Schwarzes Schaf
Halbhartkäse | Konv. Sorten | Schafmilch
Das Schwarze-Schaf ist ein halbharter Schafskäse. Hergestellt wird dieser Leckerbissen ausschliesslich aus natürlichen Zutaten, nämlich silofreie Milch aus dem Toggenburg, Lab, Käsereikulturen, Salz und Weinhefe. Er ist sämig mit einem blass gelben Teig und einer variablen Lochung. Bis er sein rassig würziges Aroma erreicht, wird er ca. 3-4 Monate in unserem Keller mit einer Weinhefe aus der Region affiniert.
Typ
Halbhartkäse · Rohstoff: frische Schafmilch
Form
rund, 25cm Durchmesser · Gewicht: 4 – 4.5kg
Rinde
dunkelviolett bis schwarz
Lochung
variabel
Reife
4-5 Monate · Haltbarkeit: 4 Wochen
Verwendung
Käseplatte, Dessert, Schnittkäse
Kennzeichen
CH 5124
Fettgehalt: vollfett, mind. 50% F.i.T. · Festigkeit, wff: halbhart, ca. 54%
100g enthalten:
| Brennwert | 1690 kJ (409 kcal) |
| Fett | 30 g |
| gesättigte Fettsäuren | 17 g |
| Kohlenhydrate | 0.8 g |
| Zucker | 0 g |
| Eiweiss | 24 g |
| Salz | 1 g |