obwaldnerSchwingerchaes

Obwaldner Schwingerkäse

Der Schwingerkäse mild ist cremig mit kleiner nissrigen Lochung, der Schwingerkäse rezent dagegen ist bröcklig mit vollmundigem Geschmack. Eine feine Innerschweizer Käsespezialität. Ein Glas Dôle oder Fendant passt gut zum milden Käse. Zum Rezenten eignet sich ein Syrah Wallis oder ein weisser Yvorne.

Molkerei Käserei Hanspeter Schnider & Co.  6074 Giswil

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert
Form: rund, Durchmesser ca. 27 cm  ·  Gewicht: 5 – 6 kg  ·  Rinde: braun, geschmiert
Lochung: kleine, nissrige Lochung
Geschmack: mild oder rezent, würzig, vollmundig
Reife: 2 – 3 Monate = mild, 4 – 7 Monate = rezent
Haltbarkeit: 12 Monate
Verwendung: Tafelkäse, Apéro, Käseplatte, Gabe an Schwingfesten
Kennzeichnung: CH 5991, Kaseinmarke mit fortlaufender Nummer, Etikette mit Schwinger-Bild

Fettgehalt: ca. 53% F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 60 – 62 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1570 kJ (375 kcal)
  • Fett: 30 g
  • gesättigte Fettsäuren: 18 g
  • Kohlenhydrate: 0.7 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 25 g
  • Salz: 2 g