Le Niola de Chasseral
Konv. Sorten | Kuhmilch | Weichkäse
Niola werden die Einwohner von Nods genannt.
Der Käse passt gut zu den Einheimischen. Diese haben eine starke Schale aber einen weichen Kern. Geschmeidiger Teig. Elfenbeinfarbig, wechselnd je nach Fütterung der Kühe. Aromatischer Charaktervoller Geschmack, leicht frisch säuerlich. Je nach Alter kann der Käse sehr weich bis "laufend" werden.
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Typ
Weichkäse Rahm · Rohstoff: Kuhmilch, Pasteurisiert
Form
Rund ca. 15-20 cm Durchmesser · Gewicht: ca. 750 G
Rinde
Schmierkäse · Lochung: unregelmässige kleine Löcher
Reife
ca. 21 Tage · Haltbarkeit: Vorverpackt 31 Tage, Laib offen im Keller gepflegt: länger · Verwendung: Zum Rohverzehr, kann mit Kartoffeln geschmolzen werden (Tartiflette) · Kennzeichen: Berg Zertifizierung / Jura bernois Produit du terroir / Produit des parcs Suisses / Suisse Garantie
Fettgehalt: mind. 55% F.i.T. · Festigkeit, wff: 65-73%
100g enthalten:
| Brennwert | 1400 kJ (338 kcal) |
| Fett | 28.8 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 17.3 g |
| Kohlenhydrate | 0.8 g |
| Zucker | 0 g |
| Eiweiss | 19.1 g |
| Salz | 1.8 g |