Toggenburger-Biobergkaese

Toggenburger Bio Bergkäse

Ce montagnard Bio du Toggenbourg est crémeux et épicé et dégage un arôme arrondi. En été les herbes et fleurs savoureuses des alpages du Toggenboug donnent au lait un goût particulier. Dans la fromagerie Stoffel ce fromage à lait cru est fabriqué dans une cuve en cuivre selon une tradition ancienne et un savoir-faire hérité. C’est avec beaucoup de doigté que les maîtres-fromagers transforment le lait cru de toute fraîcheur en délicieux montagnard avec un arôme typique et épicé qui séduit chaque amateur de fromage. Pendant plusieurs mois les meules murissent en cave et c’est là que se forme un fin trouage de la pâte parfois fissuré. Chaque meule est frottée quotidiennement à l’aide d’une saumure qui lui donne une couche graisseuse, un procédé qui accélère la maturation et transmet au montagnard son arôme très typique.

Fromagerie Stofel SA  9657 Unterwasser

Type: Fromage mi-dur  ·  Matière première: lait de vache cru
Forme: ronde 35cm  ·  Poids: 9kg
Croûte: Orange-brune
Trous: peu
Affinage: 4-5 mois  ·  Conservation: 2 mois
Recommandé pour: Fromage à la coupe
Marquage: CH 5771

Matière grasse: 55 % F.i.T.
Fermeté, wff: 53 %


100g contiennent:

  • 1766 kJ (422 kcal)
  • 36.1 g
  • 21.7 g
  • 1 g
  • 0 g
  • 24.6 g
  • 1 g