tdMsaran

Tête-de-Moine «saran»

Le fromage Tête de Moine AOP de Bellelay est enregistré comme appellation d’origine protégée (AOP): Le lait doit provenir de la région d’origine et le fromage doit être produit et affiner avec la méthode traditionnelle. Le nom vient de l’ancien monastère de Bellelay dans le Jura suisse.

Fromages Spielhofer SA  2610 St-Imier

Type: Fromage mi-dur  ·  Matière première: Lait de vache, lait cru biologique – demeter, non-ensilé
Forme: Cylindrique·  Poids: 0.75 – 1.2 kg
Croûte: Emmorgé, granulaire körnig, généralement faible
Trous: Jusqu’à 6 mm grands, peu de trous
Goût: Lait aigre, petite notes de foin, légèrement piquant
Conservation: 90 jours
Recommandé pour: Plats de fromage, apéro, dessert
Marquage: CH 4015

Matière première: gras, 50 – 55 % F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, 55 à 62 %


100g contiennent:

  • 1735 kJ (415 kcal)
  • 35 g
  • 22 g
  • < 0.1 g
  • < 0.1 g
  • 25 g
  • 1.9 g