Ziegenperle
Halbhartkäse | Konv. Sorten | Ziegenmilch
Zur Herstellung dieses Käses verwenden wir 100% regional produzierte Ziegenmilch von Höfen ohne Silofütterung. Die Milch wird mit viel handwerklichem Geschick zu dieser einzigartigen Ziegenspezialität verarbeitet. Während der Reifezeit wird er regelmässig gewendet und mit Weinhefe eingerieben. Dadurch erhält dieser Käse seinen einzigartigen leichten Hefegeschmack der mit einem angenehmen milden Ziegenaroma abgerundet wird.
Typ
Halbhartkäse · Rohstoff: frische Ziegenmilch
Form
rund, 25cm Durchmesser · Gewicht: 3.7 - 4.2kg
Rinde
dunkelbraun bis schwarz
Lochung
Reiskorn artig
Reife
8-10 Wochen · Haltbarkeit: 4 Wochen
Verwendung
Käseplatten, Dessert und Schnittkäse
Kennzeichen
CH 5124
Fettgehalt: mind. 48% F.i.T. · Festigkeit, wff: halbhart, 54-65%
100g enthalten:
| Brennwert | 1495 kJ, (357 kcal) |
| Fett | 29.4 g |
| gesättigte Fettsäuren | 19.8 g |
| Kohlenhydrate | 0.7 g |
| Zucker | 0 g |
| Eiweiss | 23 g |
| Salz | 1.7 g |