bleudefribourg

Bleu de Fribourg

Ein typischer Blauschimmel-Käse mit elegantem und sehr charakteristischen Geschmack, von Kennern geschätzt. Der Teig ist angenehm weich und das Aroma erinnert an Unterholz und Pilze. Dies ist einer der seltenen Kuhmilch Blauschimmel-Käse die noch in der Schweiz hergestellt werden.

Bildungszentrum für Hauswirtschaft, Milch- und Lebensmitteltechnologie  1725 Posieux

Typ: Blauschimmelkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert, aus silofreier Milch
Form: rund, Durchmesser 20 cm  ·  Gewicht: ca. 1 kg (auch Portionen erhältlich)
Rinde: Weissschimmel  ·  Labsorte: tierisch  ·  Lochung: wenige, kleine Löcher
Geschmack: cremig, fein  ·  Reife: 4 – 6 Wochen
Haltbarkeit: 6 Wochen
Verwendung: auf der Käseplatte oder in der Küche
Kennzeichnung: CH 4136

Fettgehalt: Rahmstufe, 55 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 65 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1600kJ (382 kcal)
  • Fett: 30 g
  • gesättigte Fettsäuren: 25 g
  • Kohlenhydrate: 0.3 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 25 g
  • Salz: 1.5 g