Forme: rond, 25cm diamètre   ·  Piods: 4 – 4.5kg
Croûte: beige à rougeâtre
Trous: abondamment grandeur d’une aiguille
Affinge: 8 – 10 semaines  ·  Conservation: environ 10 semaines
Recommandé pour: Plateaux de fromages, dessert, à la coupe
Marquage: CH 5124

Matière grasse: gras, min. 45% F.i.T.
Fermeté, wff: Fromage mi-dur, 63%


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1492 kJ (357 kcal)
  • Graisse: 29 g
  • Acides Gras Saturés: 16.9 g
  • Glucides: 0.3 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 24 g
  • Sel: 1.3 g

Ziegentraum Weichkäse

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Le fromage Ziegentraum à croûte fleurie est produit avec du lait de chèvre 100% non-ensilé. Le lait vient des voisins et est traité frais tous les jours. Ce fromage à pâte molle est vraiment un plaisir et affine dans nos armoires climatiques pendant 5-10 jours.

Type: Fromage à pâte molle  ·  Matière première: lait frais de chèvre
Forme: quadrangulaire 7×7 cm  ·  Poids: environ 150g
Croûte: fromage avec un léger duvet à l’aspect velouté
Trous: auncun
Affinage: 2-4 semaines  ·  Conservation: 30 jours
REcommandé pour: Plateaux de fromages, dessert
Marquage: CH 5124

Matière grasse: gras, min. 45 F.i.T.
Fermeté, wff: molle, 57-63%


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1204 kJ (290 kcal)
  • Graisse: 22 g
  • Acides Gras Saturés: 13 g
  • Glucides: 0 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 21 g
  • Sel: 0.5 g

Ziegenperle

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Pour la production de se fromage nous utilisons 100% du lait de chèvre de la région de fermes sans nouritures ensilé. Le lait est traité avec l’habilité artisanale pour produire cette spécialité. Pendant l’affinage le fromage est tourné régulièrement et frotté avec de la levure de sinification. De ce fait il obtien son goût incomparable de levure avec un goût doux de lait de chèvres.

Type: Fromage mi-dur   ·  Matière première: lair de chèvre frais
Forme: rond, 25cm diamètre   ·  Poids: 3.7 – 4.2kg
Croûte: brun foncé – noir
Trous: comme des grains de riz
Affinage: 8-10 semaines   ·  Conservation: 4 semaines
Recommandé pour: Plateaux de fromages, dessert, à la coupe
Marquage: CH 5124

Matière grasse: min. 45% F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, 63%


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1492 kJ, (357 kcal)
  • Graisse: 29 g
  • Acides Gras Saturés: 16.9 g
  • Glucides: 0.3 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 24 g
  • Sel: 1.3 g

Landbueb würzig

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Pour sa fabrication, du lait de vache de la région sans nourittures ensilé est utilisé. Se fromagede haute qualité est produit avec une vieille recette. de ce lait devient un fromage cosé mi-dur. Il affine pendant aumoins 6 mois où il est salé et tourné de main.

Type: Fromage mi-dur ·  Matière première: Lait de vache frais
Forme: rond, diamètre 30cm ·  Poids: 6.5 – 7.5 kg
Croûte: émmorgé
Trous: 5-6 mm
Affinage: environ 6 mois ·  Conservation: 4 semaines
Recommandé pour: Plats avec fromage, à la coupe
Marquage: CH 5124

Matière grasse: gras, 45% F.i.T.
Fermeté, wff: Fromage mi-dur, 57-63%


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1585 kJ (379 kcal)
  • Graisse: 32 g
  • Acides Gras Saturés: 18 g
  • Glucides: 0.5 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 26 g
  • Sel: 1 g

Landbueb mild

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Le fromage Landbueb est produit apès une recette traditionel qui a été transmit de génération à génération, c’est our çe fromage à cet arôme incomparable et naturel. Après que le fromage affine pour aumoin deux mois dans la cave, il est frotté et tourné avec du sulz fait maison à la main.

Type: Fromage mi-dur ·  Matière premièref: Lait frais de vache
Forme: rond, 30cm diamètre ·  Poids: 7kg
Croûte: beige – légèrement rougeâtre, émmorgé
Trous: taille d’un petit pois
Affinage: 2-4 mois ·  Conservation: 4 semaines
Recommandé pour: Plats avec fromage, à la coupe
Marquage: CH 5124

Matière grasse: 45% F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, 57-63%


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1641 kJ (392 kcal)
  • Graisse: 32 g
  • Acides Gras Saturés: 19 g
  • Glucides: 0.1 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 24 g
  • Sel: 1.5 g

Chäs-Fritz

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Avec du bon lait frais, de l’artisanat et une longe experience nous produisons dans notre petite société familial le fromage Chäs-Fritz, un fromage à pâte dur. La patience et de la sénérité compiné avec un soins minutieux de mains avec du sulz fait maison, se fromage affine environ pendant une demi-année  dans notre cave de fromage. Avec son arôme épicé, se fromage de premirère class est recommandé à déguster avec du vin rouge ou dans des plât avec du fromage.

Type: Fromage à pâte dur ·  Matière première: Lait de vache
Forme: rond, diamètre 30cm ·  Poids: 7 – 7,5kg
Croûte: rougeatre, croûte brunne, émmorgé
Trous: rare, grandeur de petits pois
Affinage: 6 – 12 mois ·  Conservation: 4 Semaines
Recommandé pour: Fondue, à la coupe, plateaux de fromages, en cuisine
Marquage: CH 5124

Matière grasse: min. 50 F.i.T.
Fermeté, wff: dur, 50-54%


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1662 kJ (397 kcal)
  • Graisse: 32 g
  • Acides Gras Saturés: 20 g
  • Glucides: 1 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 27 g
  • Sel: 1 g

s’Chueli

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Son goût laiteux est rendu à cette délicatesse par du lait frait et sa production délicate. Son affinage dans les armoires de fermentation dure environ 10 jours, pendant cette période il est tourner de mains tous les jours et emballer après. Sur des plateaux de fromages, dans des paniers cadeaux ou pour déguster au petit déjeuner, cette friandise est vraiment recommandé.

Type: Fromage à pâte molle ·  Matuière première: Lait de vache
Forme: angulaire 10x4x2cm ·  Poids: 110g
Croûte: Croûte fleurie blanche
Trous: aucun
Affinage: 2 – 4 Semaines ·  Conservation: 30 jours
Recommandé pour: Plateaux de fromage, dessert, à la coupe
Marquage: CH 5124

Matière grasse: niveau crémeux, 55-58% F.i.T.
Fermeté, wff: molle, 65-68%


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1204 kJ (290 kcal)
  • Graisse: 24 g
  • Acides Gras Saturés: 13 g
  • Glucides: 0 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 21 g
  • Sel: 0.5 g

Hauskäse

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Le lait frais et pure est préparer avec douceur sans aucun additif, pour que l’utilité du lait ne se perde pas. Le soins et l’affinage dans notre cave à fromage dure aumoins 8 semaines et griffone naturellement. Comme ça, un fromage mi-dur doux mais arômatique se produits, pour une dégustation de tous les jours.

Type: Fromage mi-dur ·  Matière première: Lait de vache
Forme: angulaire, 30×30 cm, hauteur 7-9cm ·  Poids: 7.5 – 8.5kg
Croûte: légèrement rougeâtre
Trous: peu, grandeur de grains d’orge
Affinage: doux 8 – 10 semaines, corsé environ 6 mois ·  Conservation: 5 semaines
Recommandé pour: Apéro, dessert, à la coupe
Marquage: CH 5124

Matière grasse: min. 50% F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, 57-63%


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1641 kJ (392 kcal)
  • Graisse: 32 g
  • Acides Gras Saturés: 20 g
  • Glucides: 0.1 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 24 g
  • Sel: 1 g

Schaf-Hirte

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Le fromage Schaf-Hirte est un fromage mi-dur lavé. Il est produits avec du lait 100% thermisé de lait de brebis du voisinage. Pendant la production on s’assure que le lait est traiter le plus frais possible. Jusque comme ça et avec un soins de sulz de nos herbes, le fromage obtient son goût aussi pur.

Type: Fromage mi-dur ·  Matière première: lait frais de brebis
Forme: rond, 25cm diamètre ·  Poids: 4 – 4.5kg
Croûte: beige jusqu’a légèrement rougeâtre lavé
Trous: beaucoups, variable
Affinage: 3-4 mois ·  Conservation: 4 semaines
Recommandé pour: Dessert, plateux de fromages, à la coupe
Marquage: CH 5124

Matière grasse: gras, min. 50% F.i.T.
Feremté, wff: mi-dur, environ 54%


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1190 kJ (284 kcal)
  • Graisse: 24 g
  • Acides Gras Saturés: 17 g
  • Glucides: 0.8 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 15 g
  • Sel: 2 g

Schafgenuss

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Le fromage Oberrindaler Schafgenuss est un fromage à pâte fleurie et est produit avec du lait de brebis de Lacaune. Comme le lait vien de cette région, le lait est préparer après un maximum de temps de 12h. Après ce fromage populaire est affiné pendant 10 jours dans une armoire climatisée.

Type: Fromage à pâte molle ·  Matière première: 100% lait de brebis
Forme: angulaire 10x4x2 ·  Poids: 120 g
Croûte: pure, croûte blanche fleurie
Trous: aucun
Affinage: 10-14 jours ·  Conservation: 30 jours
Recommandé pour: Dessert, plateaux de fromages
Marquage: CH 5124

Matière grasse: gras, min. 50% F.i.T.
Fermeté, wff: molle, environ 66%


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1659 kJ (399 kcal)
  • Graisse: 31 g
  • Acides Gras Saturés: 18.3 g
  • Glucides: 0 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 30 g
  • Sel: 1.4 g

Gitzi Traum

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En raison de sa production lante et de l’affinage le fromage Gitzi Traum résulte un fromge de chèvre avec un arôme prononcé. Parfait pour des amateurs de chèvres.

Type: Fromage mi-dur  ·  Matière première: Lait de chèvres
Forme: rond  ·  Poids: 55 g
Croûte: manteaux de cendre et fleurie blanc
Trous: aucun
Affinage: 2 mois ·  Conservation: 21 jours
Recommandé pour:  des amateurs de chèvres
Marquage: CH 5987

Matière grasse: 55 % F.i.T.
Fermeté, wff: 50 -54 %


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1726 kJ
  • Graisse: 35 g
  • Acides Gras Saturés: 20 g
  • Glucides: 0 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 21 g
  • Sel: 6.5 g

Aletsch Carnotzet

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Le fromage Aletsch Carnotzet est affiné dans une cave creusée. Les meules sont emtreposer pendant deux mois dans la vielle fortesse militaire de Naters. C’est à cet endroit qu’ils produisent leur arôme digestible. L’environnement humide et l’air minéralisé fait se fromage d’une délicatesse. Avec son propre arôme charmant se fromage convivial fait partie de la collection Walker-Aletsch-Kollektion.

Type: Fromage à pâte dur ·  Matière première: lait de montagne thermisé
Forme: ronde ·  Poids: meule environ 5kg
Croûte: émmorgée
Trous: fermé à faible
Affinage: environ 5 mois ·  Conservation: 2 mois
Recommandé pour: Principalement à la coupe
Marquage: CH64510087 / Suisse Garantie / Berg&Alp / Valais Excellence / BRC / ISO 9001 / ISO 14001

Teneur en matière grasses: gras
Fermeté, wff: dur


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1720 kJ (414 kcal)
  • Graisse: 34g
  • Acides Gras Saturés: 19g
  • Glucides: 0.5g
  • Sucre: <0.5g
  • Protéines: 27g
  • Sel: 1.6g

Bio Büffelcamembert

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Ce fromage particulier à pâte molle est produit avec 100% de lait entiers biologique de buffle.

Type: Fromage à pâte molle  ·  Matière première: Lait entiers biologique de buffle pasteurisé
Forme: ronde  ·  Poids: 200 g
Croûte: Moisissure blanche
Trous: fin, tous petits trous
Affinage: ? ·  Conservation: ?
Utilisation: convien très bien pour des Plats de fromages, gratins de nouilles ou avec des tomates fraiches.
Marquage: CH 5713

Teneur en matière grasse: 64.2 % F.i.T.
Fermeté, wff: Fromage à pâte molle, 70.7 %


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1566 kJ (378 kcal)
  • Graisse: 34.5 g
  • Acides Gras Saturés: 19.1 g
  • Glucides: 3.1 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 16.8 g
  • Sel: 1.4 g

Bergmandli Chäs

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Le fromage Bergmandli est un fromage doux mi-dur produit avec du lait de vache frais.

Type: Fromage mi-dur  ·  Matière première: Lait de vache frais
Forme: rond, 30 cm diamètre  ·  Poids: 5 – 6 kg
Croûte: émmorgée, orange-rouge
Trous: quelques uns
Affinage: 6 – 10 semaines  ·  Conservation: 4 semaines
Recommandé pour: Fromage de table, pour le petit déjeuné et entre repas, fromage de familles
Marquage: CH 5991

Teneurs de matière grasse: min. 45 % F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur 57 – 63 %


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1570 kJ (375 kcal)
  • Graisse: 30 g
  • Acides Gras Saturés: 18 g
  • Glucides: 0.7 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 25 g
  • Sel: 2 g

Le Sauvage

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1876 les paysans ont fonder la confédération de fromage de Courtelary. Jusqu’en 1914 ont à produit dans la fromagerie le fromage mi-dur Gruyère. La fromagerie d’aujourd’hui a été créer en 1966, à la place du restaurant Le Sauvage, qui a brulé en 1962. C’est comme ça que nous produisont se fromage rustique et sauvage tenant compte au passé du fromage mi-dur et du restaurant, comme à ses temps sauvages.

Type: Fromage mi-dur  ·  Matière première: Lait suisse non-ensilé
Forme: cylindre meule de 8 – 10 cm hauteur et 32 – 33 cm diamètre   ·  Poids: 7.5 – 8.5 kg
Croûte: naturelle, ferme, brunne à brun rouge
Trous: 1 – 8 mm grand
Goût: charactère épicé, légèrement aigre avec des notes animals et florals.
Affinage: 7 – 11 mois
Recommandé pour: À la coupe, plats de fromages, fondue, apéro, dessert
Marquage: CH 4041

Teneurs en matière grasse: gras, min. 51 %
Fermeté, wff: Fromage à pâte dur, max. 53.8 %


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1295 KJ (315 kcal)
  • Graisse: 35 g
  • Acides Gras Saturés: 21 g
  • Glucides: 0.8 g
  • Sucre: <0.1 g
  • Protéines: 25 g 
  • Sel: 1.5 g

Rustico Nostrano

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Affiner naturellement velouté dans une moisissure, ce fromage des montagnes reçoit son caractère special. Il a un goût frais et une petite note terreuse.

Type: Fromage mi-dur Suisse / fromage à la coupe, thermisé ·  Matière première: Lait des montagnes de Appenzell
Forme: ronde, 30 cm diamètre ·  Poids: environ 5.3-5.6 kg
Croûte: naturellement, cicatrice fermé, blanche – grise taché souhaitable, moisissure noble
Trous: beaucoup de trous rond (grandeur de petit poids)
Affinage: 2-3 mois ·  Conservation: 1 mois, chaine du froids
Recommandé pour: une variation interessante comme fromage à la coupe, sur des plats de fromages et est approprier avec une verre de Merlot
Marquage: CH 5770 / Suisse Garantie / Berg-Alp (BAIV)

Matière grasse: gras, min. 45% F.i.T.
Feremté, wff: mi-dur, min. 54%


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1520 kJ (363 kcal)
  • Graisse: 29 g
  • Acides Gras Saturés: 16.5 g
  • Glucides: 0.5 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 26.5 g
  • Sel: 1.6 g

Kümmel Bergkäse

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Composition de fromage épicé et de bon cumin. Riche Fromage avec beaucoup de cumin.
Très approprier à l’apéro. Il a été diplomé plusieur fois au Swiss Cheese Awards comme spécialité.

Type: Fromage mi-dur Suisse / Fromage à la coupe, pasteurisé  ·  Matière première: Lait des montagnes de Appenzell
Forme: ronde, 30 cm diamètre ·  Poids: environ 5.5-5.8 kg
Croûte: émmorgé, affinage de la croûte naturel, croûte sêche
Trous: beaucoup de trous à fentes
Affinage: 6 – 9 semaines ·  Conservation: 1 mois, chaîne du froid
Recommandé pour: Apéro, Plats de fromages, le plats „Gschwellte“, dessert et fromage au cumin-Carpaccio
Marquage: CH 5770 / Suisse Garantie / Berg-Alp (BAIV) / Culinarium

Mtière grasse: gras, min. 45% F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, min. 54%


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1490 kJ (356 kcal)
  • Graisse: 28 g
  • Acides Gras Saturés: 17 g
  • Glucides: 0.5 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 26 g
  • Sel: 1.5 g

Gaiser Berg-Raclettekäse

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Notre fromage de raclette se caractérise par son fondant remarquable et ses son goût épicé particulier. Il a gagner plusieurs fois et a été diplomer des Swiss Cheese Awards.

Type: Fromage mi-dur Suisse / Fromage à la coupe, pasteuriser ·  Matière première: Lait des montagnes d’Appenzell
Forme: ronde / angulaire 30 cm diamètre  ·  Poids: rond: environ 5.5-5.8 kg, angulaire: 6.3-6.7 kg
Croûte: émmorgé, affinage naturel, sroûte sêche
Trous: pas beaucoup de petits trous rond, pas dérangant
Affinage: 3-4 mois ·  Conservation: 2 mois, chaîne du froid
Recommandé pour: Raclette, Plats de fromages chaud, grill sur table, gratiner
Marquage: CH 5770 / Suisse Garantie / Berg-Alp (BAIV) / Culinarium

Matière grasse: gras, min. 45% F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, min. 54%


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1550 kJ (370 kcal)
  • Graisse: 28 g
  • Acides Gras Saturés: 17 g
  • Glucides: 0.5 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 27 g
  • Sel: 1,8 g

Raclette du Valais AOP 

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Raclette du Valais AOP est un fromage de raclette, du Vallais, qui a intériorisé sa tradition comme son teritoire. Discrèt dans le nez, épicé harmoniquement dans son goût cette déliquatesse du Vallais est créer avec des relations respectueuse avec la natur.  Sa croûte bunne-rougeâtre raconte des paysans des montagnes, qui livre du lait de hautes qualité. Le lait non traitée rends au fromage son goût arômatique.

Type: Fromage mi-dur  ·  Matière première: Lait de montagnes cru
Forme: ronde  ·  Poids: environ 5kg meule
Croûte: émmorgé
Trous: clairesemé
Affinage: 3 mois  ·  Conservation: 1 – 2 mois
Recommandé pour: Raclette, div. plats aux fromages
Marquage: CH64510087 / Suisse Garantie / Berg&Alp / Valais Excellence / BRC / Raclette du Valais AOP / ISO 9001 / ISO 14001 

Matière grasse: gras
Fermeté, wff: mi-dur


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1560 kJ (376 kcal)
  • Graisse: 31 g
  • Acides Gras Saturés: 19 g
  • Glucides: 0.7 g
  • Sucre: <0.5 g
  • Protéines: 22 g
  • Sel: 1.8 g

Gommer Bergkäse

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Bon fromage de des montagnes au lait de Gommer avec une croûte naturel. Le fromage typique de la région reflète avec son arôme exceptionel les prés fleurie des montagnes de la région.

Type: Fromage mi-dur  ·  Matière première: Lait de montagnes thermiser 
Forme: ronde  ·  Poids: environ 5 kg meule
Croûte: émmorgé
Trous: fermé à prèsque fermé
Affinage: 4 mois ·  Conservation: 2 mois
Recommandé pour: Principalement à la coupe
Marquage: CH64510087 / Suisse Garantie / Berg&Alp / Valais Excellence / BRC / ISO 9001 / ISO 14001 

Matière grasse: gras
Fermeté, wff: mi-dur


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1560 kJ (370 kcal)
  • Graisse: 30 g
  • Acides Gras Saturés: 18 g
  • Glucides: 0.5 g
  • Sucre: <0.5 g
  • Protéines: 25 g
  • Sel: 1.9 g

Bleu du Valais

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Chaque fromage Blauschimmelkäse qui est fait avec du bon lait du Vallais est une oeuvre d’art, parce que les persiages grandisse au long des zones rainurée, qui son apposer avec des aiguilles finnes au début. La rapidité de la croissanse peut durée differament longtemps. C’est pour ça que la croissance est bien vérifier. Typiquement on le mange avec du vin rouge du Vallais, comme un Pinot Noir ou du Syrah. Pleins en bouche est la région du Vallais.

Type: Fromage mi-dur  ·  Matière première: Lait de montagnes thermisé
Forme: ronde ·  Poids: environ 2.5 kg meule
Croûte: sêche
Trous: à fentes avec marmorisation
Goût: épicé, piquant
Affinage: 1.5 mois ·  Conservation: 1 mois
Recommandé pour: à la coupe, div. plats aux fromages au on aime le goût de moissisure bleus
Marquage: CH64510087 / Suisse Garantie / Berg&Alp / Valais Excellence / BRC / ISO 9001 / ISO 14001 

Matière grasse: niveaux crémeux
Fermeté, wff: mi-dur


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1700 kJ (411 kcal)
  • Graisse: 37 g
  • Acides Gras Saturés: 19 g
  • Glucides: 0.5 g
  • Sucre: <0.5 g
  • Protéines: 20 g
  • Sel: 1.5 g

Aletsch Walgusto

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Le fromage Aletsch Walgusto est produits avec du bon lait du Vallais. Se fromage corsé  rappelle les tablées conviviales authentiques dans les chalets d’alpages.

Racé, à la fois brut et tendre au palais il apporte une note pittoresque à un assortiment d’apéritif.
Rustical et noble il se relie très bien avec le pain de Saigle traditionel.

Type: Fromage dur  ·  Matière première: lait de montagne thermisé
Forme: ronde ·  Poids: environ 5 kg meule
Croûte: émmorgé
Trous: fermé à faible
Affinage: environ 6 mois  ·  Conservation: 3 mois
Recommandé pour: À la coupe, fondue
Marquage: CH64510087 / Suisse Garantie / Berg&Alp / Valais Excellence / BRC / ISO 9001 / ISO 14001 

Matières grasses: gras
Fermeté, wff: dur


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1720 kJ (414 kcal)
  • Graisse: 34g
  • Acides Gras Saturés: 19g
  • Glucides: 0.5g
  • Sucre: <0.5g
  • Protéines: 27g
  • Sel: 1.6g

Aletsch Raclette

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Le fromage Aletsch Raclette est produit avec du bon lait frais du Vallais. Il fond cremeux et doux et est mou, ne perd pas de matière grasse et lie excellent. La raclette est pleine en goût et réticent en haudeur.

Type: Fromage mi-dur  ·  Matière première: Lait de montagne thermisé
Forme: ronde  ·  Poids: environ 5 kg meule
Croûte: émmorgé
Trous: quelques-uns
Affinage: 3 mois ·  Conservation: 1 – 2 mois
Recommandé pour: Raclette, différents plats au fromage chaud, affine le mélange de fondue
Marquage: CH64510087 / Suisse Garantie / Berg&Alp / Valais Excellence / BRC / ISO 9001 / ISO 14001 

Matières grasses: gras
Fermeté, wff: mi-dur


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1560 kJ (376 kcal)
  • Graisse: 30g
  • Acides Gras Saturés: 18g
  • Glucides: 0.5 g
  • Sucre: <0.5 g
  • Protéines: 26 g
  • Sel: 1.8 g

Aletsch Grand Cru

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Un fromage grandiose, produit avec du lait thermisé de montagne du Valais. Affinage exquise avec des extraits de vin. Le stockage avec du vin donne au fromage un arôme fruité et lui rend sa croûte rouge foncé typique. La pâte friable développe un bouquet épicé rare. La relation en deux produits naturel du Vallais: La culture du vin Méditerranée qui se combine avec cette délicatesse primitve. Imité à lancien métier.

 

Type: Fromage dur ·  Matière première: Lait de montagne thermisé
Forme: ronde  ·  Poids: environ 5kg meule
Croûte: émmorgé
Trous: fermé / prèsque fermé
Affinage: environ 6 mois  ·  Conservation: 3 mois
Recommandé pour: Principalement à la coupe, accorde un arôme épicé à la fondue
Marquage: CH64510087 / Suisse Garantie / Berg&Alp / Valais Excellence / BRC / ISO 9001 / ISO 14001 

Matière grasse: gras
Fermetét, wff: dur


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1720 kJ (414 kcal)
  • Graisse: 34 g
  • Acides Gras Saturés: 19 g
  • Glucides: 0.5 g
  • Sucre: <0.5 g
  • Protéines: 27 g
  • Sel: 1.6 g

Davoser Bergrahmmutschli

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Meilleur lait de Davos et de la crème fraîche donnent a cette délicatesse crémeuse une saveur délicate, ce qui en fait un excellent fromage de dessert ou a présenter sur la table du petit déjeuner.

Type: Fromage mi-dur  ·  Matière première: lait de vache et de la crème, pasteurisé
Forme: ronde, diamètre 10 cm  ·  Poids: environ 400 g  ·  Croûte: emmorgé    Trous: petits trous vivants ·  Goût: doux et crémeux
Affinage: environ 2 mois  ·  Conservation: 4 semaines
Recommandé pour: buffet de fromage, plats de fromage
Marquage: CH 5700

Matière grasse: Niveau crémeux, min. 55 % F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, environ 60 %


100g contiennent:

  • 2030 kJ (487 kcal)
  • 40 g
  • 24 g
  • 3 g
  • 0 g
  • 28 g
  • 1.5 g

Davoser Rahmkäse

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Le fromage à la crème de Davos se caractérise par son arôme doux et sa texture crémeuse. Convient pour le petit déjeuner ainsi pour arrondir sur la carte des desserts. Fabriqué à partir de lait de montagne et de crème fraîche de Davos.

Type: Fromage mi-dur  ·  Matière première: lait de vache et crème, pasteurisé
Forme: ronde, diamètre 26 cm  ·  Poids: environ 5 kg  ·
Croûte: émmorgé
Trous: petits trous vivants
Goût: doux – épicé, crémeux
Affinage: environ 3 mois  ·  Conservation: jusqu’à 2 mois
Recommandé pour: plat de fromage, buffet de fromage
Marquage: CH 5700

Matière grasse: niveau crémeux, min. 55 % F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, environ 60 %


100g contiennent:

  • 2030 kJ (487 kcal)
  • 40 g
  • 24 g
  • 3 g
  • 0 g
  • 28 g
  • 1.5 g

Davoser Mutschli

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En goût et en arôme le Davos Mutschli est un grand frère du fromage de montagne Davos Bergkäse, parfaitement égaux. Le fromage populaire se présente bien à toute occasion et rend toujours une bonne figure au plateaux de fromages .

Type: mi-dur  ·  Matière première: Lait de vache, pasteurisé
Forme: ronde, diamètre 14 cm  ·  Poids: environ 800 g  ·  Croûte: emmorgé
Trous: petits trous vivants  ·  Goûte: doux
Affinage:  2 mois  ·  Conservation: 4 semaines
Recommandé pour: buffet de fromage, plat de fromage
Marquage: CH 5700

Matière grasse: gras, min. 45 % F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, environ 60 %


100g contiennent:

  • 1640 kJ (394 kcal)
  • 30 g
  • 18 g
  • 3 g
  • 0 g
  • 28 g
  • 2 g

Davoser Bergkäse rezent

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Épicé, arôme fort. La pâte à une couleur d’Ivoire avec des petits trous vivant. Produit de pur lait de montagne de la région de Davos.

 

Type: mi-dur  ·  Matière première: pure lait de vache, pasteurisé
Forme: ronde, diamètre 26 cm  ·  Poids:  5 kg  ·  Croûte: emmorgé
Trous: petit trous viviants  ·  Goût: épicé
Affinage:  6 mois  ·  Conservation: jusqu’à 2 mois
Recommandé pour: plat de fromage, buffet de fromage
Marquage: CH 5700

Matière grasse: gras, min. 45 % F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dure, 56 %


100g contiennent:

  • 1640 kJ (392 kcal)
  • 30 g
  • 18 g
  • 3 g
  • 0 g
  • 28 g
  • 2 g

Bärlauchkäse

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Goûts du printemps et est disponible uniquement en saison.

 

Type: Fromage mi-dur  ·  Matière première: Lait de vache thermisé et non-ensilé
Forme: ronde  ·  Poids: 4 kg
Croûte: emmorgé sèche
Trous: à fente vivante
Goût: un peu d’ail d’ours
Affinage: 2 mois  ·  Conservation: 1 mois
Recommandé pour: Fromage à la coupe, plat de fromage, fromage de dessert, très décoratif
Marquage: CH 5359

Matière grasse: Niveau crémeux, min. 50 % F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, 56 %


100g contiennent:

  • 1544 kJ (372 kcal)
  • 31 g
  • 17.3 g
  • 0.53 g
  • 0 g
  • 23 g
  • 1.5 g

Raclette Classic

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Notre raclette chauffe le ventre et le coeur,
se n’est pas une plaisanterie,
le fromage est déja coupé,
comme ça très vite on peut manger.
Notre raclette est délicieuse,
pour les grands comme les petits.

Type: Fromage mi-dur  · Matière première : thermisé, lait de vache non-ensilé
Forme: Angulaire  ·  Poids: 6 kg
Croûte: Lavée
Trous: Beaux et ronds
Goût: Aromatique, épicé, tendre
Affinage: 3 mois  ·  Conservation: 1.5 mois
Recommandé pour: Raclette et la cuisine chaude
Marquage: CH 5359

Matière grasse: gras, min. 45 %
Fermeté, wff: Mi-dur, 56 %


100g contiennent:

  • 1521 kJ (366 kcal)
  • 29 g
  • 17.4 g
  • 0.7 g
  • 0 g
  • 25.8 g
  • 1.5 g

Raclette Surchoix

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Délicieux Fromage de Raclette épicé

Type: Fromage mi-dur  ·  Matière première: thermisé, lait de vache non-ensilé
Forme: Angulaire  ·  Poids: 6 kg
Croûte: Lavée
Trous: beaux et ronds trous
Goût: intense, épicé
Affinage: 5 mois  ·  Conservation: 1 mois
Recommandé pour: La raclette et la cuisine chaude
Marquage: CH 5359

Matière grasse: gras, min. 45 % F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, 56 %


100g contiennent:

  • 1476 kJ (355 kcal)
  • 27 g
  • 16.2 g
  • 0.7 g
  • 0 g
  • 27.5 g
  • 1.5 g

Rahmkäse

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Notre dernière création! Par la crème fine que nous joignons au lait résulte la grande différence qui vous surprendra.

Type: Fromage mi-dur  ·  Matière première: Lait de vache, thermisé et non-ensilé
Forme: Ronde  ·  Poids: 4kg
Croûte: Emmorgé sèche
Trous: Quelques-uns
Goût: Doux, crémeux et pur
Affinage: 1 mois  ·  Conservation: 3 semaines
Recommandé pour: Fromage à la coupe, fromage de dessert
Marquage: CH 5359

Matière grasse: Niveau crémeux, min. 55 % F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, 56 %


100g contiennent:

  • 1643 kJ (397 kcal)
  • 35 g
  • 21 g
  • 1.01 g
  • 0 g
  • 19.7 g
  • 1.5 g

Seiler Grotto

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Un nom qui en dit tous: Seiler Grotto affiner dans une grotte. Un vrai fromage de la suisse centrale qui est produit traditionnellement à partir de lait de vache locale. Il affine au moins pendant six mois et est entretenu avec beaucoup d’amour dans un climat idéal dans une cave rocheuses sous le Giswilerstocks. Tout cela donne à cette délicatesse suisse sa saveur épicée et corsé qui se développe dans la bouche. Son caractère incomparable promet du plaisir pour les Gourmant. Seiler Grotto, la délicatesse surnaturelle pour des moments de plaisir. Egalement disponible en qualité bio!

 

Type : Fromage dur  ·  Matière première : Lait de vache, pasteurisé
Forme: Ronde, diamètre 32 cm  ·  Poids: Meule 5.6 – 6 kg
Croûte: Naturelle, cramoisie / brune, emmorgé,  ·  Trous: Peu de trous irréguliers
Goût: Diversifié, épicé
Affinage:  Idéale 6 mois ·  Conservation: 4 semaines
Recommandé pour: Fromage à la coupe
Marquage: CH 5989 / Suisse Garantie

Matière grasse: gras, min. 48% F.i.T.
Fermeté, wff: dure, 51-54 %


100g contiennent:

  • 1624 kJ (389 kcal)
  • 32 g
  • 19.2 g
  • 0.6 g
  • 0 g
  • 25.5 g
  • 2 g

Künter Spezial – Chuschtredli

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Son aspect sombre est aussi spécial que son intérieur. Parfait dans la Chuscht et crémeux en consistance. Un véritible succet dans chaque groupe d’âge, car il donne des sensations célestes. Puisque vous ne pouvez pas résister à la tentation, que ce soit comme un fromage à la coupe, en gratin ou sur le plateau de fromages.

Type: Fromage mi-dur  ·  Matière première: Lait de vache non-ensilé, thermisé,
Forme: ronde  ·  Poids:  3.2 kg  ·  Croûte: brune à noire, sèche
Trous: peu ·  Goût: aromatique, cremeux, agréable
Affinage: 8 – 16 semaines  ·  Conservation: 60 jours
Recommandé pour: Fromage à la coupe, apéro, gratin, Salade
Marquage: CH 5601

Matière grasse: gras, environ 53 % F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, 60-62 %


100g contiennent:

  • 1540 kJ (368 kcal)
  • 32 g
  • 18 g
  • 0.4 g
  • 0 g
  • 23 g
  • 2 g

Sepplichäs

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Le fromage Seppli, comme nom: espiègle, taquineries et particulièrement bon. Tout le monde l’aime. Son goût aromatique, doux, crémeux et pourtant pas ennuyeux. Pour le dîner, entre les repats ou tout simplement quand la convoitise après Seppli vient.

Type: x · Matière première: x
Meule: x · Poids: x
Croûte: x
Trouage: x
Arôme: x
Affinage: x · Conservation: x
Recommandé pour: x
Marquage: x

Matière grasse environ 53 %
Consistance, tefd: 60-62 %


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1540 kJ (368 kcal)
  • Graisse: 32 g
  • Acides Gras Saturés: 18 g
  • Glucides: 0.4 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 23 g
  • Sel: 2 g

Künter Mutschli

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Un super fromage comme cadeau

Le Kunter Mutschli pour tous les cas! A la coupe pour tous les jours, comme cadeau en toute situation. Mieux faire plaisir qu’offrir un collecteur de poussière. Nous l’emballons joliment pour vous.

Aussi avec le logo de votre entreprise sur l’étiquette.

 

 

Type: Fromage mi-dur · Matière première: Lait de vache, non-ensilé
Meule: ronde  · Poids: 500 g
Croûte: sêche, jaune-brunne
Trous: pas beaucoup et irégulier
Arôme: doux et agréable – aromatique
Affinage: 4 – 6 semaines  · Conservation: 20 jours
Recommandé pour: À la coupe, Gratin et en salade
Marquage: CH 5601

Matière grasse: gras, environ 53 % F.i.T.
Consistance, tefd: mi-dur, 60-62 %


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1500 kJ (358 kcal)
  • Graisse: 31 g
  • Acides Gras Saturés: 18 g
  • Glucides: 0.4 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 27 g
  • Sel: 2 g

Bierdeckel

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Le fromage Coaster est «brassée» par l’idée de Rolf Beeler, désolé je veut dire produit. Lamateurs de fromage a pris le nom avec lui. Un fromage pour le dessert, même pour les invités et des occasions spécialles.

Type: Fromage mi-dur  · Matière première: Lait de vache
Meule: ronde  · Poids: 500 g
Croûte: lavé avec de la bière
Trous: Trous à éclats
Arôme: épicé savoureusement
Affinage: 8 semaines · Conservation: 20 jours
Recommandé pour: pour des moment agréable
Marquage: CH 5601

Matière grasse: gras, environ 50 % F.i.T.
Consistance, tefd: mi-dur, ca. 60 %


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1540 kJ (368 kcal)
  • Graisse: 32 g
  • Acides Gras Saturés: 18 g
  • Glucides: 0.4 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 23 g
  • Sel: 2 g

Le Petit Glânois avec l’ail sauvage

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Fromage mi-dur crémeux au lait cru, non-ensilé. Entretenu avec le vin blanc et l’ail sauvage raffiné.

Type: Fromage mi-dur  · Matière première: Lait de vache cru, non-ensilé
Meule: ronde, diamètre 20 cm  · Poids: 2.5 – 3 kg
Croûte: émmorgé, brune-orange, entretenue avec du vin blanc
Trous: petit, irrégulier
Arôme: aromatique, cremeux, l’ail sauvage
Affinage: 7 – 8 semaines  · Conservation: 4 – 5 semaines
Recommandé pour: Apéro, plats de fromage, à la coupe, repas au fromage, dessert, les adultes comme les enfants l’aiment
Marquage: CH 4094

Matière grasse: gras, 50 % F.i.T.
Consistance, tefd: mi-dur, 52 %


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1570 kJ (375 kcal)
  • Graisse: 30 g
  • Acides Gras Saturés: 18 g
  • Glucides: 0.7 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 25 g
  • Sel: 2 g

Weihnachts-Glocke

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Ce bon fromage à la crème est produit à la fromagerie à Engelberg Abbey artisanat traditionnel de lait frais de la montagne. Doux aromatique et d’une noble croûte à moisissure blanche . Ceci est le seul fromage en forme de cloche au monde! L’étiquette montre une bougie rouge parures avec le texte « Happy Holidays Joyeuses Fêtes Buone Feste« .

Type: Fromage à la crème  · Matière première: Lait de la montagne
Meule: forme de gloche · Poids: 200g
Croûte: moisissure blanche
Trous: aucun
Affinage: 2 semaines · Conservation: 26 jours sous stockage correct
Recommandé pour: Fromage de table, sur chaque plats de fromage un régal
Marquage: CH 4699

Matière grasse: min. 55% F.i.T.
Consistance, tefd: 70-75%


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1490 kJ (356 kcal)
  • Graisse: 31 g
  • Acides Gras Saturés: 18 g
  • Glucides: 1 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 19 g
  • Sel: 2 g

Seiler Raclette carré

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La Raclette carré de la Fromagerie Seiler séduit par son arôme riche et épicé et sa consistance fondante et tendre à la découpe.

Type: fromage mi-dur  ·  Matière première: Lait de vache, pasteurisé
Forme: anguleux  ·  Poids: 6.7 – 7.1 kg
Croûte: frottée
Trous: animée, en partie des trous irréguliers
Goût: arôme absolu, épicé
Affinage: 4-5 mois = âge idéal ·  Conservation: avec entreposage correct  encore 6 mois
Recommandé pour: Raclette, gratiné
Marquage: CH 5989 / Suisse Garantie

Matière grasse: gras, 48-51 % F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, 59-61 %


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1570 kJ (375 kcal)
  • Graisse: 30.3 g
  • Acides Gras Saturés: 18.2 g
  • Glucides: 0.7 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 25.9 g
  • Sel: 2.3 g

Symphonie Crème

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Ce fromage à pâte molle onctueux est produit dans la fromagerie de démonstration du monastère à Engelberg, comme L’artisanat d’art traditionel avec du lait de montagne frais. Légèrement aigre, avec affinage onctueux et coulant. Sa croûte-mixte rend au fromage sa saveur épicée.

Type: fromage à pâte molle onctueuse  · Matière première: Lait de montagne
Forme: rond  · Poids: 150g
Croûte: Croûte-Mixte
Trouage: aucun
Affinage: 2 semaine        ·              Conservation: 24 jours
Recommandé pour: comme fromage de table, avec pommes de terre
Marquage: CH 4699

Matière grasse: min. 55% F.i.T.
Fermeté, tefd: 70-75%


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1490 kJ (356 kcal)
  • Graisse: 31 g
  • Acides Gras Saturés: 18 g
  • Glucides: 1 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 19 g
  • Sel: 2 g

Sternenberger Muschli (Le Trognon de Sternenberg)

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Apprécié par des petits et  des grands de tous âge et ne peut être absent de la boite à fromages.

Type: fromage mi-dur  ·  Matière première: thermisé, lait de vache non-ensilé
Forme: ronde  ·  Poids: petit 450g, grand 1 kg
Croûte: sèche, à pâte mi-dure
Trous: à la fente
Goût: doux, légèrement aigre
Affinage: 1 mois  ·  Conservation: 3 semaines
Recommandé pour: Fromage à la coupe, dessert, cadeaux
Marquage: CH 5359

Matière grasse: gras, min. 45% F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, 56%


100g contiennent:

  • 1552 kJ (374 kcal)
  • 31 g
  • 17.3 g
  • 0.53 g
  • 0 g
  • 23.4 g
  • 1.5 g

Sternenberger Bergkäse rezent

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Par son affinage de 5 mois le fromage de Sternenber obtien und goût corsé et équilibré. Créer du meilleur lait foin Montagnard.

Type: fromage mi-dur ·  Matière premère: thermisé, lait de vache non-ensilé
Forme: ronde  ·  Poids: 6 kg
Croûte: sec à pâte mi-dure, sur le talon marqué avec STERNENBERG
Trous: avec parcimonie
Goût: épicé, corsé
Affinage: 5 mois  ·  Conservation: 2 mois
Recommandé pour: Fromage à la coupe, plat de fromage, fromage de dessert
Marquage: CH 5359

Matière grasse: gras, min. 55% F.i.T.
Fermeté, wff: fromage à pâte molle, 70-75%


100g contiennent:

  • 1184 kJ (288 kcal)
  • 32 g
  • 19.2 g
  • 0.43 g
  • 0 g
  • 25.5 g
  • 1.5 g

Sternenberger Bergkäse mild (doux)

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Plongez-vous dans le monde de ce fromage savoureux et délicatement parfumés des prés et savourer un morceau de l’Oberland zurichois.

Type: Fromage mi-dur ·   Matière première: thermisés, lait de vache non-ensilé
Forme: ronde  ·  Poids: 6 kg
Croûte: sec, à pâte mi-dure, emmorgé sec, sur le talon marqué avec STERNENBERG
Trous: avec parcimonie
Goût: doux, laiteux
Affinage: 3 mois  · Conservation: 1.5 mois
Recommandé pour: Fromage à la coupe, plat de fromage, sandwichs
Marquage: CH 5359

Matière grasse: gras, mind. 50 % F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, 56 %


100g contiennent:

  • 1184 kJ (288 kcal)
  • 32 g
  • 19.2 g
  • 0.43 g
  • 0 g
  • 25.5 g
  • 1.5 g

Sternenberger 1/4 fett surchoix

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Un fromage léger au goût épicé que vous pouvez déguster sans remords.

Type: fromage mi-dur  ·  Matière première: thermisés, lait de vache non-ensilé
Forme: ronde  ·  Poids: 4 kg
Croûte: sèche à pâte mi-dure
Trous: intenses
Goût: épicé, intense
Affinage: 5 mois  ·  Conservation: 2 mois
Recommandé pour: fromage à la coupe et cuisine diététique
Marquage: CH 5359

Matière grasse: quart gras, mind. 15 % F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, 56 %


100g contiennent:

  • 952 kJ (227 kcal)
  • 10.5 g
  • 6.3 g
  • 0.1 g
  • 0 g
  • 33 g
  • 1.5 g

Sternenberger 1/4 fett mild

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Régal d’un fromage alpin idéal pour amateurs sportifs.

Type: Fromage mi-dur  · Matière première: thermisé, lait de vache non-ensilé
Forme: Ronde  ·  Poids: 4 kg
Croûte: Emmorgé sèche
Trous: vivants
Goût: doux
Affinage: 2-3 mois  ·  Conservation: 1.5 mois
Recommendé pour: Fromage à la coupe et pour la cuisine diétètique
Marquage: CH 5359

Matière grasse: Quatre gras, min. 15 % F.i.T.
Fermeté, wff: Mi-dur, 56 %


100g contiennent:

  • 952 kJ (227 kcal)
  • 10.5 g
  • 6.3 g
  • 0.1 g
  • 0 g
  • 33 g
  • 1.5 g

Stei-alt

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Le fromage Stei-Alt est comme son nom le dis, vieux et dur.

Type: Fromage dur  ·  Matière première: Lait de vache thermisé, non-ensilé
Forme: angulaire  ·  Poids: 6.5 kg
Croûte: crôute sèche émmorgé
Lochung: aucun
Goût: fort, épicé
Affinage: 10-14 mois  ·  Conservation: 2 mois
Recommandé pour: À la coupe, fromage de dessert très bon avec un verre de vin rouge
Marquage: CH 5359

Matière première: gras, min. 45 % F.i.T.
Fermeté, wff: Fromage à pâte dur, 52 %


100g contiennent:

  • 1691 kJ (408 kcal)
  • 33 g
  • 20 g
  • 0.88 g
  • 0 g
  • 27 g
  • 1.5 g

Star-Brie

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L’incomparable fromage à moisissure blanche en forme d’étoile d’un arôme fin et doux. Il trouve sa place sur chaque plateau de fromage et est particulièrement apprécié en tant que cadeau de fin d’année ou d’objet de décoration.

Type: Fromage à pâte molle  ·  Matière première: Lait de vache, pasteurisé
Forme: D’étoile  ·  Poids: environ 700 g
Croûte: Moisissure blanche
Trous: Peu de trous
Goût: Arôme trés fin et doux
Affinage: 10 – 14 jours  ·  Conservation: 31 jours
Recommandé pour: Plats de fromage, cadeau de Noël pour clients, décoration de table festive
Marquage: CH 5987

Matière première: Niveau crémeux, 55 – 58 % F.i.T.
Fermeté, wff: molle, 65 – 68 %


100g contiennent:

  • 1330 kJ
  • 28 g
  • 19 g
  • 0 g
  • 0 g
  • 17 g
  • 1 g

SnowChee

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Si fromage et neige savent fondre, c’est dans le cas du fromage que l’on en profite le plus. Et comme Noël ne s’arrête pas devant le plateau de fromages, le Snowchee doit impérativement être de la fête. Jeune, il est moelleux; après affinage, il devient crémeux et riche. Les petits seront les premiers à devenir des adeptes du brie le temps des fêtes, et les grands le resteront, car ce fromage duveteux à pâte molle a alors aussi bon goût qu’à l’accoutumée.

Type: fromage à pâte molle  ·  Matière première: Lait de vache, pasteurisé
Forme: Chiffre «8»  ·  Poids: environ 170 g
Croûte: Moisissure blanche
Trous: légé trous de rupture
Goût: doux crémeux à légèrement aromatique
Affinage: 20 jours  ·  Conservation: 30 jours
Recommandé pour:  plat de fromage, cadeaux
Marquage: CH 5636

Matière grasse: Niveau crémeux, 50 % F.i.T.
Fermeté, wff: fromage à pâte molle, 52 %


100g contiennent:

  • 1290 kJ (310 kcal)
  • 26 g
  • 16 g
  • <0.5 g
  • <0.5 g
  • 19 g
  • 1.7 g

Symphonie Calvados

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Ce fromage à la crème est produite dans la fromagerie à Engelberg Abbey artisanat traditionnel de lait frais de la montagne. Légèrement aigre, crémeux avec son affinage et coullant. Dans la  pâtisserie de fromage Eberle le mélangé intensive panure Calvados est prouits à la main, puis le fromage est soigneusement entouré avec. La croûtemixte donne au fromage du piquant supplémentaire.

Type: Fromage à pâte molle, avec manteaux de Calvados · Matière première: Lait de vache
Meule: ronde  · Poids: 150g
Croûte: Croute-mixte
Trous: aucun
Affinage: 2 semaines · Conservation: 24 jours
Recommandé pour: Fromage de table, pommes de terre
Marquage: CH 4699

Matière grasse: min. 55% F.i.T.
Consistance, tefd: 70-75%


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1490 kJ (356 kcal)
  • Graisse: 31 g
  • Acides Gras Saturés: 18 g
  • Glucides: 1 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 19 g
  • Sel: 2 g

Seiler Raclette rond

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L’image de marque de ce délicieux fromage à raclette est sa facilité de fondre et le résultat tendre, crémeux et durable que vous trouvez dans votre assiette. Le fromage idéal pour une soirée raclette réussie.

Type: Fromage mi-dur  ·  Matière première: Lait de vache, pasteurisé
Forme: Ronde  ·  Poids: 5.1 – 5.4 kg
Croûte: Emmorgé
Trous: Quelques-uns, plutôt irréguliers
Goût: Arôme riche, pur et corsé
Affinage: 4-5 mois = idéal ·  Conservation: A la conservation correcte 6 mois                          Recommandé pour: La raclette, gratiner
Marquage: CH 5989 / Suisse Garantie

Matière grasse: gras, 48-51 % F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, 59-61 %


100g contiennent:

  • 1570 kJ (375 kcal)
  • 30.3 g
  • 18.2 g
  • 0.7 g
  • 0 g
  • 25.9 g
  • 2.3 g

Seiler Bratkäse (Fromage à rôtir «Seiler»)

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Cette spécialité du canton d’Obwalden peut être considérée comme le petit frère du fromage à raclette. A l’époque on le faisait fondre à feu ouvert sur les alpages. De ces jours il est beaucoup apprécie dans la création de plats cuisinés et plats froids, mais aussi en tant que fromage de table. Dégustez-le avec un ver de Dôle Blanche ou de Schiller Rosé.

Type: Fromage mi-dur  ·  Matière première: Lait de vache, pasteurisé ·  Forme: Ronde, diamètre 13 – 15 cm  ·  Poids: 700 g, 1.1 kg
Croûte: Lavée, jaune foncée ·  Trous: Petits et irréguliers
Goût: Pleines en bouche, pur, doux – légèrement aigre
Affinage: 6 – 8 semaines = idéal ·  Conservation: A conversation correcte et froide jusqu’à  12 semaines
Recommandé pour: Fromage frit, fromage à la coupe sur des plats de fromage, cadeau idéal emballé dans des boîtes cadeaux décoratives
Marquage: CH 5989 / Suisse Garantie

Matière grasse: gras, 49-52 % F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, 60-62 %


100g contiennent:

  • 1484 kJ (355 kcal)
  • 28.9 g
  • 17.3 g
  • 0.7 g
  • 0 g
  • 23.9 g
  • 1.6 g

Schweizer Huus Chäsli

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Un fromage bien moins sage que son nom. Son duvet blanc est compact et ferme, et le fromage, légèrement crémeux, a un goût discret et doux. L’expérience le prouve: le Moser Schweizer Huus Chäsli est le chouchou des enfants et à ce titre un must sur le plateau de fromages. Il se murmure aussi que, consommé directement au sortir du réfrigérateur, il rendrait sacrément hardi, surtout la nuit, bref: sans témoins, sans pain… et sans complexes.

Type: Fromage à pâte molle  ·  Matière première: Lait de vache, pasteurisé
Forme: ronde  ·  Poids: 125 g
Croûte: moisissure blanche
Trous: légé trous de rupture
Goût: doux, crémeux
Affinage: 20 jours ·  Conservation: 30 jours
Recommandé pour: Plats de fromages, sandwiches, manger chaud
Marquage: CH 5636

Matière grasse: crémeux, 55 % F.i.T.
Fermeté, wff: Fromage à pâte molle, 53 %


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1330 kJ (320 kcal)
  • Graisse: 28 g
  • Acides Gras Saturés: 17 g
  • Glucides: <0.5 g
  • Sucre: <0.5 g
  • Protéines: 17 g
  • Sel: 1.7 g

Schnittolino (Mini-Brie aux ciboulettes)

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Cet excellent petit brie du Monastère farci de fromage frais aux ciboulettes est disponible du mois de juillet jusqu’à mi-février.

Type: Fromage à la crème, rempli avec du fromage frais à la ciboulette ·  Matière première: Lait de la montagne  Forme: ronde  ·  Poids: 150g
Croûte: Moisissure blanche
Trous: Aucun
Affinage: 2 semaines  ·  Conservation: 24 jours
Recommandé pour: Fromage du table, pommes du terre
Marquage: CH 4699

Matière grasse: min. 55% F.i.T.
Fermeté, wff: 70-75%


100g contiennent:

  • 1490 kJ (356 kcal)
  • 31 g
  • 18 g
  • 1 g
  • 0 g
  • 19 g
  • 2 g

Schacher-Seppli Chäs

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Une spécialité en honneur de Ruedi Rymann – le fameux «Schacher-Seppli».

Type: mi-dur  · Matière première: lait de vache
Forme: ronde, Diamètre  27 cm  ·  Poids: 5 kg  ·  Coûtre: emmorgé
Présure: mikrobienne  ·  Trous: epars
Goût: épicé, authentiques  ·  Affinage: 4 – 7 mois  ·  Conservation: 12 Monate
Recommender pour: Frommage de table, plat de fromage, super pour faire du Cordon-bleu
Marquage: CH 5991
Kaseinmarke avec date, Etiquette avec un image du Ruedi Rymann

Matière grasse: gras, min. 49 % F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, ca. 55 %


100g contiennent:

  • 1570 kJ (375 kcal)
  • 30 g
  • 18 g
  • 0.7 g
  • 0 g
  • 25 g
  • 2 g

Säumer Käse

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Comme déja depuis des centaines d’années le fromage à pâte extra-dur est produit dans la fromagerie de Engelberg traditionellement avec du lait frais des montagne et non-ensilé. Déja au Moyen-âge les Muletiers utilisait ses sentiers bien entretenu jusqu’à aujourd’hui, pour exporter du fromage. Ca vos la peine de faire une promenades inoubliable dessu.

3/4-gras, cassant, en petit format pratique sans croûte se fromage est très convenable pour l’apéro avec du vin corsé.

Type: fromage à pâte-dur  ·  Matière première: lait de montagne non-ensilé
Forme: rond  ·  Poids: 400g
Croûte: aucune
Trous: petit, Désordonné
Affinage: 12-14 mois  ·  Conservation: 60 jours
Recommandé pour: pour l’apéritif, rapé sur les nouilles/ Äplermagronen
Marquage: CH 4699

Matière grasse: min. 35% F.i.T.
Fermeté, wff: environ 44%


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1570 kJ (378 kcal)
  • Graisse: 28 g
  • Acides Gras Saturés: 19.7 g
  • Glucides: 1 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 30 g
  • Sel: 1.3 g

Sarnerli

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Il s’agit d’un petit fromage à pâte molle, crémeux, frais et aromatique. On le déguste au petit-déjeuner, au dîner mais aussi pour l’apéritif accompagné d’un vin blanc fruité.

Type: Fromage à la crème  · Matière première: lait de vache, pasteurisé
Forme: ronde  ·  Poids:  600 g
Coûtre: emmorgé rouge
Trous: avec parcimonie
Goût: crémeux, autonomiste, arôme arrondi
Affinage: 3 – 5 semaines = L’âge idéal ·  Conservation: à conversation correcte et fraîche à 10 semaines
Recommander pour: Fromage à la coupe, aperitiv, dessert
Marquage: CH 5989 / Suisse Garantie

Matière grasse: Niveau crèmeux, min. 55 % F.i.T.
Fermeté, wff: fromage à pâte molle, min. 65 %


100g enthalten:

  • 1526 kJ (365 kcal)
  • 32.3 g
  • 19.3 g
  • 1.1 g
  • 0 g
  • 18.8 g
  • 1.5 g

Säntis Bergkäse

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Les herbes des alpages d’Appenzell donnent au fromage de la montagne Säntis son goût et son caractère particulier et naturel. Le Bergkäse!
Gagner multiple
diplômes aux Swiss Cheese Awards.

Type: Fromage mi-dur Suisse / à la coupe, thermisé · Matière première: Lait de montagne d’Appenzell
Meule: ronde, 30 cm diamètre · Poids: environ 6.2-6.5 kg
Croûte: émmorgé, affinage naturel, sèche
Trous: peu de trous ronds, grandeur de petits pois
Affinage: 3-4 mois · Conservation: 2 mois, chaîne du froids
Recommandé pour: À la coupe, plats de fromage, apéro, mélange de fondue et fromage
Marquage: CH 5770 / Suisse Garantie / Berg-Alp (BAIV) / Culinarium

Matière grasse: gras, min. 45% F.i.T.
Consistance, tefd: mi-dur, min. 54%


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1570 kJ (375 kcal)
  • Graisse: 30 g
  • Acides Gras Saturés: 18 g
  • Glucides: 0.5 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 28 g
  • Sel: 1.5 g

Ziegenrolle (Rouleau de chèvre)

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Les chèvres rôle 100% de lait de chèvre est destiné au palais les plus exigeants.

Type: Fromage à pâte fraische  · Matière première: Lait de chèvre, pasteurisé
Meule: rouleau rond  · Poids: 500 g, 1 kg
Croûte: Moisissure blanche
Trous: peu
Arôme: doux, légé gôut au lait de chèvre
Affinage: 10 -14 jours · Conservation: 31 jours
Recommandé pour: À la coupe, plats de fromage, ect.
Marquage: CH 5987

Matière grasse: gras, 45 – 50 % F.i.T.
Consistance, tefd: Fromage à pâte molle, 65 – 68 %


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1350 kJ
  • Graisse: 26 g
  • Acides Gras Saturés: 18 g
  • Glucides: 0 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 22 g
  • Sel: 1 g

Klostergruss

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Ce fromage double crème à pâte molle est produit tradionellement avec l’artisant dans la fromagerie du monasrère de Engelberg avec du lait frais de montagne. Doux et arômatitique avec une croûte-mixte qui devient coulant avec l’affinage sufisant.

Type: Fromage double crème à pâte molle  ·  Matière première: lait frais de montagne
Forme: rond  ·  Poids: 120 g
Croûte: Croûte-mixte
Trous: aucun
Affinage: 2 semaines  ·  Conservations: 24 jours
Recommandé pour: plateau de fromage
Marquage: CH 4699

Matière grasse: min. 65% F.i.T.
Fermeté, wff: 70-75%


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1490 kJ (356 kcal)
  • Graisse: 34.1 g
  • Acides Gras Saturés: 20.8 g
  • Glucides: 1 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 11.6 g
  • Sel: 1.2 g

Wiesenzauber

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Notre Wiesenzauber est un fromage au lait thermisé lacées avec une couche d’herbes des Alpes suisses.
Ce fromage est agréable pour presque toute occasion, par exemple, pour le petit déjeuner, avec des pommes de terre ou en raclette. Vous serez agréablement surpris par l’arôme d’herbes.
Disponible en qualité biologique et conventionnelle!

Type: Fromage mi-dur · Matière première: Lait de vache
Meule: rund, diamètre 25 cm · Poids: 4 – 4.5 kg
Croûte: présure naturelle avec manteau d’herbes
Trous: irrégulier
Arôme: plein en bouche, agréable arôme au herbes
Affinage: environ 8 – 12 semaines · Conservation: 60 jours
Recommandé pour: Petit déjeuner, dîner, plats de fromage, raclette
Marquage: CH -5413

Matière grasse: gras, min. 53 % F.i.T.
Consistance, tefd: 58-62 %


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1400 kJ
  • Graisse: 28 g
  • Acides Gras Saturés: 19 g
  • Glucides: 1 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 21 g
  • Sel: 1.5 g

Wendelihoger

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Un fromage qui trouve sa place dans toutes les situations, que ce soit pendant le Sennenchilbi, le tête à tête ou à la table familiale. Vous serez séduit par son charme irrésistible, son goût délicieux.

Type: Fromage mi-dur  · Matière première: Lait de vache, non-ensilé
Meule: ronde  · Poids: 3.2 kg
Croûte: brune, sèche présure
Trouage: aucun à pas beaucoup de trous, lainure ouverte
Arôme: plutôt racé
Affinage: 10 – 12 semaines · Conservation: 35 jours
Recommandé pour: À la coupe, salade de Fromage, sandwiches
Marquage: CH 5601

Matière grasse: ca. 54 % F.i.T.
Consistance, tefd: halbhart, 60-62 %


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1600 kJ (382 kcal)
  • Graisse: 32 g
  • Acides Gras Saturés: 18 g
  • Glucides: 0.4 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 23 g
  • Sel: 2 g

Wasabilino (Mini-Brie «Wasabi»)

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Ce bon fromage à la crème est produit dans l’usine de fromage à Engelberg Abbey artisanat traditionnel de lait frais de la montagne. Doux aromatique et entourer d’une moisissure blanche. Le remplissage de fromage frais wasabi fort est mélangé à la main et soigneusement rempli dans la pâtisserie de fromage Eberle.

Type: Fromage à la crème, rempli avec du fromage frais au Wasabi · Matière première: Lait de montagne
Meule: ronde  · Poids: 150g
Croûte: Moisissure blanche
Trous: aucun
Affinage: 2 semaines · Conservation: 24 jours
Recommandé pour: Fromage de table, pommes de terre

Matière grasse: min. 55% F.i.T.
Consistance, tefd: 70-75%


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1490 kJ (356 kcal)
  • Graisse: 31 g
  • Acides Gras Saturés: 18 g
  • Glucides: 1 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 19 g
  • Sel: 2 g

Urchrüter

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Un fromage conventionnel fabriqué selon une très ancienne recette avec beaucoup de soin et de passion. Les herbes aromatiques et naturelles lui transmettent un goût particulier et harmonieux avec une tendance «noisette».

Type: Fromage mi-dur  ·  Matière première: Lait de vache non- ensilé
Forme: ronde  · Poids: 4 kg
Croûte: légère, sèche  émmorgé avec des  herbes                                                                                                   Trous: peu
Goût: noix
Affinage: 8 – 16 semaines ·  Conservation: 35 jours
Recommandé pours: Fromage de table, salade, gratin
Marquage: CH 5601

Matière grasse:  53% F.i.T.
Fermeté, wff: halbhart, 60-62 %


100g contiennent:

  • 1540 kJ (368 kcal)
  • 32 g
  • 18 g
  • 0.4 g
  • 0 g
  • 23 g
  • 2 g

Trüffelino (Mini-Brie aux Truffes)

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Délicieux brie du Monastère farci de fromage frais et de 1 % de truffes.

Type: Fromage à la crème, rempli avec du fromage frais  ·  Matière première: Lait de montagne
Forme: Ronde  ·  Poids: 150g
Croûte: Moisissure blanche
Trous: Aucun
Affinage: 2 semaines  ·  Conservation: 24 jours
Recommandé pour: Fromage de table, pommes de terre
Marquage: CH 4699

Matière grasse: min. 55% F.i.T.
Fermeté, wff: 70-75%


100g contiennent:

  • 1490 kJ (356 kcal)
  • 31 g
  • 18 g
  • 1 g
  • 0 g
  • 19 g
  • 2 g

Symphonie Truffe

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Ce fromage à la crème est produit dans la fromagerie à Engelberg Abbey artisanat traditionnel de lait frais de la montagne. Légèrement acidulé, crémeux avec l’affinage. Le fromage est rempli avec du fromage frais aux truffes qui est produit à  Eberle fromage pâtisserie à la main. Avec plus de 3% de truffes d’été cet excellent produit est décrit comme un fromage à la truffe. La Croûte mixte donne au fromage du piquant supplémentaire. Dans sa catégorie cet excellent fromage a gagné à la médaille d’or des concours olympiques des fromages de montagne.

Type: Fromage à pâte molle, rempli avec du fromage frais et 3% de truffes  · Matière première: Lait de montagne
Forme: rond · Poids: 150g
Croûte: Croûte-mixte
Trous: aucun
Affinage: 2 semaines · Conservation: 24 jours sous le stockage correct
Recommandé pour: Fromage de tables, avec des pommes de terre
Marquage: CH 4699

Matière grasse: mind. 55% F.i.T.
Consistance, tefd: 70-75%


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1490 kJ (356 kcal)
  • Graisse: 31 g
  • Acides Gras Saturés: 18 g
  • Glucides: 1 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 19 g
  • Sel: 2 g

Trüffel

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Autant l’avouer d’entrée: le fromage Moser Premium Trüffel est un enfant unique et choyé et adulé. Et ce dès son lancement en 2012, où il se vit remettre le Swiss Cheese Award. Ce délicat fromage à croûte fleurie est moulé à la main, fourré d’un sublime mélange de truffe noire et de mascarpone, affiné à la perfection et revêtu de bois de peuplier. Autrement dit: 150 grammes de dimanche.

Type: Fromage à pâte molle  ·  Matière première: 100% lait de vache, pasteurisé
Forme: ronde  ·  Poids: 150 g
Croûte: Moisissure blanche
Trous: quelque trous de rupture
Goût: plein en bouche, arômatique, cremeux avec bonne note de truffe
Affinage: 15 jours = doux, arômatique  ·  Conservation: 28 jours
Recommandé pour: Plats de fromage, petit déjeuner
Marquage: CH 5636

Matière grasse: 60 % F.i.T.
Fermeté, wff: Fromage à pâte molle, 53 %


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1435 kJ (345 kcal)
  • Graisse: 32 g
  • Acides Gras Saturés: 19 g
  • Glucides: 1.5 g
  • Sucre: 1.5 g
  • Protéines: 13 g
  • Sel: 1.7 g

Tomatolino (Mini-Brie aux Tomates)

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Délicieux brie du monastère farci de fromage frais aux tomates et au basilic.

Type: Fromage à la crème, rempli avec du fromage frais de tomate ·  Matière première: Lait de montage
Forme: Ronde  ·  Poids: 150g
Croûte: Moisissure blanche
Trous: Aucun
Affinage: 2 semaines  ·  Conservation: 24 jours
Recommandé pour: Fromage de table, pommes de terre
Marquage: CH 4699

Matière grasse: min. 55% F.i.T.
Fermeté, wff: 70-75%


100g contiennent:

  • 1490 kJ (356 kcal)
  • 31 g
  • 18 g
  • 1 g
  • 0 g
  • 19 g
  • 2 g

Waldmeister

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Qu’est-ce qu’il y a de mieux qu’une promenade à travers les bois. Vous ètes renforcé et plein d’énergie. Vous ferrez exactement cette expérience de sentiment avec le fromage Woodruff.

Egalement disponible en qualité bio!

 

Type: Fromage mi-dur  ·  Matière première: Lait de vache
Forme: Ronde  diamètre 25 cm  · Poids:  4 – 4.5 kg
Croûte: Emmorgé naturel, noir, affiné avec des herbes de fôret
Trous:  ronds , grandeur de petits pois
Affinage: 4 – 6 mois ·  Conservation: 60 jours
Recommandé pour: Petit-déjeuner, souper, plat de fromage, dessert
Marquage: CH -5413

Matière grasse: gras, min. 53 % F.i.T.
Fermeté, wff: 58-62 %


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1400 kJ
  • Graisse: 28 g
  • Acides Gras Saturés: 19 g
  • Glucides: 1 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 21 g
  • Sel: 1.5 g

Tête-de-Moine «saran»

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Le fromage Tête de Moine AOP de Bellelay est enregistré comme appellation d’origine protégée (AOP): Le lait doit provenir de la région d’origine et le fromage doit être produit et affiner avec la méthode traditionnelle. Le nom vient de l’ancien monastère de Bellelay dans le Jura suisse.

Type: Fromage mi-dur  ·  Matière première: Lait de vache, lait cru biologique – demeter, non-ensilé
Forme: Cylindrique·  Poids: 0.75 – 1.2 kg
Croûte: Emmorgé, granulaire körnig, généralement faible
Trous: Jusqu’à 6 mm grands, peu de trous
Goût: Lait aigre, petite notes de foin, légèrement piquant
Conservation: 90 jours
Recommandé pour: Plats de fromage, apéro, dessert
Marquage: CH 4015

Matière première: gras, 50 – 55 % F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, 55 à 62 %


100g contiennent:

  • 1735 kJ (415 kcal)
  • 35 g
  • 22 g
  • < 0.1 g
  • < 0.1 g
  • 25 g
  • 1.9 g

Tête-de-Moine «gold»

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Le fromage Tête de Moine AOP de Bellelay est enregistré comme appellation d’origine protégée (AOP): Le lait doit provenir de la région d’origine et le fromage doit être produit et affiner avec la méthode traditionnelle. Le nom vient de l’ancien monastère de Bellelay dans le Jura suisse.

Typ:e Mi-dur  ·  Matière première: lait de vache non-ensilé
Forme: Cylindre  ·  Poids: 0.75 – 1.2 kg
Coûtre: emmorgé granuleuse, généralement faible
Trous: à 6 mm grands , peux de trous
Goût: lait aigre,peu de goût à foin, légèrement piquant
Conservation: 90 jours
Verwendung: plat de fromage, apéro, dessert
Marquage: CH 4015

Matière grasse: gras, 50 – 55 % F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, 55 bis 62 %


100g contiennent:

  • 1735 kJ (415 kcal)
  • 35 g
  • 22 g
  • < 0.1 g
  • < 0.1 g
  • 25 g
  • 1.9 g

Roc-Montès

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Le Roc-Montès aussi est un produit de la fantastique région des Franches-Montagnes. Il s’agit d’un Montagnard doux et crémeux.

Type: mi-dur  ·  Matière première: lait de vache, non-ensilé lait cru
Forme: ronde  ·  Poids: 400 – 500 g  ·  Croûte: lavé, emmorgé
Trous: peu  ·  Goût: légèrment  aigre  ·  Affinage: 4 – 6 semaines  ·  Conservation: 1 mois
Recommander pour: coupé, plat de fromage, dessert
Marquage: CH 4017

Matière grasse: gras, 54 % F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, 57-63 %


100g contennient:

  • Valeur Calorique: 1635 KJ (391 kcal)
  • Graisse: 35 g
  • Acides Gras Saturés: 22 g
  • Glucides: 0.4 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 25 g
  • Sel: 2 g

Riesling x Sylvaner

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Les raisins de muller-thurgau mûrissent sur les coteaux ensoleillés de Thurgovie. Le vin fait à partir de ce cépage est le choix idéal pour servir de marinade à un fromage à pâte molle à la crème moulé à la main, où il sera élevé avec soin. Au terme de ce processus, il en ressort un met raffiné à l’arôme incomparable parfumé d’une légère note de muscade, qui fera honneur à tous les buffets de fromages et sublimera également les plateaux de fromages. Un exquis morceau de nature pour tous ceux dont la vie est trop précieux pour un fromage ordinaire.

Type: Fromage à molle  ·  Matière première: Lait de vache, pasteurisé, vin blanc de la sorte «Müller Thurgau»
Forme: ronde  ·  Poids: 125 g
Croûte: mélangé
Trous: trous de rupture
Goût: arômatique-fruité, doux à épicé avec une note de lie de vin blanc
Affinage: 15 jours ·  Conservation: 30 jours
Recommandé pour: Plats de fromage, apéro, avec un verre de vin ou manger chaud
Marquage: CH 5636

Matière grasse: crémeux 55 % F.i.T.
Fermeté, wff:Fromage à pâte molle, 53 %


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1330 kJ (320 kcal)
  • Graisse: 18 g
  • Acides Gras Saturés: 17 g
  • Glucides: <0.5 g
  • Sucre: <0.5 g
  • Protéines: 17 g
  • Sel: 1.7 g

Rauch Raclette (fumé)

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Ce fromage raclette fumé est recommandé pour plats cuisinés et froids.

Type: Fromage mi-dur  ·  Matière première: Lait de vache, thermisé et non-ensilé
Forme: Angulaire  ·  Poids: 6 kg  ·  Croûte: lavée et fumée
Trous: vivantes  ·  Goût: Fumé rauchig, traditionnel
Affinage: 3 mois  ·  Conservation: 1 mois
Recommandé pour: La raclette et la cuisine chaude mais aussi comme du fromage à la coupe dans la cuisine froide!
Marquage: CH 5359

Matière grasse: gras, min. 45 % F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dure, 56 %


100g contiennent:

  • 1476 kJ (355 kcal)
  • 27 g
  • 16 g
  • 0.7 g
  • 0 g
  • 27.5 g
  • 1.5 g

Ratsherrenkäse

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Un régal de fromage noble et raffiné; affiné au poivre.

Type: Fromage mi-dur  ·  Matière première: Lait de vache, thermisé et non-ensilé
Forme: Ronde  ·  Poids: 4 kg
Croûte: sèche et noire, Foodplast avec „Preisig Finish“
Trous: Vivantes
Goût: arôme épicé                                                                                                                                                        Affinage: 3 mois  ·  Conservation: 6 semaines
Recommandé pour: Fromage à la coupe, Fromage de dessert
Marquage: CH 5359

Matière grasse: gras, min. 45 % F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, 56 %


100g contiennent:

  • 1490 kJ (356 kcal)
  • 31 g
  • 18 g
  • 1 g
  • 0 g
  • 19 g
  • 2 g

Rahmkäse Kloster Engelberg

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Ce fabuleux fromage à la crème est produits traditionellement avec l’artisanat dans la fromagerie du monastère de Klosters avec du lait frais de montagne. Doux, laigèrement aciduléil avec une croûte de paraffine noir se fromage sert très bien à la coupe, comme fromage à raclette. Sur son étiquette on trouve une immage du monastère de Klosters.

Type: Fromage mi-dur  ·  Matière première: lait de montagne
Forme: rond  ·  Poids: 330 g
Croûte: paraffine noire
Tous: Petits, désordonné
Affinage: 4 semaines  ·  Conservation: 30 jours
Recommandé pour: fromage de table, raclette
Marquage: CH 4699

Matière grasse: min. 55% F.i.T.
Fermeté, wff: 60-65%


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1610 kJ (389 kcal)
  • Graisse: 31 g
  • Acides Gras Saturés: 19.7 g
  • Glucides: 1 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 26 g
  • Sel: 2 g

Raclette Nature / Raclette épicé

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Ces deux fromages de raclette se combinent merveilleusement: le Raclette Nature avec son arôme rustique et le Raclette épicé d’un goût très prononcé. Une expérience à faire!

Type: Fromage mi-dur  · Matière première: Lait de vache, non-ensilé
Meule: caré  · Poids: 6 kg
Croûte: émmorgé ou lavé
Trous: peu/ pas du tous trouer
Arôme: épicé
Affinage: 3 – 5 mois · Conservation: 35 jours
Recommandé pour: Raclette, Gratin
Marquage: CH 5601

Matière grasse: gras, environ 53 % F.i.T.
Consistance, tefd: mi-dur, environ 62 %


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1540 kJ (368 kcal)
  • Graisse: 32 g
  • Acides Gras Saturés: 18 g
  • Glucides: 0.4 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 23 g
  • Sel: 2 g

Pfefferkäse (Fromage au poivre)

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Les brins de poivre de couleur différente donnent à ce fromage un goût irrésistible et un aspect décoratif.

Type: Fromage mi-dur  ·  Matière première: Lait de vache, thermisé et non-ensilé
Forme: ronde  ·  Poids: 4 kg
Croûte: Emmorgé sec
Trous: à la fente vivantes
Goût: poivré
Affinage: 2 mois  ·  Conservation:1 mois
Recommandé pour: Fromage à la coupe,  fromage de dessert et plats de fromage
Marquage: CH 5359

Matière grasse: gras, min. 45 % F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dure, 56 %


100g contiennent:

  • 1544 kJ (372 kcal)
  • 31 g
  • 17.3 g
  • 0.53 g
  • 0 g
  • 23 g
  • 1.5 g

Peffer Raclette (au poivre)

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Fromage raclette tendrement fondant avec brins de poivre vert

Type: Fromage mi-dur  ·  Matière première: Lait de vache, thermisé et non-ensilé
Forme: Angulaire  ·  Poids: 6kg
Croûte: lavée
Trous: vivantes
Goût: poivré
Affinage: 3 mois  ·  Conservation: 1.5 mois
Recommandé pour: La raclette et la cuisine chaude
Marquage: CH 5359

Matière grasse: gras, min. 45 % F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dure, 56 %


100g contiennent:

  • 1449 kJ (349 kcal)
  • 26.5 g
  • 15.9 g
  • 0.47 g
  • 0 g
  • 27.2 g
  • 1.5 g

Pecoretta

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Le Pecoretta est un «must» dans chaque salade grecque. Sa puissance met à votre barbecue le point sur le «i». Sa pâte tendre fond littéralement sur la langue.

Type: Fromage à pâte molle  ·  Matière première: lait de chèvre entier, pasteurisé
Forme: angulaire  ·  Poids: 120 – 160 g  ·  Croûte: aucun
Présure: Fromase, microbienne (sans OGM)  ·  Trous: quelques trous visibles
Goût: pure, aromatique, salé  ·  Affinage: 4 semaines
Conservation: 28 jours à conservation correcte
Recommandé pour: plats de fromage, salade, gratiné
Marquage: CH 5713

Matière grasse: gras, 52 % F.i.Tr.
Fermeté: wff, fromage à pâte molle, 62 %


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1495 kJ, (360 kcal)
  • Graisse: 29 g
  • Acides Gras Saturés: 17.4 g
  • Glucides: 1.08 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 24 g
  • Sel: 2.24 g

Raclette Paprika-Chili

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Ce fromage pimenté et piquant doit se trouver obligatoirement dans un assortiment de raclettes.

Type: mi-dur  ·  Matière première: Lait de vache, thermisé, non-ensilé
Forme: Angulaire  ·  Poids: 6 kg
Croûte: lavé
Trous: à la fente
Goût: croustillant, enflammé, piquant
Affinage: 2 – 3 mois  ·  Conservation: 1 mois
Recommandé pour: La raclette et la cuisine chaude, très décoratif
Marquage: CH 5359

Matière grasse: gras, min. 45 % F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dure, 56 %


100g contiennent:

  • 1463 kJ (352 kcal)
  • 27.5 g
  • 16.5 g
  • 0.73 g
  • 0 g
  • 25.9 g
  • 1.5 g

Osterhase (Lapin de Pâques)

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Si les lapins en chocolat n’ont pas leurs place dans le réfrigérateur, au contraire les joyeux lapins en fromage ont eux l’obligation de s’y trouver. En période Pascale le Brie Suisse doux de Moser se présente sous la forme de lapin de Pâques. Les enfants ne manqueront alors pas de se poser l’éternelle question « par où commencer pour ne pas lui faire trop mal ? »

Type: Fromage à pâte molle  ·  Matière première: Lait de vache, pasteurisé
Forme: Chiffre «8»  ·  Poids: environ 170 g
Croûte: moisissure blanche
Trous: légé trous à rupture
Goût: doux-crémeux à arômatique
Affinage: 20 jours  ·  Conservation: 30 jours
Recommandé pour:  Plats de fromage, comme cadeau
Marquage: CH 5636

Matière grasse: crémeux, 50 % F.i.T.
Fermeté, wff: Fromage à pâte molle, 53 %


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1290 kJ (310 kcal)
  • Graisse: 26 g
  • Acides Gras Saturés: 16 g
  • Glucides: <0.5 g
  • Sucre: <0.5 g
  • Protéines: 19 g
  • Sel: 1.7 g

Obwaldner Schwingerkäse

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Dans son état à faible maturation il est doux avec une pâte à fin trouage. Plus affiné il devient fort et bien arrondi et sa pâte est friable. Une délicieuse spécialité de la Suisse-centrale! Un verre de Dôle ou de Fendant se marie bien avec le fromage doux; un Syrah valaisan ou un Blanc Yvorne est préférable pour le type bien affiné.

Type: mi-dur  · Matière première: lait de vache, pasteurisé
Forme: ronde, diamètre environ 27 cm  ·  Poids: 5 – 6 kg  ·  Croûte: brune, emmorgé
Trous: petits trous
Goût: doux ou salé, épicé, plain en bouche
Affinage: 2 – 3 moins = doux, 4 – 7 moins = salé
Conservation: 12 mois
Recommandé pour: Fromage de table, apéro, plat de fromage, dons  pendant Fête fédérale de lutte
Marquage: CH 5991,

Matière première: environ 53% F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, 60 – 62 %


100g contiennent:

  • 1570 kJ (375 kcal)
  • 30 g
  • 18 g
  • 0.7 g
  • 0 g
  • 25 g
  • 2 g

Obwaldner Alpchäs

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Ce fromage alpin d’Obwalden avec son typique arôme irrésistible d’alpage et sa saveur entredoux et puissant est un véritable régal pour tous gourmets. Si vous l’accompagnez d’un Pinot noir ou d’un Merlot du Tessin vous avez fait le bon choix.

Type: mi-dur  ·  Matière première: lait de vache, non-ensilé, lait de l’alpage cru ·  Forme: ronde, diamètre 37 cm  ·  Poids: 12 kg                                                                                                        Croûte: sèche, jaune-brune  ·  Trous: peu de trous                                                                                   Goût: pur aromatique, typiquement frais goût des alpes, doux ou salé                                               Affinage: à partir de 4 mois= doux , à partir de 7 moins = épicé                                                       Conservation: 24 mois                                                                                                                         Recommandé pour: fromage à la coupe                                                                                                    Marquage: CH 6201

Matière grasse: gras, min. 45 % F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, 54 %


100g contiennent:

  • 1570 kJ (375 kcal)
  • 30 g
  • 18 g
  • 0.7 g
  • 0 g
  • 25 g
  • 2 g

Nussolino (Mini-Brie aux noix)

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Petit brie du Monastère farci de fromage frais aux noix

Type: Fromage à pâte molle, rempli avec du fromage frais aux noix  ·  Matière première: Lait de montagne
Forme: ronde  ·  Poids: 150g
Croûte: Moisissure blanche
Trous: Aucun
Affinage: 2 semaines  ·  Conservation: 24 Tage
Recommandé pour: Fromage de table, pommes du terre
Marquage: CH 4699

Matière grasse: min. 55% F.i.T.
Fermeté, wff: 70-75%


100g contiennent:

  • 1490 kJ (356 kcal)
  • 31 g
  • 18 g
  • 1 g
  • 0 g
  • 19 g
  • 2 g

Noirmont

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Dans le merveilleux paysage naturel des Franches-Montagnes, sur un plateau à 1’000 m/M, nous fabriquons ce délicieux Noirmont, un montagnard de fort caractère.

Type: mi-dur  ·  Matière première: Lait de vache, non-ensilé
Forme: ronde  ·  Poids: 6 – 7 kg  Croûte: lavé, emmorgé  ·  Trous: peu
Goûte: typique, de race  ·  affinage: 3 – 4 moins  ·  Conservation: 1 moins
Recommandé pour: coupé, plat de fromage, dessert
Marquage: CH 4017

Matière grasse: gras, 51 % F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, 57-63 %


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1635 KJ (391 kcal)
  • Graisse: 35 g
  • Acides Gras Saturés: 22 g
  • Glucides: 0.4 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 25 g
  • Sel: 2 g

Nidwaldner Mutschli (Le trognon de Nidwalden)

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Un fromage crème à pâte mi-dure qui se caractérise par son arôme doux. Vous pouvez l’obtenir sans étiquette afin d’y apposer la vôtre.

Type: mi-dur  ·  Matière première: lait de vache, pasteurisé
Forme: rond  ·  Poids: ca. 350 g
Croûte: or-jaune, Croûte lavé
Trous: petit
Goûte: doux
Affinage: 3 – 4 semaines ·  Conservation: 31 jours
Recommandé pour: fromage de table, plat de fromage
Marquage: CH 5987

Metière grasse: niveau cremeaux, 55 – 58 % F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, 62 – 65 %


100g contiennent:

  • 1481 kJ
  • 27 g
  • 18 g
  • 0 g
  • 0 g
  • 27 g
  • 1 g

Nidwaldner Bratchäs (Fromage à rôtir de Nidwalden)

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Comme son nom l’indique, ce traditionnel fromage à pâte mi-dure peut être fondu sur les braises d’un feu de cheminée ou dans une poêle et servi avec des pommes-vapeur ou tout simplement avec un pain rustique.

Type: Fromage mi-dur  ·  Matière première: lait de vache, pasteurisé, non-ensilé
Forme: rond  ·  Poids: 600 g – 1.5 kg
Croûte: propre lavé, or-jaune
Trous: petit trous de rupture
Geschmack: doux, légèrement aigre, pur
Affinage: 6 – 10 semaines· Conservation: 12 semaines
Recommandé pour: à la coup, Toast, Raclette, Gratin
Marquage:  CH 5987, numérotation séquentielle

Matière grasse: gras, 47 – 49 % F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, 57 – 63 %


100g contiennent:

 

 

:

  • 1330 kJ
  • 28 g
  • 19 g
  • 0 g
  • 0 g
  • 17 g
  • 1 g

Mont-Soleil

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Un fromage à pâte mi-dure à base de lait cru du Jura; beaucoup apprécié grâce à son arôme pur, fin et arrondi et à son goût aromatique et épicé.

Type: Fromage mi-dur ·  Matière première: Lait de vache, non-ensilé, lait cru
Forme: Ronde ·  Poids: 8 – 9 kg
Croûte: émmorgé, surface brunne rougeâtre
Trous: pas de trous/ peu de trous
Affinage: 4 – 5 mois ·  Conservation: 90 jour appartir de la livraison
Recommandé pour: Convenable comme apéro
Marquage: CH-4015

Matière grasse: 54 % F.i.T.
Fermeté, wff: 55 %


100gcontiennent:

  • 1540 kJ (370.6 kcal)
  • 34.3 g
  • 21.3 g
  • 0.2 g
  • 0 g
  • 25 g
  • 1.5 g

Monsteiner Brauerchäs

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Il s’agit d’une spécialité de fromage à pâte mi-dure, affiné aux houblons aromatiques suisses et saumuré à la drague de bière; en suite il est fumé pendant quelques jours ce qui lui donne son goût très typique. Sa forme de bourse est due à la façon de le pendre dans le torchon à fromage.

Type: Fromage mi-dur  ·  Matière première: Lait de montagne, pasteurisé
Forme: ronde, diamètre environ 11 cm  ·  Poids: environ 1 kg
Croûte: Sêche, brunne croûte naturelle fumée (mangeable)
Trous: pâte souple fine
Goût: Arôme doux avec bon goût à la fumée
Affinage: environ 2 mois  ·  Conservation: 4 semaines
Recommandé pour: Plats de fromages, apéro, sandwich, jouignant dans du risotto ou fondue etc.
Marquage: CH 5700

Matière grasse: min. 45 % F.i.T.
Fermeté, wff: 55 %


100g contiennent:

  • 1640 kJ (394 kcal)
  • 30 g
  • 18 g
  • 3 g
  • 0 g
  • 28 g
  • 2 g

Le Petit Glânois

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Fromage mi-dur crémeux, au lait cru non-ensilé. Entretenu avec du vin blanc.

Type: Fromage mi-dur · Matière première: Lait de vache cru, non-ensilé
Meule: ronde, diamètre 20 cm · Poids: 2.5 – 3 kg
Croûte: émmorgé, brune-organge, entretenue avec du vin blanc
Trous: petits, irrégulier
Arôme: aromatique, fruité, crémeux , selon son âge corsé
Affinage: 7 – 8 semines · Conservation: 4 – 5 semaines
Recommandé pour: Apéro, plats de fromage, à la coupe, toast au fromage, dessert, les adultes comme les enfants l’aiment
Marquage: CH 4094

Matière grasse: gras, 50 % F.i.T.
Consistance, tefd: mi-dur, 52 %


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1570 kJ (375 kcal)
  • Graisse: 30 g
  • Acides Gras Saturés: 18 g
  • Glucides: 0.7 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 25 g
  • Sel: 2 g

Le Cavalier

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Un fromage à pâte mi-dure à base de lait cru du Jura; beaucoup apprécié grâce à son arôme pur, arrondi et fruité.

Type: Fromage dur ·  Matière première: Lait de vache, lait cru non ensilé
Forme: ronde ·  Poids: 9.0 – 9.5 kg
Croûte: émmorgé, rougeâtre – brunne
Trous: pas de trous / peu de trous
Affinage: 4 – 5 mois ·  Conservation: 90 jours appartir de la livraison
Recommandé pour: Parfait comme apéro
Marquage: CH-4015

Matière grasse: 48 – 54.9 % F.i.T.
Feremté, wff: 50 – 54 %


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1675 kJ (400 kcal)
  • Graisse: 33 g
  • Acides Gras Saturés: 0 g
  • Glucides: 0.5 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 26 g
  • Sel: 1.5 g

Le Cabriol

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Ce fromage de chèvre avec sa fine pâte beaucoup apprécié se déguste idéalement après 3 mois d’affinage dans nos caves. Sous sa croûte frottée vous découvrez un fromage de couleur ivoire d’un goût agréable et d’une saveur incomparable.

Type: Fromage mi-dur  ·  Matière première: Lait de chèvre, thermisé, non-ensilé
Forme: ronde, diamètre 20 cm  ·  Poids: 2 – 2.3 kg
Croûte: lavé, émmorgé  ·  Présure: animal  ·  Trous: fin
Goût: arôme de chêvre fin ·  Affinage: 3 mois = Affinage optimal
Conservation: 4 – 5 mois  ·  Recommandé pour: À la coupe, dessert, aperitif
Marquage: CH 4136

Matière grasse: gras, 45 % F.i.T.
Fermeté, wff: Fromage mi-dur, 55 %


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1204 kJ (290 kcal)
  • Graisse: 30 g
  • Acides Gras Saturés: 16.9 g
  • Glucides: 0.3 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 24 g
  • Sel: 1.3 g

La Tanne

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La Tanne est un hameau au-dessus Corgémont. Le lait frais de quatre producteurs est utilisé exclusivement pour le fromage à pâte molle La Tanne. Ce fromage SmearedWeis est produit à partir de lait de vache thermisé.

Type: Fromage à pâte molle, lait de montagne thermisé ·  Matière première: Lait de vache
Forme: Ronde ·  Poids: 200 g
Croûte: émmorgé, fromage à moisissure blanche, surface blanche
Trous: Pas de tous/ peu de trous
Affinage: 2 – 3 semaines ·  Conservation: 30 jours appartir de la livraison
Recommandé pour: Selon la durée de l’affinage, apprécier en apéro ou comme dessert
Marquage: CH-4015

Matière grasse: 51 – 54.9 % F.i.T.
Fermeté, wff:65 %


100g contiennent:

  • 1270 kJ (305 kcal)
  • 25 g
  • 15.1 g
  • 0 g
  • 0 g
  • 20.3 g
  • 2 g

L’Oeil de Crosin

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L’œil d e Crosin est un fromage à pâte molle lubrifié à base de lait de vache frais. Un fromage affiné pour tous les amateurs qui aiment profiter d’un morceau de fromage pour le dessert.

 

Type: Fromage à pâte molle, lait thermisé de montagne  ·  Matière première: Lait de vache
Forme: Ronde  ·  Poids: 500-650gr.
Croûte: émmorgé, pâte molle, surface rougeâtre-brunne
Trous: Pas de trous / peu de trous
Affinage: 3 – 5 semaines  ·  Conservation: 30 jours appartir de livraison
Recommandé pour: Selon le temps d’affinage, très apprécier en apéro ou comme dessert
Marquage: CH-4015

Matière grasse: 51 – 54.9 % F.i.T.
Fermeté, wff: Fromage à pâte molle, 65 %


100g contienennt:

  • 1270 kJ (305 kcal)
  • 28 - 32 g
  • 0 g
  • 0 g
  • 0 g
  • 26 g
  • 2 g

Kräuter Bergkäse

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Bon fromage mi-dur aux herbes des montagnes épicés.

Type: Fromage mi-dur Suisse / À la coupe, pasteurisé · Matière première: Lait de montagne d’Appenzell
Meule: ronde, 30 cm diamètre · Poids: environ 5.5-5.8 kg
Croûte: émmorgé, affinage naturel, sèche
Trous: fentes irréglulieres
Affinage: 6-9 semaines · Conservation: 1 mois, chaîne de froid
Recommandé pour: À la coupe, plats de fromage, gratiné et avec des pommes de terre
Marquage: CH 5770 / Suisse Garantie / Berg-Alp (BAIV) / Culinarium

Matière grasse: gras, min. 45% F.i.T.
Consistance, tefd: mi-dur, min. 54%


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1490 kJ (356 kcal)
  • Graisse: 28 g
  • Acides Gras Saturés: 17 g
  • Glucides: 0.5 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 26 g
  • Sel: 1.5 g

Knoblauchkäse (Fromage à l’ail)

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Tendre et fin fromage aromatisé d’ail fraîchement découpé

Type: Fromage mi-dur  ·  Matière première: Lait de vache, thermisé et non-ensilé
Forme: Ronde  ·  Poids: 4 kg
Croûte: Emmorgé, sèche
Trous: à la fente vivantes
Goût: d’ail frais coupé
Affinage: 2 mois  ·  Conservation: 1 mois
Recommandé pour: Fromage à la coupe, fromage à la dessert et plats de fromage, trés bon pour gratinier
Marquage: CH 5359

Matière grasse: gras, min. 45 % F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dure, 56 %


100g contiennent:

  • 1544 kJ (370 kcal)
  • 31 g
  • 17.3 g
  • 0.53 g
  • 0 g
  • 23 g 
  • 1.5 g

Knoblauch Raclette (à l’ail)

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Un régal pour tous les amateurs de la puissante gousse qui aiment changer les goûts – notre raclette des montagnes à l’ail frais.

Type: Fromage mi-dur  ·  Matière première: Lait de vache, thérmisé et non-ensilé
Forme: Angulaire  ·  Poids: 6 kg
Croûte: lavée
Goût: d’ail frais coupé
Trous: à la fente
Affinage: 3 mois  ·  Conservation: 1 mois
Recommandé pour: la raclette et la cuisine chaude
Marquage: CH 5359

Matière grasse: gras, min. 45 % F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dure, 56 %


100g contiennent:

  • 1449 kJ (349 kcal)
  • 26.5 g
  • 15.9 g
  • 0.47 g
  • 0 g
  • 27.2 g
  • 1.5 g

Kloster-Bergkäse

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Fromage montagnard aromatique et de goût relevé.

Type: Fromage mi-dur  ·  Matière premièe: lait montagnard non-ensilé
Forme: ronde  ·  Poids: 4.5kg
Croûte: émmorgé
Trous: petit, sauvage
Affinage: 3 mois  ·  Conservation: 30 jours
Recommandé pour: Fromage de table
Marquage: CH 4699

Matière grasse: min. 45% F.i.T.
Fermeté, wff: environ 55%


100g contiennent:

  • 1610 kJ (389 kcal)
  • 31 g
  • 19.7 g
  • 1 g
  • 0 g
  • 26 g
  • 2 g

Birnolino

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Ce fromage à la crème est produit dans la fromagerie du monastère à Engelberg à l’artisanat traditionnel avec du lait frais de montagne. Doux aromatique et noble moisissure blanche. Dans le fromage Birnolino nous mettons de mains du fromage à pâte fraische qui à le goût de poires séchées, ce qui rend se fromage légèrement sucré.

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait cru montagnard de vache à fourrage non-ensilé
Présure: microbielle  ·  Meule: ronde  ·  Poids: 4.5 kg
Croûte: naturelle, marron  ·  Trouage: fin, éparpillé
Arôme: goût fin et aromatique  ·  Matière grasse: gras, 45 % MGES
Consistance, tefd: mi-dure, 55 %  ·  Affinage: 4 mois
Conservation: 30 jours si stockage approprié
Recommandé pour: fromage de table, avec pommes-vapeur
Marquage: CH 4699

Matière grasse: min. 55% F.i.T.
Fermeté, wff: 70-75%


100g contiennent:

  • 1490 kJ (356 kcal)
  • 31 g
  • 18 g
  • 1 g
  • 0 g
  • 19 g
  • 2 g

Kloster-Bergkäse extra rezent (fortement relevé)

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Un fromage aromatique, fortement relevé.

Type: Fromage à la crème, rempli avec du fromage à pâte fraische au curry
Matière première: Lait de montagne
Forme: ronde  ·  Poids: 150g
Croûte: Moisissure blanche
Trous: aucun
Affinage: 2 semaines  ·  Conservation: 24 jours
Recommandé pour: Fromage de table, avec des pommes de terres
Marquage: CH 4699

Matière grasse: min. 55% F.i.T.
Fermetét, wff: 70-75%


100g contiennent:

  • 1490 kJ (356 kcal)
  • 31 g
  • 18 g
  • 1 g
  • 0 g
  • 19 g
  • 2 g

Kleiner Stinker (Petit « Pueur »)

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Le nom dit comme est le fromage. Amateurs et les connaisseurs l’achetent à plusieurs reprises. Le goût ….. oh tu ferais mieux de venir et de l’essayer, le petit pueur.

Type: Fromage à pâte molle · Matière première: Lait de vache, thermisé, non-ensilé
Meule: ronde · Poids: 800 g
Croûte: émmorgé, légèrement ridée
Trous: sauvage, éclats
Arôme: fort, mûr, le nom le dit!
Affinage: 3 – 8 semaines · Conservation: 20 jours
Recommandé pour: À la coupe, dessert, événement special
Marquage: CH 5601

Matière grasse: ca. 53 % F.i.T.
Consistance, tefd: mi-dur, 64 %


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1204 kJ (288 kcal)
  • Graisse: 26 g
  • Acides Gras Saturés: 16 g
  • Glucides: 0 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 21 g
  • Sel: 2 g

Iglu Käse

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Fromage à pâte molle sous forme d’iglou; emballé en toile de coton avec motifs «iglou». Disponible en hiver ou sur commande conséquente.

Type: Fromage à la crème mou, rempli avec du fromage frais au marron ·  Matière première: Lait de montagne
Forme: ronde  ·  Poids: 150g
Croûte: Moisissure blanche
Trous: aucun
Affinage: 2 semaines  ·  Conservation: 24 jours
Recommandé pour: Fromage de table, avec pommes de terre
Marquage: CH 4699

Matière grasse: min. 55% F.i.T.
Fermeté, wff: 70-75%


100g contiennent:

  • 1490 kJ (356 kcal)
  • 31 g
  • 18 g
  • 1 g
  • 0 g
  • 19 g
  • 2 g

Hörnli-Chäs

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Goût fin et crémeux. Le fromage « Hörnli », fabriqué avec le meilleur lait de la région du « Hörnli », est beaucoup apprécié par toute la famille, grands et petits.

Type: Fromage mi-dur  ·  Matière première: Lait de vache, thermisé et non-ensilé
Forme:Ronde  ·  Poids: 4 kg
Croûte: lavée, sèche et noire, Foodplast avec « Preisig Finish »
Trous: peu de petits trous
Goût: doux et crémeux
Affinage: 5 semaines  ·  Conservations: 6 semaines
Recommandé pour: Fromage à la coupe, petit-déjeuner
Marquage: CH 5359

Matière grasse: gras, min. 50 % F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dure, 56 %


100g contiennent:

  • 1544 kJ (372 kcal)
  • 31 g
  • 17.3 g
  • 0.53 g
  • 0 g
  • 23 g
  • 1.5 g

Herz

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Le brie suisse de Moser est un caractère fiable, que l’on souhaite avoir à portée de main tout au long de l’année. Les différents jours de fête, il a cependant bien le droit de changer de forme et de se mettre en scène, en se transformant par exemple en un cœur doux et aromatique. Pour l’accompagner à la perfection: des noix aromatiques, du pain gris, un muller-thurgau sec… et beaucoup d’amour.

Type: Fromage à pâte molle  ·  Matière grasse: Lait de vache, pasteurisé
Forme: coeur  ·  Poids: 200 g
Croûte: moisissure blanche
Lochung: légé trous à rupture
Goût: doux acidulé jusqu’à arômatique
Affinage: 20 jours ·  Conservation: 30 jours
Recommandé pour: offrir, plats de fromage
Marquage: CH 5636

Matière grasse: crémeux, 50 % F.i.T.
Fermeté, wff: Fromage à pâte molle, 53 %


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1290 kJ (310 kcal)
  • Graisse: 29 g
  • Acides Gras Saturés: 16 g
  • Glucides: <0.5 g
  • Sucre: <0.5 g
  • Protéines: 19 g
  • Sel: 1.7 g

Helvetikuss

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Le «Helvetikuss», autrement dit «La bise helvétique» est la dernière de nos créations de fromage! Il est caractérisé par un arôme bien arrondi et épicé. Nous pensons que lors de son élaboration nous avons été «ensorcelés» par une bonne muse. Grace à sa présentation originale et son arôme particulier il se distingue gracieusement des autres fromages.

Type: Fromage mi-dur  ·  Matière première: Lait de vache
Forme: Ronde, diamètre 25 cm   ·  poids:  4 – 4.5 kg
Croûte: émmorgé naturellement, rouge
Trous: trous rond régulier, grandeur de maïs ou petit pois.
Affinage: Environ 4 – 6 mois  ·  Conservation: 60 jours
Recommandé pour: Petit déjeuné, dîner, Plat de fromage, dessert
Marquage:CH -5413

Matière grasse: gras, min. 53 % F.i.T.
Fermeté, wff: 58-62 %


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1400 kJ
  • Graisse: 28 g
  • Acides Gras Saturés: 19 g
  • Glucides: 1 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 21 g
  • Sel: 1.5 g

Heisser Knaller

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Le fromage à pâte molle à cuire, rôtir ou pour grillades. Le régal corsé au goût particulier.

Type: Fromage à la pâte molle  ·  Matière première: Lait de vache, thermisé et non-ensilé
Forme: ovale  ·  Poids: min. 100g
Croûte: panée avec du sésame et des épices
Trous: Aucun
Goût: du fromage à la pâte molle avec du sésame brûlé
Affinage: 3 semaines  ·  Conservation: 3 semaines
Recommandé pour: cuire en four, cuire et griller
Marquage: CH 5359

Matière grasse: gras, min. 45 % F.i.T.
Fermeté, wff: environ 70 %


100g contiennent:

  • 1271 kJ (306 kcal)
  • 25 g
  • 13.9 g
  • 0.27 g
  • 0 g
  • 20.1 g
  • 2 g

Fromage montagnard des Alpes de Heidi, affinage spécial en grotte

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Une véritable délicatesse pour les accros de fromages très puissants avec un goût unique de montagnard! Un lait montagnard provenant de prairies riches en espèces d’une pureté et puissance incomparable permet la fabrication d’un fromage de fort caractère qui est encore accentué par l’affinage en grotte naturelle.

Type: CH: Fromage mi-dur / D: Fromage dur ·  Matière première: Produit avec du lait de Montagnes des Grisons. CH: thermisé, D: produit avec lait cru
Forme: ronde, diamètre environ 27 cm  · Poids: environ 4.8 kg
Croûte: brunne foncée, affiner naturellement
Trous: avec parcimonie
Affinage: min. 5 mois  ·  Conservation: jusqu’à 3 mois, à une temperature de 4 – 8°C
Recommandé pour: Plats de fromages, apéro, dessert, toast au fromage
Marquage: CH 40900694

Matière grasse: min. 48% F.i.T.
Fermeté, wff: max. 56 %


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1701 kJ (410 kcal)
  • Graisse: 33.1 g
  • Acides Gras Saturés: 19.8 g
  • Glucides: <0.5 g
  • Sucre: <0.5 g
  • Protéines: 25.4 g
  • Sel: 1.2 g

Fromage montagnard des Alpes de Heidi, doux, aromatique

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Le lait de vache bien nourris, frais et puissant donne au fromage montagnard des Alpes de Heidi un caractère et goût typique de fromage montagnard tout à fait particulier. Il s’agit d’une véritable spécialité appréciée par toute la famille.

Type: CH: Fromage mi-dur / D: Fromage dur ·  Matière première: Produit avec du lait de Montagnes des Grisons. CH: thermisé, D: produit avec lait cru
Forme: ronde, diamètre environ 27 cm  ·  Poids: environ 5 kg
Croûte: brunne claire, affiner naturellement
Trous: avec parcimonie
Affinage: environ 2 mois  ·  Conservation: jusqu’à 3 mois, à une temperature de 4 – 8°C
Recommandé pour: Plats de fromages, apéro, dessert, toast au fromage
Marquage: CH 40900694

Matière grasse: min. 48 % F.i.T.
Fermeté, wff: max. 56 %


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1701 kJ (410 kcal)
  • Graisse: 33.1 g
  • Acides Gras Saturés: 19.8 g
  • Glucides: <0.5 g
  • Sucre: <0.5 g
  • Protéines: 25.4 g
  • Sel: 1.2 g

Fromage montagnard des Alpes de Heidi, légèrement épicé

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Un fromage au lait thermisé pour tout âge; soigneusement fabriqué et affiné. Les prairies et alpages de cette région avec leurs savoureuses herbes et fleurs permettent la production de ce délicieux fromage avec son goût typiquement montagnard.

Type: CH: Fromage mi-dur / D: Fromage dur ·  Matière première: Produit avec du lait de Montagnes des Grisons. CH: thermisé, D: produit avec lait cru
Forme: ronde, diamètre environ 27 cm  ·  Poids: environ 4.8 kg
Croûte: brunne, affiner naturellement
Trous: avec parcimonie
Affinage: environ 3 mois  ·  Conservation: jusqu’à 3 mois, à une temperature de 4 – 8°C
Recommandé pour: Plats de fromages, apéro, dessert, toast au fromage
Marquage: CH 40900694

Matière grasse: min. 48% F.i.T.
Fermeté, wff: max. 56 %


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1701 kJ (410 kcal)
  • Graisse: 33.1 g
  • Acides Gras Saturés: 19.8 g
  • Glucides: <0.5 g
  • Sucre: <0.5 g
  • Protéines: 25.4 g
  • Sel: 1.2 g

Habsburger Ritterkäse

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Le Habsbourg ne veut pas souvenir au passé, mais plûtot mettre les gens de bonne humeur pendants une matinée ou un souper gai et sociable.
Le racé, Ritter aromatique, termine avec un goût de noisette crémeux. Une expérience gustative d’un genre particulier. Essayer-le!

Type: Fromage mi-dur  · Matière première: Lait de vache, non-ensilé
Meule: ronde  · Poids: 4.2 kg
Croûte: sêche, jaune brunne émmorgé
Trous: irrégulier jusqu’à peu de trous
Arôme: racé, épicé mais onctueux
Affinage: 10 – 12 semaines · Conservation: 35 jours
Recommandé pour: À la coupe, salade au fromage, sandwiches
Marquage: CH 5601

Matière grasse: Niveau crémeux, environ 56 % F.i.T.
Consistance, tefd: mi-dur, 60-62 %


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1600 kJ (382 kcal)
  • Graisse: 31 g
  • Acides Gras Saturés: 19 g
  • Glucides: 0.5 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 27 g
  • Sel: 2 g

Gourmet-Fondue «zum Glück»

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Mélange de fondue prêt-à-cuire, selon la traditionnelle recette de la famille Odermatt. Peut être congelée facilement.

Type: Mélange de fondue prête à faire
Matière première: Mélange de fondue, vin blanc, maizena, kirsch
Poids: Sachet pour 1, 2 ou 3 personnes disponible
Croûte: aucune
Trous: aucun
Arôme: célèstement bon, épicé

Matière grasse: 45 – 50 % F.i.T.
Consistance, tefd: 63 – 65 %


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1350 kJ
  • Graisse: 26 g
  • Acides Gras Saturés: 18 g
  • Glucides: 0 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 22 g
  • Sel: 1 g

Gottéron

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La Gorge du Gottéron a donné son nom à ce doux fromage fribourgeois. Est-ce pour son goût subtile ou pour son appellation qui rappelle le Hockey-Club du même nom que le Gottéron est tellement apprécié des jeunes?

Type: Fromage mi-dur  ·  Matière Première: Lait de vache, thermisé, non-ensilé
Forme: rond, diamètre 20 cm  ·  Poids: 2 – 2.3 kg
Croûte: lavé, émmorgé  ·  Présure: animal
Trous: très fin, éparpillé
Goût: doux, discret, légèrement assidulé (augmente avec l’affinge)
Affinage: 2 – 3 mois  ·  Conservation: 3 – 4 mois
Recommandé pour: Plats de fromage, dessert, raclette, aperitif
Marquage: CH 4136

Matière grasse: gras, 50 % F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, 55 %


100g contiennent:

  • 1640 kJ (392 kcal)
  • 32 g
  • 20 g
  • < 0.1 g
  • 0 g
  • 24 g
  • 1 g

Giswilerstock Käse

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Un fromage d’un goût arrondi et puissant qui se marie facilement avec un Pinot-noir ou un Johannisberg valaisan.

Type: Fromage mi-dur  ·  Matière première: Lait de vache, thermisé
Forme: rond,diamètre 27 cm  ·  Poids: 6 kg (disponible en portion)
Croûte: sêche, brunne, émmorgé  ·  Trous: aucun / peu
Goût: puissant, plein en bouche  ·  Affinage: 6 – 8 mois  ·  Conservation: 12 mois    Recommandé pour: Fromage de table
Marquage: CH 5991, marque de fromage avec numéro consécutif, Etikette avec immage du Giswilerstock

Matière grasse: gras, 45 % F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, 55 %


100g contiennent:

  • 1570 kJ (375 kcal)
  • 30 g
  • 18 g
  • 0.7 g
  • 0 g
  • 25 g
  • 2 g

Giswiler Bratchäs (Fromage à rôtir de Giswil)

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Un fromage crémeux d’une fine élasticité avec un goût arrondi et épicé qui est recommandé en tant que fromage de table, pour raclettes et pour toast à fromage. C’est également un beau cadeau qui s’accompagne très bien avec un verre de Pinot noir. – Vous trouverez des recettes sur partie inférieure de la meule.

Type: Fromage mi-dur ·  Matière première: Lait de vache, pasteurisé
Forme: rond, diamètre 12 cm  ·  Poids: 900 g – 1.1 kg
Croûte: d’oré-jauneâtre, lavé  ·  Trous: petit, maturation
goût: plein en bouche, arômatique  ·  Affinage: environ 8 semaines
Conservation: jusqu’à 4 mois  ·  Recommandé pour: raclette, toast au fromage, à la coupe
Marquage: CH 5991, marque de fromage avec numéro consécutif

matière grasse: gras, min. 49 % F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, 63 %


100g contiennent:

  • 1570 kJ (375 kcal)
  • 30 g
  • 18 g
  • 0.7 g
  • 0 g
  • 25 g
  • 2 g

Gewürzkäse

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Grâce à un « contenu » extravagant, le mélange secret d’épices, captive ce fromage non seulement en apparence, mais aussi sa saveur épicée équilibrée. Ce fromage est le complément parfait à tout plats de fromages et est équilibré parfaitement le fromage de tous les jours.

Type: Fromage mi-dur  · Matière première: Lait de vache, non-ensilé
Meule: rond  · Poids: 3.2 kg
Croûte: sêche, jaune brunne
Trouage: peu et irrégulier
Arôme: épicé
Affinage: 4-8 semaines  · Conservation: 35 jours
Marquage: CH 5601

Matière grasse: ca. 53% F.i.T.
Consistance, tefd: halbhart, 60-62 %


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1540 kJ (368 kcal)
  • Graisse: 32 g
  • Acides Gras Saturés: 18 g
  • Glucides: 0.4 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 23 g
  • Sel: 2 g

Ballot de chèvre

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Ce délicat fromage de chèvre trouve sa place sur chaque plateau de fromage. Avec son bord sombre teinté par le vin rouge et sa belle forme ronde c’est un régal aussi pour les yeux. Le goût du vin se marie harmonieusement avec celui du fromage de chèvre. Il est également recommandé pour gratiner des plats au four. Sortez-le à temps du frigidaire afin que son arôme se développe délicatement.

Type: Fromage à pâte molle  ·  Matière première: Lait de chèvre, pasteurisé, vin rouge Suisse
Forme: Rugel  ·  Poids: 150 g
Croûte: Moisissure blanche sur le manteau de vin
Trous: quelque uns
Goût: doux, légé arôme au vin, légé goût du lait de chèvre
Affinage: 14 – 20 jours = corsé ·  Conservation: 30 jours
Recommandé pour: pour gatiner, plats de fromage, avec du vin et du pain, etc.
Marquage: CH 5987

Matière grasse:  gras, 45 – 50 % F.i.T.
Fermeté, wff: Fromage à pâte molle, 65 – 68 %


100g contiennent:

  • 1350 kJ
  • 26 g
  • 18 g
  • 0 g
  • 0 g
  • 22 g
  • 1 g

Geiss-Frischkäse in 4 Sorten (Les 4 genres de fromage frais de chèvre)

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Ce fromage a été fabriqué de 100 % de lait de chèvre. Il est disponible au choix en 4 genres: nature, épicé aux herbes, au chili ou au poivre. Dégustez-le en le tartinant sur un morceau de pain ou en accompagnement de pommes-vapeur.

Type: Fromage à pâte fraiche  ·  Matière première: Lait de chèvre, pasteurisé
Forme: rond  ·  Poids: 80 g en gobelet
Croûte: aucune  ·  Trous: aucun
Goût: nature = frait acidulé, avec herbs = goût d’herbs, avec piment = goût de piment, poivre = goût de poivre (sans sel)
Affinage: aucun ·  Conservation: 31 jours
Recommandé pour: à tartiné, avec pommes de terre, etc.
Marquage: CH 5987

Marière grasse:  gras, 45 – 47 % F.i.T.
Fermeté, wff: Fromage à pâte fraiche, 74 – 78 %


100g contiennent:

  • 990 kJ
  • 15 g
  • 9 g
  • 3 g
  • 3 g Milchzucker
  • 10 g
  • 0 g (Kräutermischungen 0.5%)

Geiss-Frischkäse en bocal

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Ce fromage frais, 100 % à base de lait de chèvre, a été plongé dans un bain d’huile de colza suisse. Dégustez-le en le tartinant sur un morceau de pain ou en accompagnement de pommes-vapeur. Disponible en bocaux de 7 petits rouleaux.

Type: Fromage à pâte fraiche  ·  Matière première: Lait de chèvre, pasteurisé
Forme: ronde  ·  Poids: 129 g en verre
Croûte: aucune
Trous: aucun
Goût: nature = frais acidulé, avec herbs = gout d’herbs
Affinage: aucun ·  Conservation: 31 jours
Recommandé pour: à tatiné, avec pommes de terre, etc.
Marquage: CH 5987

Matière grasse:  gras, 45 – 47 % F.i.T.
Fermeté, wff: Fromage à pâte fraiche, 74 – 78 %


100g contiennent:

  • 990 kJ
  • 15 g
  • 9 g
  • 3 g
  • 3 g Milchzucker
  • 10 g
  • 0 g

Gaiser Bergkäse

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Un fromage montagnard épicé du pays d’Appenzell

Type: Fromage mi-dur Suisse / Fromage à la coupe, pasteurisé ·  Matière première: lait de montagne d’Appenzell
Forme: rond, 30 cm diamètre  ·  Poids: environ 5.8-6.2 kg ·  Croûte: émmorgé, Affinage naturel, croûte sêche
Trous: peu, grandeur de petits pois
Affinage: 6-10 semaines  ·  Conservation: 1 mois, chaîne du froid
Recommandé pour: Pour toute la famille, très aimé par les enfants, petit déjeunéet comme dessert, casse-croûte et plats de fromages
Marquage: CH 5770 / Suisse Garantie / Berg-Alp (BAIV)

Matière grasse:  gras, min. 49% F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, min. 56%


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1570 kJ (375 kcal)
  • Graisse: 30 g
  • Acides Gras Saturés: 18 g
  • Glucides: 0.5 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 28 g
  • Sel: 1.4 g

Fromage-de-montagne Jura

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Ce léger et aromatique montagnard est fabriqué à base de lait cru du Jura-Bernois. Son goût vous séduira! C’est le fromage idéal pour entremets mais convient aussi parfaitement pour une onctueuse fondue.

Type: Fromage dur ·  Matière première: Lait de vache, non-ensilé, lait cru
Forme: Ronde ·  Poids: 8.5 – 9.5 kg
Croûte: émmorgé, rouge-brun
Trous: aucun / quelques trous
Affinage: 6 – 8 mois  ·  Conservation: 90 jours appartir de la livraison
Recommandé pour: Apéro, ideal pour plats de dessert
Marquage: CH-4015

Matière grasse: 52 % F.i.T.
Fermeté, wff: 52 %


100g contiennent:

  • 1660 kJ (401 kcal)
  • 33 g
  • 0 g
  • 0 g
  • 0 g
  • 26 g
  • 1.5 g

Franches-Montagnes

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Le Franches-Montagnes est également produit dans les montagnes du Jura à une altitude de 1’000 m/M. Ce montagnard unique se distingue des autres par son arôme bien arrondi.

Type: Fromage mi-dur  ·  Matière première: Lait de vache, non-ensilé, lait cru
Forme: ronde  ·  Poids: 6 – 7 kg  ·  Croûte: lavé, émmorgé  ·  Trous: souvent
Goût: parfumé, particulier  ·  affinage: 5 – 8 semaines  ·  Conservation: 1 mois
Recommandé pour: coupé, pltas de Fromage, dessert
Marquage: CH 4017

Fettgehalt: vollfett, 52 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 57-63 %


100g enthalten:

  • Valeur Calorique: 1635 KJ (391 kcal)
  • Graisse: 35 g
  • Acides Gras Saturés: 22 g
  • Glucides: 0.4 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 25 g
  • Sel: 2 g

Formaggini in Öl (en bain d’huile)

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Ce fromage 100 % – chèvre frais à pâte molle qui a reçu un discret mélange d’herbes des alpes suisses à été trempé dans un bain d’huile de tournesol. Il est beaucoup apprécié en salades et pour gratins.

Type: Fromage à pâte fraiche  ·  Matière premièr: Lait de chêvre, pasteurisé
Forme: petit dé  ·  Poids: environ 150 g
Croûte: aucune
Trous: aucun
Goût: frais, doux
Affinage: aucun  ·  Conservation: 31 jours
Recommandé pour: Salade, aperitif etc.
Marquage: CH 5987

Matière grasse: gras, 45 – 47 % F.i.T
Fermeté, wff: Fromage à pâte fraiche, 65 – 67 %


100g contiennent:

  • 1480 kJ
  • 25 g
  • 18 g
  • 2 g
  • 2 g (Milchzucker)
  • 23 g
  • 1 g

Fleur d’Hauterive

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Non-loin de notre centre de formation se trouve le fameux monastère d’Hauterive qui a donné le nom à ce délicieux fromage. Il est caractérisé par son fin goût crémeux qui est apprécié par tous amateurs et qui envoûte chacun qui y goûte.

Type: Fromage à la crème  ·  Matière première: Lait de vache, thermisé, non-ensilé
Forme: rond, diamètre 20 cm  ·  Poids: environ 1 kg (disponible en portion)
Croûte: Moisissure blanche  ·  Présure: animal  ·  Trous: peu, petits trous
Goût: crémeux, doux  ·  Affinage: 4 – 6 semaines
Conservation: 6 semaines
Recommandé pour: Plats de fromage, dessert, aperitif
Marquage: CH 4136

Matière grasset: niveau crémeux, 55 % F.i.T.
Fermeté, wff: Fromage à pâte molle, 68 %


100g contiennent:

  • 1643 kJ (397 kcal)
  • 35 g
  • 20 g
  • 0 g
  • 0 g
  • 21 g
  • 6 g

Féta

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Ce fromage 100%-chèvre frais à pâte molle a reçu un discret mélange d’herbes des alpes suisses. Il est légèrement salé et vous donne à table une « sensation de Méditerranée ».

Type: Fromage à pâte fraiche  ·  Matière première: Lait de chèvre, pasteurisé
Forme: bloque carré  ·  Poids: environ 200 g
Croûte: aucune
Trous: aucun
Goût: frais, doux, légèrement salé
Affinage: aucun  ·  Conservation: 31 jours
Recommandé pour: Salade, aperitif, Plats de fromage
Marquage: CH 5987

Matière grasse: gras, 45 – 47 % F.i.T
Fermeté, wff: Fromage à pâte molle, 65 – 67 %


100g contiennent:

  • 1460 kJ
  • 27 g
  • 19 g
  • 0 g
  • 0 g
  • 24 g
  • 1 g

Faltigberger Schaf-Brie

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Délicieux brie de brebis fondant à base de pur lait de brebis avec moisissure blanche. Ce marie très bien avec un léger vin rouge.

Type: fromage à pâte molle  ·  Matière première: lait de brebis pasteurisé
Meule: hexagonale, diam. 6 cm  ·  Poids: 600 gr  ·  Croûte: noble moisissure blanche
Trouage: très discret et fin  ·  Arôme: varie entre légèrement acidulé et aromatique
Matière grasse: gras, 50 % MGES  ·  Consistance, tefd: pâte molle, 68 %
Affinage: 3 semaines  ·  Conservation: 6 semaines
Recommandé pour: apéritifs, plateau de fromage,
accompagnement de pommes-vapeur, dessert
Marquage: CH 5713

Matière grasse: gras, 53 % F.i.Tr.
Fermeté: wff, fromage à pâte molle, 67.8 %


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1361 kj (328 kcal)
  • Graisse: 27 g
  • Acides Gras Saturés: 16.2 g
  • Glucides: 0.41 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 21 g
  • Sel: 0.5 g

Erguel Jura

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Fromage avec un caractère épicé qui se développe encore en murissant. La meule fabriqué de lait cru est ronde et porte avec des caractères reliefs le nom «Erguel» sur la partie latérale de sa croûte. Nous le recommandons pour des apéritifs accompagnés d’un vin blanc de la région du lac de Bienne ou pour le dessert avec un vin rouge corsé.

Type: Fromage mi-dur  ·  Matière première: Lait de vaceh, non-ensilé, lait cru
Forme: ronde, cylindre  ·  Poids: 6 – 7 kg
Croûte: naturelle, ferme, brunne à rougeâtre
Trous: 1 – 8 mm grand, peu de petite fendres, est souhaité
Goût: Plein de charactère, épicé, se développe progressivement avec affinage plus long
Affinage: appartir de 5 mois = bien affiner
Conservation: toute une meule à 5 – 8° C, 3 mois
Recommandé pour: À la coupe, plats de fromage, fondue, apéro, dessert
Marquage: CH 4041

Matière grasse: gras, min. 49 % F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, min. 54 %


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1735 KJ (415 kcal)
  • Graisse: 35 g
  • Acides Gras Saturés: 22 g
  • Glucides: < 0.1 g
  • Sucre: < 0.1 g
  • Protéines: 25 g
  • Sel: 1.9 g

Eolienne à la crème

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Le petit fromage-crème à pâte molle «Eolienne» est un fromage haut-de-gamme. Il est doux, arrondi, épicé et tendre.

Type:  Fromage à pâte molle  ·  Matière première: Lait de vache, thermisé, non-ensilé
Forme: ronde, diamètre 10 – 15 cm  ·  Poidst: environ 300 g
Croûte:aucune
Trous: aucun
Goût: arômatique, fruités, pur
Affinage: min. 3 semaines ·  Conservation:  35 jours appartir de la date d’emballage
Recommandé pour: Apéro, plats de fromages, dessert
Marquage: CH-4015

Matière grasse: niveau crémeux, 55 % F.i.T.
Fermeté, wff:  Fromage à pâte molle, plus que 65 %


100g contiennent:

  • 1735 kJ (415 kcal)
  • 35 g
  • 22 g
  • <0.1 g
  • <0.1 g
  • 25 g
  • 1.9 g

Engelberger Mutschli (Trognon d’Engelberg)

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Ce fabuleux fromage est produits traditionellement avec l’artisanat dans la fromagerie du monastère de Klosters avec du lait frais de montagne. Doux, laigèrement acidulé et digestable. Il est approprier comme fromage de coupe avec sa croûte de paraffine liquéfié. L’étiquette montre le blason de Engelberg.

Type: fromage mi-dur  ·  Matière première: lait de montagne
Forme: rond  ·  poids: 330 g
Croûte: Paraffine jaune
Trous: petits, désordonné
Affinage: 4 semaines  ·  Conservation: 30 jours
Recommandé pour: fromage de table
Marquage: CH 4699

Matière grasse: min. 45% F.i.T.
Fermeté, wff: 60-65%


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1610 kJ (389 kcal)
  • Graisse: 31 g
  • Acides Gras Saturés: 19.7 g
  • Glucides: 1 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 26 g
  • Sel: 2 g

Engelberger Klosterglocke

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Ce fromage crème à pâte molle est produit traditionellement dans la fromagerie Kloster Engelberg  avec du lait frais de montagnet. Il se caractérise avec son arôme doux et sa croûte fleurie. Le motiv de sa boîte refermable montre une cloche d’église, qui était sur le cloche du monastère de Klosters autrefois et qu’on trouve maintenant dans le jardin du monastère. C’est le seul fromage au monde en forme de cloche!

Type: fromage crème à pâte molle  ·  Matière première: lait frais de montagne
Forme: forme d’une cloche  ·  Poids: 200g
Croût: fleurie
Trous: aucun
Affinage: 2 semaines  ·  Conservation: 26 jours
Recommandé pour: fromage de table, sur un plateau de fromage c’est réjouissance pour les yeux
Marquage: CH 4699

Matière grasse: mind. 55% F.i.T.
Fermeté, wff: 70-75%


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1490 kJ (356 kcal)
  • Graisse: 31 g
  • Acides Gras Saturés: 18 g
  • Glucides: 1 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 19 g
  • Sel: 2 g

Engelberger Golfball / Schneeball

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Boules de fromage frais en huile de colza. En hiver on l’appelle «Boule de Neige» et en été «Balle de Golf».

Type: Fromage à pâte molle crémeux, rempli avec du fromage à pâte fraiche au mocca  ·  Matière première: Lait de montagne
Forme: ronde  ·  Poids: 150g
Croûte: Moisissure blanche
Trous: aucun
Affinage: 2 semaines  ·  Conservation: 24 jours
Recommandé pour: Fromage de tables, avec pommes de terre
Marquage: CH 4699

Matière grasse: min. 55% F.i.T.
Fermeté, wff: 70-75%


100g contiennent:

  • 1490 kJ (356 kcal)
  • 31 g
  • 18 g
  • 1 g
  • 0 g
  • 19 g
  • 2 g

Ein Stück Schweiz (Un «Morceau-Suisse»)

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Ce bon fromage à la crème est produit dans la fromagerie de Engelberg Abbey artisanat traditionnel de lait frais de la montagne. Doux aromatique et d’une noble croûte avec moisissure blanche.

Type: Fromage à la crème  · Matière première: Lait de montagne
Meule: rond  · Poids: 130g
Croûte: moisissure blanche
Trous: aucun
Affinage: 2 semaines · Conservation: 26 jours
Recommandé pour: Fromage de table, sur chaque plats de fromage un régal
Marquage: CH 4699

Matière grasse: min. 55% F.i.T.
Consistance, tefd: 70-75%


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1490 kJ (356 kcal)
  • Graisse: 31 g
  • Acides Gras Saturés: 18 g
  • Glucides: 1 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 19 g
  • Sel: 2 g

Edelwyss

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Notre «Edelwyss» se présente bien crémeux, tendre et doux. On l’accompagne facilement avec pains et fruits de toutes sortes. Il est souple et d’une finesse irrésistible, donc mordez-le à pleine dents!

Type: Fromage à la pâte molle  ·  Matière première: Lait de vache thermisé et non-ensilé
Forme: ovale  ·  Poids: min. 160g
Croûte: Moisissure blanche, molle et veloutée
Trous: Aucun
Goût: doux, crémeux et tendre
Affinage: min. 3 semaines  ·  Conservation: 3 semaines
Recommandé pour: Fromage de dessert, plat de fromage, cadeau, fromage à la coupe
Marquage: CH 5359

Matière grasse: Niveau crémeux, min. 55 %
Fermeté, wff: environ 70 %


100g contiennent:

  • 1455 kJ (352 kcal)
  • 32 g
  • 17.8 g
  • 0.26 g
  • 0 g
  • 15.8 g
  • 2 g

Dorfchäsli

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Ce fromage crème à pâte molle et à moisissure blanche qui developpe un arôme très fin peut aussi être livré sans étiquette afin d’y apposer la vôtre.

Type: fromage à pâte molle  ·  Matière première: lait de vache, pasteurisé
Forme: ronde  ·  Poids: environ 180 g
Croûte: Moisissure blanche
Trous: légé trous de rupture
Goûte: légèrement aromatique
Affinage: 10 – 14 jours   · Conservation: 31 jours
Recommandé pour:  plat de fromage, aperitif etc.
Marquage: CH 5987

Matière grasse: Niveau crémeux,, 55 – 58 % F.i.T.
Fermeté, wff:  fromage à pâte molle, 65 – 68 %


100g contiennent:

  • 1400 kJ
  • 25 g
  • 20 g
  • 0 g
  • 0 g
  • 25 g
  • 1 g

Dintiker Mutschli (Trognon de Dintiker)

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Le Mutschli qui est roulé de Dintikon jusqu’à Künten. Qui est maintenant produit dans notre fromagerie. Idéal comme cadeau ou comme fromage à la coupe.

À propos, vous voulez que votre logo d’entreprise ou autres choses sur ce fromage? Pas de problème, tout est possible!

 

Type: Fromage mi-dur  · Matière première: Lait de fromage, non-ensilé
Meule: rond  · Poids: 500 g
Croûte: sêche, jaune brunne
Trous: peu et irrégulier
Arôme: doux et agréable – aromatique
Affinage: 4 – 6 semaines  · Conservation: 20 jours
Recommandé pour: À la coupe, gratiner et en salade
Marquage: CH 5601

Matière grasse: environ 53% F.i.T.
Consistance, tefd: mi-dur, 60-62 %


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1540 kJ (368 kcal)
  • Graisse: 32 g
  • Acides Gras Saturés: 18 g
  • Glucides: 0.4 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 23 g
  • Sel: 2 g

Davoser Schafkäse

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Der Davoser Schafkäse wird aus reiner Schafmilch hergestellt. Sein Charakter zeichnet sich durch ein mildes und dennoch volles Aroma aus. Gerne wird er den Gästen deshalb auch zur fortgeschrittenen Stunde bei einem Glas Bündner Blauburgunder Barrique als kulinarische Überraschung serviert.

Type: mi-dur  · : pur lait de brebis, pasteurisé  Forme: ronde, diamètre 15 cm  ·  Poids: ca. 1 kg · Croûte: naturellement brune,  Croût sèche  ·  Trous: peux de trous
Goût: épicé à fort  ·  Affinage: 6 – 8 semaines
Conservation: 4 – 6 semaines
Recommandé pour: plat de fromage, buffet de fromage
Marquage: CH 5700

Matière grasse: environ 53% F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, 60 – 62 %


100g contiennent:

  • 2030 kJ (487 kcal)
  • 40 g
  • 24 g
  • 3 g
  • 0 g
  • 28 g
  • 1.5 g

Davoser Reliefmutschli (Trognon relief de Davos)

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Les décoration en reliefs variés de ce fromage-trognon de Davos attirent les regards qu’il se trouve en buffet ou sur un plateau. Grace à sa taille idéale et sa présentation attractive il s’agit également d’un cadeau bien apprécié.

Type: Fromage à pâte mi-dure  ·  Matière première: lait de vache, pasteurisé
Forme: ronde, Diamètre 14 cm  ·  Poids: ca. 600 – 800 g
Croûte: naturelle, brune  emmorgé ·  Trous: beaucoup de petits trous
Goût: doux à épicé  ·  Affinage: 4 – 6 semaines
Conservation: 2 – 4 semaines  ·  Recommandé pour: Buffet de fromage, plat de fromage
Marquage: CH 5700

Matière grasse: un peu près 53% F.i.T.
Fermeté, wff: demi-dûr, 60 – 62 %


100g contiennent:

  • 1640 kJ (394 kcal)
  • 30 g
  • 18 g
  • 3 g
  • 0 g
  • 28 g
  • 2 g

Dallenwiler Wychäs

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Un délicieux fromage de table en version «doux» ou «puissant» qui est fabriqué dans un sublime pays montagnard. C’est le fromage idéal pour mélanges de fondue, pour accompagner des pommes vapeur, râpé sur une tarte au fromage, mélangé avec une salade aux cervelas ou saupoudré sur mets chauds.

Type: Fromage mi-dure  ·  Matière première: lait de chèvre, pasteurisé
Forme: ronde  ·  Poids: 900 g
Croûte: emmorgé noire
Trous: peu de trous de rupture
Goût: fort, arôme typique au fromage de chèvre
Affinage: 8 – 12 semaines  · Conservation: 30 jours
Recommandé pour: plat de fromage, apéritif etc.
Marquage: CH 5987

Matière grasse: gras, 45 – 50 % F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dure, 63 – 65 %


100g contiennent:

  • 1478 kJ
  • 27 g
  • 18 g
  • 0 g
  • 0 g
  • 25 g
  • 1 g

Dallenwiler Stern (Etoile de Dallenwil)

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Le petit frère de « Star-brie ». L’incomparable fromage à moisissure blanche en forme d’étoile d’un arôme fin et doux. Il trouve sa place sur chaque plateau de fromage et est particulièrement apprécié en tant que cadeau de fin d’année ou d’objet de décoration.

Type: Fromage à pâte molle    ·  Matière première: lait de vache, pasteurisé
Forme: en forme d’étoile  ·  Poids: 125 g
Croûte: moisissure blanche
Trous: quelque-uns
Goût: arôme doux et très fin
Affinage: 10 – 14 jours ·  Conservation: 31 jours
Recommandé pour: plat de fromage, en noël comme cadeau pour les clients ou comme décoration de table
Marquage: CH 5987

Matière grasse: Niveau crémeux, 55 – 58 % F.i.T.
Fermeté, wff: mou, 65 – 68 %


100g contiennent:

  • 1330 kJ
  • 28 g
  • 19 g
  • 0 g
  • 0 g
  • 17 g
  • 1 g

Dallenwiler rezent (puissant)

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Un délicieux fromage de table en version «doux» ou «puissant» qui est fabriqué dans un sublime pays montagnard. C’est le fromage idéal pour mélanges de fondue, pour accompagner des pommes vapeur, râpé sur une tarte au fromage, mélangé avec une salade aux cervelas ou saupoudré sur mets chauds.

Type: fromage mi-dur  ·  Matière première: lait de vache, lait cru non-ensilé
Forme: ronde  ·  Poids: 6 – 7 kg (disponible en portion)
Croûte: émmorgé
Trous: peu
Goût: salé : 3 – 4 mois = doux, 6 – 8 mois = salé ·  Affinage: 60 jours
Recommandé pour: fromage de table, mélange de fondue, cuisine en général
Marquage: CH 5987

Martière grasse: gras, 50 – 53 % F.i.T.

Fermeté, wff: mi-dur, 53 – 57 %


100g contiennent:

  • 1987 kJ
  • 37 g
  • 30 g
  • 0 g
  • 0 g
  • 32 g
  • 1.5 g

Dallenwiler mild (doux)

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Un délicieux fromage de table en version «doux» ou «puissant» qui est fabriqué dans un sublime pays montagnard. C’est le fromage idéal pour mélanges de fondue, pour accompagner des pommes vapeur, râpé sur une tarte au fromage, mélangé avec une salade aux cervelas ou saupoudré sur mets chauds.

Type: mi-dur  ·  Matière première: lait de vache, non-ensilé Forme: ronde ·  Poids: 6 – 7 kg (disponible en portion)
Croûte: emmorgé
Trous: peu de trous
Goût: doux
Affinage: 3 – 4 mois = doux, 6 – 8 mois = salé ·  Conservation: 40 jours
Recommandé pour: fromage de table, mélange de fondue, cuisine en général
Marquage: CH 5987

Matière grasse: gras, 50 – 53 % F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, 53 – 57 %


100g contiennent:

  • 1931 kJ
  • 36 g
  • 28 g
  • 0 g
  • 0 g
  • 31 g
  • 1.5 g

Dallenwiler Geisschäs à moisissure blanche

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Ce fromage de chèvre à moisissure blanche avec son doux et typique arôme a obtenu plusieurs prix de concours. Savourez-le avec du pain et du vin ou aussi en tant qu’alternative pour raclettes.

Type: Fromage à pâte molle  ·  Matière première: lait de chèvre, pasteurisé
Forme: ronde ·  poids: 125 g et 550 g
Croûte: Moisissure blanche
Trous: quelques-uns
Goût: arôme doux et fin
Affinage: 10 – 14 jours ·  Conservation: 31 jours
Recommandé pour: plat de fromage, fromage à la coupe etc.
Marquage: CH 5987

Matière grasse: gras, 45 – 50 % F.i.T.
Fermeté, wff: fromage à pâte molle, 65 – 68 %


100g contiennent:

  • 1350 kJ
  • 26 g
  • 18 g
  • 0 g
  • 0 g
  • 22 g
  • 1 g

Dallenwiler Geisschäs à croûte naturelle

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Même le palais du gourmet le plus exigeant est séduit par l’arôme typique de ce fromage de chèvre à croûte naturelle. Savourez-le avec du pain et du vin ou aussi en tant qu’alternative pour raclettes.

Type: Fromage mi-dure  ·  Matière première: Lait de chèvre, pasteurisé
Forme: ronde  ·  Poids: 550 g et 2 kg
Croûte: émmorgé
Trous: peu de trous de rupture
Goût: légèrement aigre, léger goût au lait de chèvre
Affinage: 4 – 8 semaines ·  Conversation: 30 jours
Recommandé pour:  plat de fromage, apéritif etc.
Marquage: CH 5987

Martière grasse: gras, 45 – 50 % F.i.T.
Fermeté, wff: demi-dure, 63 – 65 %


100g contiennent:

  • 1350 kJ
  • 26 g
  • 26 g
  • 0 g
  • 0 g
  • 22 g
  • 1 g

Cognacolino (Mini-Brie au cognac)

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Ce petit brie du monastère est farci de fromage frais au cognac. Il est disponible à Noël et à Pâques.

Type: Fromage à la crème, rempli avec du fromage frais au Cognac ·  Matière première: Lait de montagne
Forme: ronde  ·Poids: 150g
Croûte: Moisissure blanche
Trous: aucun
Affinage: 2 semaine  ·  Conservation: 24 jours
Recommandé pour: fromage de table, pommes de terre
Marquage: CH 4699

Matière grasse: min. 55% F.i.T.
Fermeté, wff: 70-75%


100g contiennent:

  • 1490 kJ (356 kcal)
  • 31 g
  • 18 g
  • 1 g
  • 0 g
  • 19 g
  • 2 g

Chümi Chäs (Fromage au cumin)

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Le fromage pour les amateurs. Il n’y a que deux variantes homme ou femme sous on l’aime le Chümichäs ou on ne l’aime pas.

Type: Fromage mi-dur  · Matière première: Lait de vache, non-ensilé
Meule: ronde  · Poids: 3.2 kg
Croûte: sèche, jaune-brunne émmorgé
Trous: peu de trous irrégulier
Arôme: racé, aromatique avec cumin
Affinage: 10 – 16 semaines · Conservation: 35 jours
Recommandé pour: À la coupe, salade au fromage, gratin, sandwiches
Marquage: CH 5601

Matière grasse: environ 52% F.i.T.
Consistance, tefd: mi-dur, 60-62 %


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1540 kJ (368 kcal)
  • Graisse: 32 g
  • Acides Gras Saturés: 18 g
  • Glucides: 0.4 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 23 g
  • Sel: 2 g

Chilino (Mini-Brie au chili)

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Ce petit brie du monastère est farci de fromage frais au chili.

Type: Fromage à la crème, rempli avec du fromage au chili  ·  Matière première: Lait de montagne
Forme: ronde ·  Poids: 150g
Croûte: Moisissure blanche
Trous: aucun
Affinage: 2 semaine  ·  Conservation: 24 jours
Recommandé pour: table de fromage, pommes du terre
Marquage: CH 4699

Matière grasse: min. 55% F.i.T.
Fermeté, wff: 70-75%


100g contiennent:

  • 1490 kJ (356 kcal)
  • 31 g
  • 18 g
  • 1 g
  • 0 g
  • 19 g
  • 2 g

Caprino

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La grande portion de fromage de chèvre avec son arôme typique et fin. Dégustez-le avec du pain et du vin mais aussi en tant que variante pour raclettes.

Type: Fromage à pâte molle  ·  Matière première: Lait de chèvre, pasteurisé
Forme: ronde  ·  Poids: 2 kg
Croûte: Moisissure blanche
Trous: Epars
Goût: arôme fin et doux
Affinage: 10 – 14 jours  ·  Conservation: 31 jours
Recommandé pour: Plat de fromage, fromage à la coupe etc.
Marquage: CH 5987

Matière grasse: gras, 45 – 50 % F.i.T.
Fermeté, wff: fromage à pâte molle, 65 – 68 %


100g contiennent:

  • 1350 kJ
  • 26 g
  • 18 g
  • 0 g
  • 0 g
  • 22 g
  • 1 g

Camembertli

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Il a l’air innocent, il est doux et moelleux, se laisse couper et croquer, il est facile à vivre, et c’est un camarade apprécié de tous, le camembert. Plus le connaisseur lui laissera le temps, plus son duvet s’affinera, de même que son arôme. Avec sa croûte fleurie blanche, le Moser Camembertli au lait du Seeland est un fromage pour les gourmands et les gourmets.

Type: Fromage à pâte molle  ·   Matière première: Lait de vache, pasteurisé,
Forme: oval  ·  Poids: 125 g
Croûte: moissure sur blanche
Trous: Trous de rupture
Goût: doux assidulé à légèrement arômatique
Affinage:  20 jours ·  Conservation: 30 jours
Verwendung: Plat de fromage, sandwiches, petit-dejeuner
Marquage: CH 5636

Matière grasse: Niveau crèmeaux, 50 % F.i.T.
Fermeté, wff: Fromage à pâte molle, 53 %


100g conteniennent:

  • Valeurs Caloriques: 1290 kJ (310 kcal)
  • Graisse: 26 g
  • Acides Gras Saturés: 16 g
  • Glucides: <0.5 g
  • Sucre: <0.5 g
  • Protéines: 19 g
  • Sel: 1.7 g

Buure Weichkäsli

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Un vrai petit festin en cinq bouchées. Un régal miniature avec un bürli pour le goûter de la matinée. Un véritable petit joyau qui couronnera les plus somptueux plateaux de fromages. Ou encore un fromage pour ces gourmands et gourmets qui, ne sachant résister à l’appel impromptu du réfrigérateur, s’offre le régal d’une bouchée raffinée. Avec ses 35 grammes, le Moser Buure Weichkäsli est un petit fromage tout simplement grandiose.

Type: Fromage à pâte molle  ·  Matière première: Lait de vade pasteurisé
Forme: ronde  ·  Poids: 35 g
Croûte: Croûte-mixte
Trous: aucun
Goût: plein en bouche, arômatique à épicé
Affinage: 2 semaines ·  Conservation: 30 jours
Recommandé pour: Plats de fromage, sandwiches, apéro, manger chaud
Marquage: CH 5636

Matière grasse: cremeux, 55 % F.i.T.
Fermeté, wff: Fromage à pâte molle, 53 %


100g contiennent:

  • Valeur Caloriques: 1330 kJ (320 kcal)
  • Graisse: 28 g
  • Acides Gras Saturés: 17 g
  • Glucides: <0.5 g
  • Sucre: <0.5 g
  • Protéines: 17 g
  • Sel: 1.7 g

Fromage montagnard des Grisons, affinage spécial en grotte

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Ce montagnard des Grisons provient des hautes montagnes de ce canton; il est fabriqué à base de lait suisse thermisé. L’affinage spécial en grotte lui donne son goût généreusement relevé. Un régal pour tous les amateurs de fromages puissants.

Type: CH: Fromage mi-dur / D: Fromage dur ·  Matière première: Produit avec du lait de Montagnes des Grisons. CH: thermisé, D: produit avec lait cru
Forme: ronde, diamètre environ 27 cm  ·  Poids: Environ 4.8 kg
Croûte: brunne foncé, affiner naturellement
Trous: avec parcimonie
Affinage: min. 5 mois  ·  Conservation: jusqu’à 3 mois, à une temperatur de 4 – 8°C
Recommandé pour: Plats de fromages, apéro, dessert, toast au fromage
Marquage: CH 40900694

Matière grasse: min. 48 % F.i.T.
Fermeté, wff: max. 56 %


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1701 kJ (410 kcal)
  • Graisse: 33.1 g
  • Acides Gras Saturés: 19.8 g
  • Glucides: <0.5 g
  • Sucre: <0.5 g
  • Protéines: 25.4 g
  • Sel: 1.2 g

Fromage montagnard des Grisons doux, aromatique

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Le pays des Grisons avec toutes ses alpes riches d’une flore très variée caractérise la saveur aromatique de ce montagnard qui est soigneusement «cajolé» par les mains d’experts des maître-fromagers.

Type: CH: Fromage mi-dur / D: Fromage dur ·  Matière première: Produit avec du lait de Montagnes des Grisons. CH: thermisé, D: produit avec lait cru
Forme: ronde, diamètre eviron 27 cm  ·  Poids: Environ 5 kg
Croûte: brunne claire, affiné naturellement
Trous: peu de petits trous
Afiinge: Environ 2 mois·  Conservation: Jusqu’à 3 mois, à une temperature de 4 – 8°C
Recommandé pour: Plats de fromages, apéro, dessert, toast au fromages
Marquage: CH 40900694

Teneur en matière grasse: min. 48 % F.i.T.
Fermeté, wff: max. 56 %


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1701 kJ (410 kcal)
  • Graisse: 33.1 g
  • Acides Gras Saturés: 19.8 g
  • Glucides: <0.5 g
  • Sucre: <0.5 g
  • Protéines: 25.4 g
  • Sel: 1.2 g

Fromage montagnard des Grisons légèrement épicé

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Grace au sain et puissant lait des montagnes ce fromage montagnard des Grisons laisse en bouche un goût arrondi et soutenu. Le lait provenant de vaches qui se nourrissent exclusivement des meilleures herbes de ces prairies montagnardes transmet à ce fromage son unique goût vigoureux.

Type: CH: Fromage mi-dur / D: Fromage dur ·  Matière première: Produit avec du lait de Montagnes des Grisons. CH: thermisé, D: produit avec lait cru
Forme: ronde, diamètre environ 27 cm  ·  Poids: environ 4.8 kg
Croûte: brunne, affiner naturellement
Trous: avec parcimonie
Affinage: environ 3 mois  ·  Conservation: jusqu’à 3 mois, à une temperature de 4 – 8°C
Recommandé pour: Plats de fromages, apéro, dessert, Toast au fromage
Marquages: CH 40900694

Fettgehalt: mind. 48 % F.i.T.
Festigkeit, wff: max. 56 %


100g enthalten:

  • Valeur Calorique: 1701 kJ (410 kcal)
  • Graisse: 33.1 g
  • Acides Gras Saturés: 19.8 g
  • Glucides: <0.5 g
  • Sucre: <0.5 g
  • Protéines: 25.4 g
  • Sel: 1.2 g

Oster-Glocke

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Ce bon fromage à la crème est produit dans la fromagerie à Engelberg Abbey artisanat traditionnel de lait frais de la montagne. Doux aromatique et avec une  noblecroûte à moisissure blanche . Ceci est le seul fromage en forme de cloche au monde! L’étiquette montre une fleur jonquilles avec le texte « Joyeuses Pâques« .

Type: Fromage à pâte molle  · Matière première: Lait de montagne
Frome: Forme de cloche  · Poids: 200g
Croûte: Moisissure blanche
Trous: aucun
Affinage:  2 semaines  · Conservation: 26 jours
Recommandé pour: Fromage de table, sur chaque plats de fromage un régal
Marquage: CH 4699

Matière grasse: min. 55% F.i.T.
Consistance, tefd: 70-75%


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1490 kJ (356 kcal)
  • Graisse: 31 g
  • Acides Gras Saturés: 18 g
  • Glucides: 1 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 19 g
  • Sel: 2 g

Brie vom Sternenberg

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Avec ce fromage deux fois primé au Swiss Cheese Awards vous récoltez certainement des ovations.

Type: Fromage à pâte molle  · Matière première: Thermisé, lait de vache non-ensilé
Forme: ronde   ·  Poids:  2.2 kg
Croûte:  moisissure blanche et veloutée
Trous: aucun                                                                                                                                                              Goût: crèmeux et tendre
Affinage: 4-6 semaines   ·  Conservation: 3 semaines
Recommandé pour: Dessert, plat à fromage, fromage à la coupe
Marquage: CH 5359

Matière grasse: gras, min. 45 % F.i.T.
Fermeté, wff:  70 %


100g contiennent:

  • 1234 kJ (297 kcal)
  • 24 g
  • 13.3 g
  • 0.27 g
  • 0 g
  • 20.1 g
  • 2 g

Brie rond

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Type: Fromage à la pâte molle  ·  Matière première: Lait de vache, pasteurisé
Forme: Ronde  ·  Poids: Environ 1.10 kg
Croûte: Moisissure blanche
Trous: Peu de trous
Goût: Arôme doux et fin
Affinage: 10 – 14 jours  ·  Conservation: 30 jours
Recommandé pour: Plats de fromage, remplir, etc.
Marquage: CH 5987

Matière grasse: Niveau crémeux, 55 – 58 % F.i.T.
Fermeté, wff: Fromage à la pâte molle, 65 – 68 %


100g contiennent:

  • 1330 kJ
  • 28 g
  • 19 g
  • 0 g
  • 0 g
  • 17 g
  • 1 g

Brie eckig

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Type: Fromage à la pâte molle  ·  Matière première: Lait de vache, pasteurisé
Forme: Angulaire  ·  Poids: Environ 1.10 kg
Croûte: Moisissure blanche
Trous: Peu de trous
Goût:Arôme fin et doux
Affinage: 10 – 14 jours  ·  Conservation: 30 jours                                                                              Recommandé pour: Plats de fromage, sandwiches, remplir, etc.
Marquage: CH 5987

Matière grasse: Niveau crémeux, 55 – 58 % F.i.T.
Fermeté, wff: Fromage à la pâte molle, 65 – 68 %


100g contiennent:

  • 1330 kJ
  • 28 g
  • 19 g
  • 0 g
  • 0 g
  • 17 g
  • 1 g

Brenessel-Chäs (Fromage à l’ortie)

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Le fin goût d’herbes qui caractérise se fromage à moisissure blanche est dû à pa poudre de feuilles d’orties séchées que nous lui avons ajouté.

Type: Fromage à pâte molle ·  Matière première: lait de vache  pasteurisé
Forme: ronde  ·  Poids: 125 g et  900 g
Croûte: moissure blanche
Trous: quelques- uns
Goût: Goût à herbes
Affinage: 10 – 14 jours  ·  Conservation: 31 jours
Recommandé pour: Fromage de table, plat de fromage
Marquage: CH 5987

Matière grasse: Niveau crèmeux, 55 – 58 % F.i.T.
Fermeté, wff: mou, 65 – 68 %


100g contiennent:

  • 1330 kJ
  • 28 g
  • 19 g
  • 0 g
  • 0 g
  • 17 g
  • 1 g

blue dream

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Fromage au lait de brebis à pâte molle et moisissure bleue.

Type: Fromage à pâte molle  ·  Matière première: 100 % lait de brebis, pasteurisé
Forme: ronde, cylindrique, Diamètre 6 cm  ·  Poids: 100 g
Croûte & Trous: Pâte de fromage avec moisissure bleue
Goût: Arôme doux qui fait rêver   ·  Affinage: 3 semaines  ·  Conservation: 3 semaines
Recommandé pour: Apéro, dessert, excellent avec du vin de dessert
Marquage: CH 5713

Matière grasse: Niveau crémeux, 55 % F.i.T.
Fermeté, wff: Fromage à pâte molle, 67 %


100g contiennent:

  • Valeur Calorique: 1500 kJ (363 kcal)
  • Graisse: 31 g
  • Acides Gras Saturés: 16.5 g
  • Glucides: <1 g
  • Sucre: 0 g
  • Protéines: 21 g
  • Sel: 0.1 g

Bio-Renan Demeter

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Ce fromage à pâte mi-dure est fabriqué à base de lait cru Bio-Demeter, le label de qualité naturelle le plus exigent dans la production de lait bio. Son arôme fin et arrondi avec un goût aromatique et épicé lui a fait gagner beaucoup d’amateurs. Accompagnez ce régal avec un verre de Pinot noir ou de Chasselas blanc.

Type: Fromage mi-dur du lait cru ·  Matière première: Lait de vache Demeter
Forme: Ronde ·  Poids: 8 – 9 kg
Croûte: Emmorgé, surface brune et rougeâtre
Trous: Aucun à peu de trous
Affinage: 5 mois ·  Conservation: 90 jours
Recommandé pour:  Apéro ou entre les repas
Marquage: CH-4015

Matière grasse: Gras, 54 – 61 % F.i.T.
Fermeté, wff: 54 – 65 %


100g contiennent:

  • 1675 kJ (400 kcal)
  • 33 g
  • 0 g
  • 0.5 g
  • 0 g
  • 26 g
  • 1.5 g

Bio Sepp

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Le fromage Bio Sepp est un miracle de la nature! Le meilleur lait à fourrage non-ensilé, la passion artisanale, la joie de vivre et le plaisir au travail – voilà la recette pour un bon et durable résultat. En plus, la stricte application des normes Bio Suisse sur toute la chaîne à partir de la production du lait jusqu’à la fin de la fabrication du fromage est le garant pour une sécurité et qualité irréprochable. Chaque meule est délicatement soignée à la main pendant 4 à 5 mois et le goût incomparable de ce fromage se développe patiemment dans l’ambiance humide de nos caves d’affinage. Un fromage qui réveille tous les sens. Faites-vous plus souvent plaisir avec de bonnes choses. Offrez-vous un morceau de nature pure, un morceau de Bio Sepp.

Type: Fromage mi-dur  ·  Matière première: Lait de vache biologique et non-ensilé
Forme: Ronde, diamètre 30 cm  ·  Poids: 6.5 – 7.0 kg
Croûte: belle,  croûte naturelle sèche, émmorgé·  Présure: Animale
Trous: Petits, irréguliers  ·  Goût: aromatique, pur, puissant, un rêve
Affinage: 4 – 5 mois  ·  Conservation: 35 jours
Recommandé pour: Fromage à la coupe, gratin, salade & fondue
Marquage: CH 5601

Matière grasse: Niveau crémeux, environ 53 % F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, 60-62 %


100g contiennent:

  • 1540 kJ (368 kcal)
  • 32 g
  • 18 g
  • 0.4 g
  • 0 g
  • 23 g
  • 2 g

Bärlauchlino (Mini-Brie à l’ail sauvage)

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Disponible de mi-février à fin juin seulement. Un brie du monastère farci de fromage frais à l’ail sauvage

Type: Fromage à la crème, replis avec du fromage de l’âil des ours frais  · Matière première: fromage de montagne
Forme: ronde · Poids: 150g
Croûte: moisissure blanche
Trous: aucun
Affinage: 2 semaines · Conservation: 24 jours
Recommandé pour: fromage de table, avec de pommes de terre en robes de champs                                Marquage: CH 4699

Matière grasse: min. 55% F.i.T.
Fermeté, wff: 70-75%


100g contiennent:

  • 1490 kJ (356 kcal)
  • 31 g
  • 18 g
  • 1 g
  • 0 g
  • 19 g
  • 2 g

Argovia Rugeli (Bûchette d’Argovia)

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Tendre et quand-même énergique, ce fromage répond parfaitement aux tendances. Son goût et sa tendre pâte mi-dure déclenchent des réactions inattendues lors de sa dégustation et en général on en réclame encore et encore…

Type: Fromage à pâte mi-dure Matière première: lait de vache thermisé à fourrage non-ensilé  ·  Présure: animale Meule: ronde  ·  Poids: 3,2 kg  ·  Croûte: sèche, à frottage marron-jaunâtre Trouage: discret et irrégulier Arôme: doux, aromatique, meveilleux goût fromage-lait Matière grasse: gras, env. 53 % MGES Consistance, tefd: pâte mi-dure, 60 à 62 % Affinage: 6 à 12 semaines  ·  Conservation: 60 jours Recommandé pour: fromage à découpe pour tous les jours, gratin, en salade Marquage: CH 5601

Argocella

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L’Argocella est un fromage tout particulier. Grace à son affinage de moisissure en cave humide il reçoit son goût spécifique et irrésistible. Prenez le temps de savourer ce délice !

Type: Fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait de vache thermisé à fourrage non-ensilé  ·  Meule: ronde
Poids: 3,2 kg  ·  Croûte: à moisissure brune-grise-blanche
Trouage: quasiment aucun  ·  Arôme: doux, légèrement acidulé, goût terreux
Matière grasse: gras, env. 53 % MGES
Consistance, tefd: pâte mi-dure, 60 à 62 %
Affinage: 8 à 16 semaines  ·  Conservation: 60 jours
Recommandé pour: fromage à découpe, apéritifs, en salade
Marquage: CH 5601  ·  etiquette discrète

Altlandenburger

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Juste au pied de la ruine d’Altlandenburg nous affinons ce délicieux fromage jusqu’à sa pleine maturité.

Type: Fromage mi-dur  ·  Matière première: Lait de vache, thermisé et non-ensilé
Forme: Ronde  ·  Poids: 4 kg  ·  Croûte: Emmorgé ·  Trous: Peu de trous
Goût: fort-épicé  ·  Matière grasse: gras, min. 45 % F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, 56 %  ·  Affinage: 5 mois
Conservation: 2 mois  ·  Recommandé pour: Fromage à la coupe, fromage de dessert
Marquage: CH 5359

Matière grasse: gras, min. 45% F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, 56%


100g contiennent:

  • 1602 kJ (386 kcal)
  • 30 g
  • 16.8 g
  • < 0.5 g
  • 0 g
  • 28.6 g
  • 1.5 g

Aargauer Traum (Le rêve d’argovie)

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Le fromage doux, crémeux et équilibré d’Argovie qui s’identifie avec son pays de provenance. Gens de toute âge cherchent toujours et encore de revivre ce «rêve».

Type:  Fromage mi-dur  ·  Matière première: lait de vache non-ensilé
Forme: ronde  ·  Poids: 6.5 kg
Croûte: sèche, émmorgé jaune et brun   Pressure: animal
Trous: peu
Goût: aromatique, racé, agréable  ·  Affinage: 4 – 6 mois  ·  Conservation: 60 jours
Recommandé pour: Fromage à la coupe, gratin, salade & Fondue
Marquage: CH 5601

Matière grasse: gras, environ 53 % F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, 60-62 %


100g contiennent:

  • 1540 kJ (368 kcal)
  • 32 g
  • 18.6 g
  • 0.42 g
  • 0 g
  • 21 g
  • 2 g

Aargauer (L’Argovien)

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Le nom dit clairement d’où provient ce fromage et les argoviens s’y identifieront avec fierté. Nous produisons ce délicieux fromage à base d’un pur lait d’Argovie des pays de Sarmentorf et de Künten situés dans ce canton. Encave l’Argovien est affiné et soigné durant 4 à 6 mois jusqu’à l’obtention de son arôme idéal. Un régal d’Argovie à la portée de tout le monde!

Type: Fromage à pâte mi-dure  ·  Matière première: lait de vache
Présure: animale  ·  Meule: ronde  ·  Poids: 6.5 kg
Croûte: sèche, frottage marron-jaunâtre  ·  Trouage: discret, irrégulier
Arôme: aromatique, énergique, agréable  ·  Matière grasse: gras, env. 53 % MGES
Consistance, tefd: pâte mi-dure, 60 à 62 %  ·  Affinage: 4 à 6 mois
Conservation: 60 jours
Recommandé pour: fromage à découpe, gratin, salade, fondue
Marquage: CH 5601