obwaldnerSchwingerchaes

Obwaldner Schwingerkäse

Dans son état à faible maturation il est doux avec une pâte à fin trouage. Plus affiné il devient fort et bien arrondi et sa pâte est friable. Une délicieuse spécialité de la Suisse-centrale! Un verre de Dôle ou de Fendant se marie bien avec le fromage doux; un Syrah valaisan ou un Blanc Yvorne est préférable pour le type bien affiné.

Laiterie-Fromagerie Hanspeter Schnider & Co.  6074 Giswil

Type: mi-dur  · Matière première: lait de vache, pasteurisé
Forme: ronde, diamètre environ 27 cm  ·  Poids: 5 – 6 kg  ·  Croûte: brune, emmorgé
Trous: petits trous
Goût: doux ou salé, épicé, plain en bouche
Affinage: 2 – 3 moins = doux, 4 – 7 moins = salé
Conservation: 12 mois
Recommandé pour: Fromage de table, apéro, plat de fromage, dons  pendant Fête fédérale de lutte
Marquage: CH 5991,

Matière première: environ 53% F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, 60 – 62 %


100g contiennent:

  • 1570 kJ (375 kcal)
  • 30 g
  • 18 g
  • 0.7 g
  • 0 g
  • 25 g
  • 2 g