Toggenburger-Biobergkaese

Toggenburger Bio Bergkäse

Cremig, würzig bis rezent hat ein vollmundiges Aroma. Im Sommer verleihen die saftigen Alpweiden mit ihren Kräutern und Gräsern der Milch einen einzigartigen und überlieferten Geschmack. Der Rohmilchkäse wird in der Käserei Stofel, nach alter Tradition und überliefertem Wissen im Kupferkessi hergestellt. Mit viel Fingerspitzengefühl verarbeiten die Käsermeister die frische Rohmilch in diesen feinen Bergkäse, der mit seinem typischen, würzigen Aroma jeden Käseliebhaber begeistert. Mehrere Monate lang reifen die Laibe im Keller. Während dieser Reifezeit bilden sich die kleinen Löcher und vereinzelt ein Gläss. Jeder einzelne Käse wird täglich gepflegt, d.h. mit Salzwasser abgerieben. Dadurch entsteht eine Schmierschicht, welche die Reifung beschleunigt und dem Bergkäse sein typisches Aroma gibt.

Käserei Stofel AG  9657 Unterwasser

Typ: Hartkäse  ·  Rohstoff: Rohmilch
Form: rund 35cm  ·  Gewicht: 9kg
Rinde: Orange-braun
Lochung: wenig
Reife 4-5 Monate  ·  Haltbarkeit: 2 Monate
Verwendung: Schittkäse
Kennzeichen: CH 5771

Fettgehalt: 55 % F.i.T.
Festigkeit, wff: 53 %


100g enthalten:

  • Brennwert: 1766 kJ (422 kcal)
  • Fett: 36.1 g
  • gesättigte Fettsäuren: 21.7 g
  • Kohlenhydrate: 1 g
  • Zucker: 0 g
  • Eiweiss: 24.6 g
  • Salz: 1 g