Tannenkäse

Il doit son nom à son aspect extérieur, il est frotté d’écorce de sapin. Doux, crémeux, avec un goût de tanin fin et un arôme épicé. Chaque fromage est soigné quotidiennement, c’est-à-dire qu’il est frotté avec de l’eau salée. Il se forme ainsi une couche de graisse qui accélère la maturation. De plus, chaque fromage est frotté avec de l’écorce de sapin, qui donne à ce fromage à pâte molle son arôme typique.

Käserei Stofel AG  9657 Unterwasser

Type : fromage à pâte molle – Matière première : lait de vache cru
Meule : ronde 20cm – Poids : 1.5 kg
Croûte : orange-brune
Trouage : nombreux petits trous
Affinage 4- 8 semaines – Conservation : 4 semaines
Utilisation : fromage à pâte molle
Référence : CH 5771

Matière grasse: 55 % F.i.T.
Fermeté, wff: 66 %

100g contiennent:

  • 1508 kJ (361 kcal)
  • 30.5 g
  • 18.3 g
  • 0.4 g
  • 0 g
  • 22 g
  • 1 g
Tannenkäse